泰式蝦仁羹 【做 法】
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; E, ^6 L1 {) E- a! n& ]3 d1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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! I* ]9 ?* E+ s$ ?3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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! b5 |* k7 n. X* e9 c. |蝦仁羹 適量
8 [6 Q! b. O0 v; E) C+ h( `紅蕃茄 1個
6 X( n# z/ k/ h7 M! ?: Z. m金針菇 20公克
* A0 @) ^) L. S3 V筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
: I2 i; `5 S: n2 L; f" ]【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
, \/ D/ O' b# S$ S* i- r; e. t1 F白砂糖 1小匙
) D/ j, o- n$ \( M( R% y* {魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
! N: T G4 i6 d" b" }8 Y水 75㏄
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