泰式蝦仁羹 【做 法】
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+ i+ L4 z- \& y& C1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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; N* F7 z/ D& o4 a2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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& y5 U9 t- i7 w# G8 B9 T1 H" d1 p5 h3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
5 O( N0 @' B a/ n, |0 Y/ P9 H( @筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
% B( u0 h7 o/ t【調 味 料】
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0 w9 d1 q6 c0 T1 U1 t; rA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
% ^. `; F9 P2 J+ r0 e. w鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
" X0 C' x# m# e E( m$ ?) CB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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