泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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$ K9 X6 B1 Y5 E( `9 \& |% f! \% N3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
, X4 C1 L' y3 Y* z紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
. h. [) q) f' E4 b香菜葉 少許
2 z! a" P3 S+ M【調 味 料】
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* F1 S/ h' n6 R( h5 j) |$ {A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
5 X; T+ T6 g( A, }白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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