泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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* P2 o* n# [: l' a/ }0 ], H3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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5 [9 s9 O% w0 o, p【材 料】
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! ^" n5 J$ v- x/ P蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
# W7 D; f6 K& c: a- x金針菇 20公克
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筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
' \* G0 M: V! Z2 v9 C H8 `香菜葉 少許
2 H8 \/ c0 P: t' m【調 味 料】
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+ A8 k2 o( W8 M0 f2 a
A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
+ M5 v3 @1 i" ~% p5 j8 K/ R) }" f4 ~
鹽 1/2小匙
$ [. A" y* j1 ~. Z白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
5 @7 H) R3 q4 S( |& N* O+ v& V; }水 75㏄
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