泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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7 v$ i9 C( [6 @( F8 O2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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! o H/ X, ]' M4 [7 |" Z: R3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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& ~! z) O% o1 }# A蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
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筍絲 50公克
$ d1 @9 j( Q/ T7 d+ L黑木耳絲 30公克
, ^# r, i$ L* {高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
1 D& v0 {& z% T' ~【調 味 料】
1 |* I" F. y: a/ I8 _9 }4 `1 ^
0 O$ S5 m; Q- W: _+ Y+ UA.檸檬汁 2大匙
5 b8 B3 A" F, @& j" f& {8 G: j0 i泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
/ q3 E" x0 Q/ y h* I6 B+ [5 p魚露 1/2小匙
$ M# {6 |, C' u% C( o- Q2 FB.太白粉 50公克
% l. N! x" t# t" K4 f( L水 75㏄
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