泰式蝦仁羹 【做 法】
, o! w, J, O2 J
9 D; w" Q$ ~: t2 S" | z" O4 _1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
4 e$ L1 C7 N: N- C% C
, ?4 ?. C/ q& x: W0 Y2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
4 G+ Q1 w0 R5 ^' E. k
( m5 H$ n+ ?4 ^' l$ w6 A& l3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
9 B0 N! V4 S5 B" H& o
1 q) C* f; T) W& }; l
0 X" v" R8 V0 k, Z
9 }9 Z# W; k0 n# Y【材 料】
1 u$ z, j7 L' Q# a! X, a7 O2 X 4 K! B0 j4 \: J& g0 s0 l" _7 G
蝦仁羹 適量
$ s( T& m g! J9 L6 B
紅蕃茄 1個
, i' t; |, {: d% D! z) `3 w金針菇 20公克
' _+ y$ U- F5 \4 y( N$ |% Q: _筍絲 50公克
9 @% R# w$ \- d7 a3 B5 A黑木耳絲 30公克
6 m% n9 Z; G4 H高湯 2000㏄
6 Y4 v) t& n) l" k5 Q) r8 ~
香菜葉 少許
, Y6 a# p2 F3 o4 E【調 味 料】
+ h' \, O x0 W8 ?
7 @1 M9 Z8 O/ {9 a
A.檸檬汁 2大匙
: G1 p; l N8 U" p4 E泰式辣椒膏 1大匙
" T* @' `! }7 @7 q- q+ j鹽 1/2小匙
# Y. e9 G0 B- H; g( z- w' I, V
白砂糖 1小匙
, j) E1 M: Y6 P魚露 1/2小匙
# k4 n5 e. i7 |0 ~: D0 M( p
B.太白粉 50公克
$ [) t- n' s$ y1 u
水 75㏄
/ |/ G$ f2 m# P6 r4 l4 `& ?0 O8 U9 H- U0 t& {0 p C% K2 @' p$ u6 V$ R t
