泰式蝦仁羹 【做 法】
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+ s+ u* L- \! O1 o! Q1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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9 X0 O1 T; d2 ?' d2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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9 y' D# g6 H) F7 d& T2 j3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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+ S! ^# p$ {5 C ~1 M( d. I% v【材 料】
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6 x. E- \" b& |! f. P3 C蝦仁羹 適量
4 V9 o8 l# @8 Z- Z3 g. R) I8 G- k紅蕃茄 1個
, j* n- o# s& E# C5 X- p金針菇 20公克
4 y! q+ m6 _; t$ |3 Z% D筍絲 50公克
5 I( N9 O" r- ?$ A, D1 A( s黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
! g4 I+ d2 \% E% J2 S. W5 x香菜葉 少許
# X, e" y, w' m" @【調 味 料】
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1 k7 w6 ?2 H7 l8 BA.檸檬汁 2大匙
( |; n8 x/ B4 o1 l" X6 @泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
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白砂糖 1小匙
0 V9 v# S0 g( |魚露 1/2小匙
5 ~* o( M, X2 f G/ [B.太白粉 50公克
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水 75㏄
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