泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
) k( Z! c' ~- S. L金針菇 20公克
7 B, j. D0 @8 O! g( c筍絲 50公克
; w5 y3 _. z, E; l: n+ X3 W黑木耳絲 30公克
9 x, r w* E& y& ^) M) _高湯 2000㏄
+ O6 ~) ]3 Y( g+ ^8 p香菜葉 少許
" o% b0 c: T# z' a【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
7 A+ P2 |* H) I- ^0 X白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
# t- d9 j% E8 h水 75㏄
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