泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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+ h" e4 ]5 |" `【材 料】
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' A8 @* p) C/ z2 K蝦仁羹 適量
1 T. c0 d' D' {& m+ j" W$ x7 E
紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
( E6 h' p) \) F筍絲 50公克
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黑木耳絲 30公克
2 Y ^. b Z5 [* ^( [( Y7 x高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
R. @5 L# K6 X6 j【調 味 料】
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A.檸檬汁 2大匙
/ l/ D) ^$ m) ]! K( ?泰式辣椒膏 1大匙
D- ~, `8 ]7 T" T7 ^* ]" ~" y鹽 1/2小匙
2 E. ]) w1 k5 R a& [4 w! w P白砂糖 1小匙
& N/ M0 n$ B- A5 X8 t魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
0 [1 w! e1 _3 U, {$ c水 75㏄
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