泰式蝦仁羹 【做 法】
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+ A1 i. o: d8 b% s0 L1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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* j5 U2 a! B% t7 }) J3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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. Y0 j9 Q% K8 g; L【材 料】
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蝦仁羹 適量
8 K4 {7 ]/ ^% ~# p( n紅蕃茄 1個
5 A+ E4 D. c$ }: i6 ], k金針菇 20公克
7 ?+ `6 E' ]7 b& ]6 p# J) f: D, d筍絲 50公克
) W4 D* v: O3 a; M- c! K! g4 g# G6 ?黑木耳絲 30公克
0 c5 `" ]% X: b' W- j9 s4 u( V高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
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【調 味 料】
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* b/ k n6 V4 T( v9 ^; Z3 `& jA.檸檬汁 2大匙
( H& T' d8 ]! I" N泰式辣椒膏 1大匙
7 }3 b+ [, \0 U鹽 1/2小匙
* v: v" R% K: G, f# d白砂糖 1小匙
+ C9 ~5 B3 m3 v5 ^5 g魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
- k+ Y9 o# G/ N) x+ I水 75㏄
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