泰式蝦仁羹 【做 法】
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1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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' H! D1 _, m" m% O0 D6 P2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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+ Z' A( F4 y/ k! X1 ]- s# d! D3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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$ S% ~# W5 f# K* d6 @/ S T蝦仁羹 適量
. F1 g0 a( N3 ]% S紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
1 c1 j" f: l! q; H: J筍絲 50公克
$ C0 W- F! c$ r% a0 B" W# o黑木耳絲 30公克
# c% t z* f0 L, C高湯 2000㏄
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香菜葉 少許
6 y8 S$ m7 ]7 \【調 味 料】
3 w0 X8 s' V1 W0 V" n0 k
, T% ^0 }; Q0 L9 W" C2 EA.檸檬汁 2大匙
! c1 s1 G( s- s8 f- s& u7 V泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
; P3 [$ \7 Z2 q( V; p白砂糖 1小匙
6 t7 t5 G5 h1 D" e+ e6 D4 g魚露 1/2小匙
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B.太白粉 50公克
7 J9 E3 v2 R* u0 B水 75㏄
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