泰式蝦仁羹 【做 法】
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- q; W. S) C6 T0 S: f: F* q5 T1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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5 D7 R! W3 x0 I3 b$ j2 u4 t5 i+ ?2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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【材 料】
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蝦仁羹 適量
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紅蕃茄 1個
, c! O- E, L' b+ j金針菇 20公克
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筍絲 50公克
; C8 X8 m8 G2 j0 x黑木耳絲 30公克
% j9 a* K. I6 G高湯 2000㏄
; W' F% P; w( b6 L8 q香菜葉 少許
6 I+ S+ [( Q5 A" I【調 味 料】
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6 a+ O# ?; C) _A.檸檬汁 2大匙
/ Z. n* x7 i% }泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
( t$ E% }( r0 \' S0 G白砂糖 1小匙
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魚露 1/2小匙
9 x7 r0 E' c# vB.太白粉 50公克
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水 75㏄
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