泰式蝦仁羹 【做 法】
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0 q7 |& Q, K& ?3 B; n1.紅蕃茄放入滾沸水中略汆燙後取出去皮、切條狀；金針菇去蒂、洗淨，並和筍絲、黑木耳絲一起放入沸水中略汆燙至熟後撈出。
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6 y. y) j9 |2 ]8 e3 y% D2.將作法1的材料放入高湯中以中大火煮至滾沸，再加入調味料A和蝦仁羹續以中大火煮至滾沸。
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3.續將調味料B調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後熄火，盛入碗中並趁熱撒上少許香菜葉即可。
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I% m' N$ L' o2 g9 I1 L【材 料】
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蝦仁羹 適量
+ @( g# t! i7 G9 S3 C4 [& c3 g! |紅蕃茄 1個
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金針菇 20公克
& E9 p; F* d% A筍絲 50公克
+ j3 f/ k5 p! j
黑木耳絲 30公克
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高湯 2000㏄
7 z! m, Y' i: R1 ?- w6 q香菜葉 少許
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【調 味 料】
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?' c. N o) U2 m+ I0 b/ BA.檸檬汁 2大匙
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泰式辣椒膏 1大匙
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鹽 1/2小匙
( m2 G- C! K! A5 `+ t" i; [白砂糖 1小匙
1 \" f* w' `' n' M9 t魚露 1/2小匙
% q5 f0 E% p4 |, N8 b/ KB.太白粉 50公克
2 f; s- c& u5 A( H) {6 ?* X& W8 q G水 75㏄
1 z0 P7 U& K5 C. f$ ~
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