辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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' ^$ J$ {6 Q# ?; ^" k8 k6 x7 V3 b2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3 d, A% }* m+ t% _% q3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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1 C, H! S' t1 D+ n L: v. p/ [( D鱈魚 1片
8 h* @6 z( P6 Q太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
$ o! ]9 m+ ?2 t6 L( y8 m檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
; I2 l9 M+ V4 s- U4 N/ i/ J* y0 ^蠔油 25公克
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高湯 50㏄
+ l" ^" r# W5 K; a糖 10公克
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B.鹽 適量
) y" f! g" r8 [ v4 u9 I2 T. ]- \. s: I白胡椒粉 適量
+ l, d8 i& @1 E" q7 P3 G! x
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