辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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9 s8 N! k# Y. F( _% s8 a+ z2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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/ v, y( h5 K' ]( ~; n. M6 a) C9 w6 `【材 料】
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! B/ \3 s( U- K& U$ g( w鱈魚 1片
% a8 n5 x) p& b: t: ?太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
3 a2 C1 S/ G- Z8 a7 C1 f) e" @% ?辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
. j8 o, y- u2 }3 cB.鹽 適量
# Z/ b) x3 G4 a: b白胡椒粉 適量
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