辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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d4 M% q' `( v9 ^0 K+ E【材 料】
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; w+ A* @2 K, s/ U鱈魚 1片
8 x) J9 U% t: y' w7 E( g太白粉 20公克
- g7 C+ V" A/ p沙拉油 500㏄
6 p- J8 ~; e5 e【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
7 ^# q+ ?6 O' e4 a& j$ D& b! S高湯 50㏄
$ |: d: N. Q# U. v( ^糖 10公克
) N# C1 p7 m5 P: \9 Q& E. M& |B.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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