辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1 u& R* w8 \* `4 I1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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- N5 B* f5 Q, [" O2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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7 @* \1 H" H" p3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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7 m( j: h. S; Y4 H: _0 w, \鱈魚 1片
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太白粉 20公克
+ D" d. z! x- |* N沙拉油 500㏄
$ M1 U, f) _* g o! S( i2 D0 r【調 味 料】
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& V/ P( Z! |# WA.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
" U. u: N9 ?. P0 M8 r' J s辣椒醬 35公克
; ^* U) M, }5 K& P5 e' f蠔油 25公克
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高湯 50㏄
2 ?- y# Q+ ^; s$ _! }/ N6 B. x糖 10公克
' L8 h1 S; `# r, b, xB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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