辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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2 v: w+ F9 b4 {! v I鱈魚 1片
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太白粉 20公克
0 W+ t8 `9 m+ t- n沙拉油 500㏄
7 Y: ~4 }9 S$ X q0 |7 p# e【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
3 V; g8 F- Q) G0 \" [0 h | m/ s蠔油 25公克
! H1 ^( Q' G% e# G: D, {. Z高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
i. s$ W d: ^! F白胡椒粉 適量
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