辣味香茅鱈魚 【做 法】
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; \* @, k, z; o0 j" P1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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2 O7 R% ~0 ^! L2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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) z/ J& c; Z; c: P0 c: ~3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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: N- s; A9 D1 b* S7 I! A' ` _鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
* K% c7 v7 X5 {6 K% o% J/ \【調 味 料】
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A.香茅 20公克
& T6 _ F' l- Y, x4 I檸檬汁 10㏄
( A& x! c# |0 ]5 n! A% U辣椒醬 35公克
. V7 N( j% N; v0 F蠔油 25公克
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高湯 50㏄
+ R" W# ^' h+ U- x0 L+ I$ l- b7 T糖 10公克
z! P% ^5 M2 `# I" PB.鹽 適量
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白胡椒粉 適量
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