辣味香茅鱈魚 【做 法】
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- d; d% \( _+ G! h" ^6 \" X1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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$ }( z: c& t+ T& y+ u) s' b& q" R2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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& D' n5 [4 L& Z7 D) ]2 t' R3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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- Y% G5 X+ L1 G: e鱈魚 1片
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太白粉 20公克
9 c1 s! _8 x) T' t5 z) Y4 q沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
6 Z, t2 c: a# z A9 z2 M辣椒醬 35公克
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蠔油 25公克
* k9 ~2 j# e$ a' M. n高湯 50㏄
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糖 10公克
q8 S4 E, X( b7 v8 ?8 a( FB.鹽 適量
% ^( N: g3 n1 V% z白胡椒粉 適量
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