辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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% n G' K5 S/ c' G2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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/ J2 f* v8 a r, T K) ~. z( Y3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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$ t/ s& E2 p# ^ _' ?3 U4 x8 S7 n【材 料】
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" b6 D3 i5 P& L, x0 J# Y- a鱈魚 1片
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太白粉 20公克
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沙拉油 500㏄
$ r. }9 r0 q" @6 L" y【調 味 料】
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( _1 K3 N/ f- A9 a2 j, lA.香茅 20公克
/ @ h! \* m, h; ]4 V4 L- B# Q0 h* r3 N檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
$ a, q4 P# o6 K# M9 {蠔油 25公克
/ C, Q+ E. T- l' \8 N t0 t3 F高湯 50㏄
) @1 A8 L. l( k& H7 n糖 10公克
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B.鹽 適量
! V% o, E2 T5 m+ N D9 l7 c白胡椒粉 適量
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