辣味香茅鱈魚 【做 法】
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1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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6 k! g4 _" O, }5 [5 x9 ?$ p! j2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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3 o0 T0 t6 H7 F; x- r& M/ B: V3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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3 R6 |9 n0 \" s& w; ^% x, J【材 料】
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( u) y6 J t+ j/ x9 t/ L鱈魚 1片
' G% K& n b6 F太白粉 20公克
6 O- @7 N: e/ j沙拉油 500㏄
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【調 味 料】
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A.香茅 20公克
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檸檬汁 10㏄
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辣椒醬 35公克
# p9 J! y; c6 B5 y+ ?+ l蠔油 25公克
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高湯 50㏄
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糖 10公克
+ i1 h) Q& J* AB.鹽 適量
6 ?7 i7 m- Z o; S8 \# a" w- B白胡椒粉 適量
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