辣味香茅鱈魚 【做 法】
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( C" ^1 ~2 {. N9 E" L8 v1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
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% _) n# E7 ]% F. w9 e$ `3 N6 `2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
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; h7 I2 S. D7 N7 d$ J. r% a( h3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。
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【材 料】
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- m1 y8 r9 J/ J, P1 L9 |% V3 y鱈魚 1片
( S; @0 `7 s+ ] d& N) B太白粉 20公克
& \4 B m, c" Q/ q9 X! L沙拉油 500㏄
/ N" H9 I( d/ Z1 ` C- D0 P. F【調 味 料】
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0 p- V7 v6 W: lA.香茅 20公克
/ Z) z0 W3 H9 c/ B檸檬汁 10㏄
4 ^& |" X7 [0 V+ L5 D辣椒醬 35公克
# n$ O- Q# Q+ M- R) T蠔油 25公克
7 Y% l/ U7 k$ c- t0 ~高湯 50㏄
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糖 10公克
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B.鹽 適量
. c6 U8 L+ P7 V" D8 v白胡椒粉 適量
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