檸香中卷 【做 法】
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1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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1 I; P1 @4 D# P4 ?2 b5 S* t2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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8 S1 u) j) r9 [& x中卷 150公克
1 }7 Z6 W9 _# {' G# z! r5 d薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
5 b, s! n# W8 [/ ~: C9 ?紅辣椒 1/2條
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紅椒 適量
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黃椒 適量
! A# |4 `# C4 a# J9 O橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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8 ]) r9 @7 o) [3 j. A- A0 t$ E檸檬葉 3片
1 y% M. V$ Q) b' q' ~) o" o魚露 50㏄
% o1 b* r" ]6 A0 v3 ^ k( H1 o1 B7 p白醋 30㏄
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糖 25公克
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