檸香中卷 【做 法】
- ~/ M& c) v1 k- i
' f% l( k& h* u a, x
1.中卷洗淨、瀝乾,去除頭鬚及內臟,再切成圈狀;蒜頭切碎;紅辣椒切絲;紅、黃椒切粗絲,備用。
/ `% r- ?. ^& A( `& A , U5 \7 A* j6 W
2.熱一鍋,放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香,再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
4 F* m; E0 ]& q3 ?: T4 }
: \7 D0 R, e, g! g. }6 v5 i3.加入魚露、白醋、糖調味後,放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
$ M) }, j6 A6 z6 C! C) V* p) R3 M
( H# b! P3 a+ h) F# [7 i: V " v: ?* T. ]% w( K) m
9 Q6 f$ }* t$ ^+ d8 g; z1 s, R【材 料】
9 P" R2 q. a$ M" d
1 N# k3 A& V( f) X- Z/ r' J9 k; T
中卷 150公克
0 Y. g5 i* d; w+ v* l Q薑絲 10公克
3 d8 y: V8 H* T' z; N N- e8 k e- O蒜頭 2粒
7 k, c5 Z) K' x; {4 g3 B9 N2 l [
紅辣椒 1/2條
1 X2 s( _& l, U* ?/ u紅椒 適量
3 D# g% d! h9 _; U) H' B' A
黃椒 適量
: ?4 W0 r( h" H) A2 @橄欖油 20㏄
7 [! a @; \! ]/ d- t! _
【調 味 料】
: y- V( g0 P) W
: e2 h% ~" W0 v9 q" ~' s6 }, J檸檬葉 3片
2 K: \- p/ z$ Q
魚露 50㏄
9 o& E4 G+ L" @; b, f白醋 30㏄
1 }1 g1 l" E, ~$ X糖 25公克
: @+ J4 W# O0 ]
" i- m" ?6 j; a2 B0 b q, K1 ~3 s$ `