檸香中卷 【做 法】
% @. _- z: z# G0 Z( O$ m
- S+ R2 [3 i3 C1 _1 y1 e$ K1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
) u- J% p& ~- U; @2 ~% B7 E
* H: J0 ~; w: J2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
. z) g' z* Z% W% q
[2 y* J) _: E @- y6 X3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
" @. m9 p# W6 T) G+ s
+ A7 ?: k$ f5 @, d5 i% ^4 W
: l3 V) s4 Y9 o! y s- B1 }0 V
( r- _, X, d4 k2 b" u【材 料】
: V1 Q* B/ y4 P* u
6 n) D& l5 o7 ~0 ]中卷 150公克
7 J5 q9 V! u# A5 X, {$ W
薑絲 10公克
8 t) W$ {" O/ q3 e5 O1 E! J
蒜頭 2粒
- |4 |" J8 ?# U0 x
紅辣椒 1/2條
# p; s8 h) w1 s$ t6 W3 U: ?7 i紅椒 適量
& U2 y% i! i6 x! f, \! L7 G, Z黃椒 適量
- o1 f0 y1 U+ i! J" W6 @! n" s `
橄欖油 20㏄
( V) u+ c1 V- D& b【調 味 料】
8 A6 s+ L* K8 T# ~. C, T. n* j
( P2 ^( o9 z- M; ^檸檬葉 3片
5 e4 x/ t# l- A/ ]8 _; e魚露 50㏄
# L5 f6 v- X9 Z) l1 A8 j7 G4 O8 h. p! S白醋 30㏄
" ]$ O. U- \$ V- k. q8 p' m* q
糖 25公克
% n9 w' E5 P4 v- N
4 H2 H4 x. ]( D: c h
