檸香中卷 【做 法】
8 @% D! Z$ e5 X! S- t
3 T6 K( X# _' r3 k
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
& [, Y; [' z" m) d1 I3 g; Q
6 ?. T N8 L4 P$ f+ X `0 Q
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
: I/ E# e6 W9 P5 }: h * ~, ~: g# I8 O/ C
3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
, r! h. Q8 ^9 j0 j q8 z( @) \0 J
0 x6 O& H3 \: ~) V
8 |" V; `- k5 v# Z
& G* ]& b% B) a, S2 q
【材 料】
2 J4 a2 I: F$ R" a
: a3 L* R) p8 e1 S5 d+ q中卷 150公克
2 s! S8 A9 [' Y* @8 k
薑絲 10公克
. P( B; q/ m: b) n" A+ G9 r- p5 l
蒜頭 2粒
0 u8 l! B5 w7 }) g' b
紅辣椒 1/2條
# J& i+ b/ d9 a2 Z- I
紅椒 適量
4 G% l8 K7 j' u, Y) {) p4 q% ?; i M黃椒 適量
* j6 \' v% A% M! U
橄欖油 20㏄
2 }5 I8 T6 D! X, s
【調 味 料】
. D' a1 I9 m K9 e3 a2 B7 E
5 s: f2 U5 W3 c2 n
檸檬葉 3片
9 s9 Y4 Y' }, P6 {% h$ T- m0 n; C% |魚露 50㏄
" u: ?# W4 H$ A白醋 30㏄
1 P+ z6 u9 [2 K/ R7 [/ C7 ?+ _
糖 25公克
5 Z8 V' N& \, t& h' A
; P3 \1 X+ m+ D4 [0 G/ o
