檸香中卷 【做 法】
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9 @. e& F$ \% f. V9 X& e' O6 q1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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【材 料】
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0 s) t' T& h7 n, R( t中卷 150公克
/ ?9 \- f1 n9 l, H1 L1 K# b$ A& {; D, b ]薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
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紅辣椒 1/2條
* H1 D7 W. C1 u# p& s紅椒 適量
2 P* E* v* U( Y( p& f5 {. b9 X* E, `黃椒 適量
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橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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) ~- F7 p, Q2 t; L1 \檸檬葉 3片
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魚露 50㏄
6 i' ?9 z. H. t! ?白醋 30㏄
$ T( I& e- M7 q* D$ w; K3 g糖 25公克
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