檸香中卷 【做 法】
+ g& }6 ~: o3 C `+ X- t. o4 d
; k& ~* b9 @4 E( P) R
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
# D J" K/ V& u4 ? 9 a* j! F. @4 j' o9 ?# {: m, U$ m
2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
0 L' l1 E [) {; U& R
+ [3 ] y# T7 Y5 E0 t" x- v( v: d3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
' ?6 P9 P) B$ _( U, \3 ~/ N
8 N% r% e$ x) x2 c; t2 z8 I6 V: m, z
' f7 } @' i1 X, k5 F
! j9 T' X0 I6 `6 B: H5 [【材 料】
( e3 R8 l, Q% }$ u- w% F
; a0 k. ?3 J. ~3 k: j8 p中卷 150公克
& ]; [; {4 Z4 k0 r% }- n
薑絲 10公克
' t/ u2 g5 Y9 b B蒜頭 2粒
# z9 U1 o K& u8 E4 C" _) B9 ~- w紅辣椒 1/2條
0 m- T1 b6 I4 W2 j) M* d' h紅椒 適量
4 p: |: O3 O2 f1 _& @黃椒 適量
* b5 _( e0 ], l# t( Z; o橄欖油 20㏄
3 g9 I" w( n" }5 G/ z! z) {3 x( x
【調 味 料】
4 v% G9 O! ?. |6 {: O$ E ) R, V8 g3 O2 Z7 O2 U1 ]
檸檬葉 3片
9 R) X( R0 U3 [: f2 p3 E8 G' [魚露 50㏄
" t2 ~& V% B4 X- ?9 R& J白醋 30㏄
$ v0 p. h7 S7 F( ^ |, Q# R
糖 25公克
+ D( \2 q5 O. R. Y- x8 O x% p
5 s, p- C) J: [ B# T7 |( c) z1 ~
