檸香中卷 【做 法】
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, }/ u* c! I- V( B1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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0 u# e1 I5 n+ l! ?) d- u5 I2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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% a4 ?9 y- l0 L, W n( V3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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2 v2 H' x. l0 W" U. H' H7 S【材 料】
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- _( P- [9 t" L5 r% k* C& i, `中卷 150公克
& A& M! e) v3 l, @薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
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紅辣椒 1/2條
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紅椒 適量
: F* ^" W4 {4 V% h黃椒 適量
x/ m* q$ u/ f9 g) L* v- [7 B橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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q0 g0 a3 H4 R3 i6 e8 X* J檸檬葉 3片
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魚露 50㏄
. B8 P/ w+ a" a4 j白醋 30㏄
( c8 s8 g/ k' T$ H8 e糖 25公克
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