檸香中卷 【做 法】
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1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。
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' a& c- C) r0 W; j2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。
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3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。
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% m" c% H' k4 x5 y# q1 h【材 料】
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- |8 _5 |$ Z' v* L中卷 150公克
) E* _7 x: y* p% |) q2 A! q, o薑絲 10公克
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蒜頭 2粒
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紅辣椒 1/2條
: T3 c0 E7 x- A3 w' H紅椒 適量
. s; } M5 k T+ {8 w' K/ [9 k黃椒 適量
1 [' v# b2 _2 h8 M* E3 H橄欖油 20㏄
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【調 味 料】
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檸檬葉 3片
& l# I- p0 w7 [( S+ p魚露 50㏄
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白醋 30㏄
1 o" m" b# U) n1 `糖 25公克
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