月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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8 y7 t: N6 W2 S$ {3 ~; e, R2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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; A g' V( R3 H1 [3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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! k* {( n# m7 J% O5 \5 R. F k' M4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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/ W. V! t; ?, t【材 料】
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蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
; e3 g- U8 Y+ M$ z9 z+ Y! F荸薺 80公克
' P9 \; q* u4 \' b* W. T; t+ m/ k春捲皮 2張
- G; u4 s' ~* Z! _4 _$ {0 d$ p- B沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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* H) R' `5 X, O* i鹽 1/2茶匙
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太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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