月亮蝦餅(3) 【做 法】
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; A8 B4 {3 w2 @' x: @4 I1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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: u1 @9 X. B/ r! B$ v: K8 o! S0 X2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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! I" B; i# K0 P3 w0 \+ R) f/ }. {3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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; K0 n. q6 g- f% h# i* h' z/ ^4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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: N* @9 |- H/ s1 ]5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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! y! j- F+ X0 ?% J C7 I" j# r: _【材 料】
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. x$ M7 W! }9 w2 z. Y& K6 ~蝦仁 200公克
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肥膘 50公克
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荸薺 80公克
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春捲皮 2張
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沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
) n% e7 i( m8 M# [5 F, _, S太白粉 1又1/2茶匙
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香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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