月亮蝦餅(3) 【做 法】
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1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
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2 {" n U' O3 L' W* J2.肥膘切小丁；荸薺拍碎，備用。
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! ~) s- A9 Q3 `+ c/ O3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。
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4.取1張春捲皮攤平，均勻鋪上作法3蝦泥，上面再覆蓋1張春捲皮壓緊。
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6 b' E' i9 Y' l5.熱鍋，加入沙拉油，放入作法4蝦餅，以小火將兩面各煎約3分鐘即可。
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- [/ Z: W& ^6 _3 F3 c7 r【材 料】
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]# {" z$ v& O/ h8 j' |& L" n蝦仁 200公克
' y: z3 S) x7 e* \% ]$ ]5 B, r+ Z肥膘 50公克
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荸薺 80公克
; Q/ R+ W; i9 ?& z/ R$ _- H. O) m春捲皮 2張
4 P* u# t' Z2 F/ V沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
/ L3 W: |1 q; m8 t' N* D太白粉 1又1/2茶匙
( I6 b# c# \* Z5 k$ _ E7 K香油 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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