金錢蝦餅(1) 【做　 法】

金錢蝦餅(1) 【做　 法】 # A% x" d) Z3 p' w2 C% Q2 C: d2 P6 F

0 V' h5 u( e5 Y. I! Y  h: r" L( }1.蝦仁去泥腸，用少許鹽搓揉，再用水沖洗乾淨，並用廚房紙巾吸乾水分備用。
+ {; U( L5 \& K
1 R5 |1 `" {9 @2.肥膘切小丁；綠竹筍切小丁，汆燙約10分鐘撈起，過涼水後瀝乾，備用。
. l5 a+ J# ?$ o7 l0 N8 D
* X2 b7 H% y" ]0 {3.用刀背將作法1蝦仁拍成泥，並摔打約十下，再加入作法2材料及所有調味料，攪拌均勻再摔打四次。9 e% H" c2 R0 c
/ R; g9 }1 `, T/ ?  L
4.將作法3蝦泥做成直徑10公分圓形，上面放1片香菜葉裝飾。
+ u; V6 n, [% L3 M% `
6 G& j' H' c4 _" ?: M5.熱鍋，加入沙拉油，作法4表面先沾少許太白粉，再沾上蛋白，放入鍋內以小火將兩面各煎約3分鐘即可。 0 x- x9 O4 R! _( G
  7 j& B: g+ k& a" k

9 g' d5 _- c; ~# F: O
8 r4 {  O  p3 i& j! B【材　 料】 5 a8 j5 m+ f2 G2 E; N0 V
* ]0 N0 i4 ~) J6 r  d9 u0 {
蝦仁 200公克
. v  X: E- p& c8 ]- A綠竹筍 50公克 - x' `5 `6 j/ B% k4 f
肥膘 50公克
/ h0 z( v1 g5 N/ ?  r' y蛋白 1個 $ {8 }  b; M6 i' r2 M9 G
香菜葉 10片 ' e+ _& B. ^5 l* `# }  u% A* }
沙拉油 1大匙 5 J- M& M/ H7 w
【調 味 料】
2 M: p& v- J  @6 _ ! j( r  M; N% b7 M3 `: D' H
太白粉 3/2茶匙
: F9 E( V! l5 o. z4 Q+ O6 @鹽 1/2茶匙
9 d! [; F7 A2 a/ k香油 1/4茶匙 3 T' o7 n, C5 x
胡椒粉 1/4茶匙
% K, f6 J! h0 Z0 K
2 a& ]4 G$ R6 _

[發帖際遇]: 阿寶寶小賊們潛入家偷了阿寶寶遊戲幣47321. - y* m! s6 ?: I( C- }