碎牛肉拌飯 【做 法】
' A; r/ y! g0 w7 v6 w' t& |, ` & Y, K' D7 t3 ?/ ^% J: J
1.青花菜洗淨後用熱水汆燙至熟，再撈起瀝乾備用。
: ^7 Y- B9 q V% {2 W7 a$ Y6 b0 r' H
" u. g' ^: k9 j9 h8 o8 {% S( \, E
2.熱一炒鍋，放入牛絞肉、綠豆芽、魚露拌醬、20度料理米酒，以小火拌炒至熟備用。
) D1 o9 D- b& {5 t3 p4 _* L+ r" K
2 n+ C6 C, Y0 ]
3.另熱一炒鍋，放入蔥花以中小火炒香，再繼續放入白飯、、辣椒粉、黑胡椒粉、韓式辣醬、雞精粉一起拌炒均勻後，盛入拌飯碗內。
: |6 t/ r' Z! P4 `7 j1 D
6 t( R4 o0 B3 l/ k- P: f |! s
4.在作法3的飯上面，放入作法1的青花菜與切片的紅辣椒片，並於中間處放入作法2炒熟的牛絞肉即可。
0 f: }9 D( {3 L4 {( k1 p6 d 5 A9 |) w. Y0 X" R& |5 s1 c9 O
1 I: A7 `. T# w# y, z$ s `
4 ]. z x* J& `& A' R' V! l【材 料】
6 K; C7 s6 j5 C* ^$ I' y/ `
) E+ t: h4 |+ R3 I! ]/ X5 k
牛絞肉 150公克
0 M ^8 ]: o! A$ c4 B蔥花 30公克
' P* l6 ~. t$ V% ^$ d青花菜 適量
% u) ?8 V6 f% j8 m2 ^: r" I0 j4 `8 t
綠豆芽 50公克
9 b9 Y: U; ]% D$ c1 M' h: r% S紅辣椒 1根
3 ^3 U4 Z) b: Z* ]8 S$ d( L
白飯 350公克
5 a( w) W8 v. \) C+ q( _
【調 味 料】
" `" n; J, T5 b' y6 J' W5 `) J
4 ]9 Z3 ~) {" Q3 F" G2 p7 \辣椒粉 1小匙
3 a# c A: {0 C3 u* ]. \
黑胡椒粉 少許
5 B0 `4 ]2 ^: U, ~7 e' ^韓式辣醬 1大匙
3 B+ U4 k0 t8 s- M7 q5 h4 Z
雞精粉 1小匙
/ r+ e" U; W6 C. P$ D! U3 I1 _
魚露拌醬 2中匙
4 k, h. o& ?( N- G
20度料理米酒 1中匙
- q R# [2 J& g7 S' F0 [
: f* X6 U: f( o. T
