松子銀魚拌飯 【做 法】
, q8 a2 x. ?2 }& w+ y. F6 Z
- M. Z( {" `: T1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
6 C" J$ y- p0 C% G; V* D: n D
4 R5 I2 W: s5 c
2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
' k3 u4 A) h& K7 {, I
5 Z" l3 M. l& h( v
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
) Q0 r, k" R) ] 1 s. G \7 \7 r" Y& U
! [6 d+ X+ b( w4 f7 c4 A; u& o
8 I& ^1 x) A" n( A1 Q2 V* @【材 料】
% v% ^, h* c" c2 }4 I; {/ N
+ P0 p2 L' `" q8 R松子 40公克
, L5 g. A+ H; {/ P% }- o( W吻仔魚 50公克
- S6 d T+ e |9 Y A' N" |( y白飯 300公克
% m* J3 W; d$ u$ u' ?
小黃瓜 1條
( b& r6 q; \0 m9 S# y. V洋蔥 1/4粒
+ H0 x5 V9 U7 U; v( p5 r# G/ z紅辣椒 1條
9 x7 B9 t$ g2 F5 A
【調 味 料】
2 }1 U b4 Y- o0 O8 a2 k/ A6 j
& p ~. r4 K2 }1 `& _# d+ _魚露 2小匙
B6 ~" v, _- K, ]
雞精粉 1小匙
* m% X, c) a' O7 ~芝麻拌醬 1小匙
3 i2 Z8 T* e [1 p3 m1 Q9 ]1 u# }
3 ~2 S7 f+ y9 m: O
