松子銀魚拌飯 【做 法】
. u2 p, a3 t, `- }9 U " G- V/ x. U: ]% |6 z/ `- g3 \
1.紅辣椒去籽切成細絲後，浸泡於水中；洋蔥切末；小黃瓜去籽切成小片狀備用。
! l; x, m2 n" [" f
/ `/ T- a4 v; z. {) {2.取一油鍋，放入約4分滿的油量後，再將油溫加熱至160℃，然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用，再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用，最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
5 ^# u2 M* I9 I
' y: M9 O$ u8 ?* Y' d' A8 ~
3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香後，接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻後，盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
" k5 t" b3 r" m' l
1 E$ L. D# V- l
& } u2 P( t; X; l8 D0 M & N8 c2 H% U' \# f7 v7 T/ y8 q
【材 料】
: @0 [5 l: V3 w# C* u3 u
3 S# q$ l" Y# Q0 A3 m松子 40公克
' t$ g5 {! d6 E Y4 \8 G吻仔魚 50公克
$ C* l- D1 ^' M, m& A8 G* |
白飯 300公克
1 p# D E1 O1 e3 _2 q小黃瓜 1條
: b5 Q( r# R& Y' V# P) N
洋蔥 1/4粒
! v; R& ~/ u' G- r
紅辣椒 1條
* C; |$ M, o3 x2 c# [
【調 味 料】
. B8 E( W/ d6 M8 K; Y! J7 b4 f
2 Q: e" r. {7 J4 N% n( O魚露 2小匙
! e. W) ^ r1 R) w
雞精粉 1小匙
3 {* z X) f3 y# T+ d5 B- G+ r
芝麻拌醬 1小匙
5 r( K+ R" r; y4 R
4 ?/ o% [7 a! m, w4 O3 W7 q7 ?
