松子銀魚拌飯 【做 法】
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1.紅辣椒去籽切成細絲後,浸泡於水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。
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1 t: U2 S; }/ I8 A2.取一油鍋,放入約4分滿的油量後,再將油溫加熱至160℃,然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用,再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用,最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
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3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中,以中小火炒香後,接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻,再放入作法2拌炒均勻後,盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
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* |/ V- T+ ~/ B! Z, l6 z7 ?【材 料】
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5 V1 ]# O# M/ f) E! X. q$ j; j% a松子 40公克
) s: j- ], r( h3 {6 @5 w* w吻仔魚 50公克
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白飯 300公克
; e- K& O& ^" ~6 l" s2 ]) I, J小黃瓜 1條
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洋蔥 1/4粒
* u) I9 u! o3 Q; r3 |* u. u) R紅辣椒 1條
8 I K2 _/ u3 q, U$ s% W【調 味 料】
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魚露 2小匙
: s9 v/ X; z' v+ E$ ?: g5 L
雞精粉 1小匙
) q* s$ S9 c+ g g7 h芝麻拌醬 1小匙
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