松子銀魚拌飯 【做 法】
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0 H% f* X @& F- k F1.紅辣椒去籽切成細絲後,浸泡於水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。
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' e* q& [/ V; e2 `( a+ [2.取一油鍋,放入約4分滿的油量後,再將油溫加熱至160℃,然後放入松子於油鍋中油炸2分鐘至著色後撈出備用,再繼續放入吻仔魚油炸3分鐘至脆酥後撈出備用,最後把鍋內炸油倒出只留下少許油量即可。
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3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中,以中小火炒香後,接著放入白飯、魚露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻,再放入作法2拌炒均勻後,盛入拌飯碗內並放上紅辣椒絲即可。
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【材 料】
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松子 40公克
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吻仔魚 50公克
. |8 W6 Y/ w! u" j( |4 W7 D白飯 300公克
! ^% u% |3 r7 Z3 \" M小黃瓜 1條
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洋蔥 1/4粒
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紅辣椒 1條
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【調 味 料】
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1 n8 @* z, J* a) T, p/ h4 i& P- p! d魚露 2小匙
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雞精粉 1小匙
2 V! ~4 J& x# t% S7 S9 A芝麻拌醬 1小匙
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