鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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; j1 f6 A7 q& V) @2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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L# X9 U$ h! F6 J2 L6 p ~: ^4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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& ~& h' B9 r( y: j% U鱈魚 一片
: W* ]1 S. m7 i' E2 Y8 {紅辣椒 1根
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青蔥 1根
! Q* i3 a; W" D0 a. f( o+ y4 a3 X紫菜拌菜 40公克
& G' I9 P& k6 ^- F* w5 ?9 }: M. C菠菜拌菜 50公克
A! `9 W) v% Y) O1 t7 t辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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1 F t# B) ~$ q魚露 2中匙
4 W7 w. k* j. _, q8 @雞精粉 1中匙
6 {; t6 H$ U* C2 U% q6 \( d% B" Q細砂糖 1小匙
+ v# I. g- z& A) ]: @白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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