鱈魚拌飯 【做 法】
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3 o& V4 E& t3 x% c# E& X1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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; \4 b! L; C/ Y/ Q& s2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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) f! ~/ |8 Q5 n. W4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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7 t. W/ n) a+ Q0 Y. n0 A鱈魚 一片
9 |$ u5 m9 ?) |+ {+ |2 G- N+ O+ S' q紅辣椒 1根
) F z( F7 s7 W0 z) ?9 `2 j+ A青蔥 1根
9 P" V2 b8 |: B+ \# e- q紫菜拌菜 40公克
8 `+ ~* g- ]& f# k3 {( k0 F" c菠菜拌菜 50公克
# W. r) A9 S0 m0 } @+ ?
辣味冬粉拌菜 60公克
6 L9 k- h+ C0 t4 U* K' j【調 味 料】
2 g, | N& Y7 p1 k) A6 O+ O3 g
( `" w9 T) R( G/ t# F魚露 2中匙
( Q. t: M4 b3 g( d4 P% `5 q雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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