鱈魚拌飯 【做 法】
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. @" P$ B6 `& q& l5 O% Q5 R1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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0 d+ E! v4 w" R: K) n2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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! I3 I/ @' [. F4 f9 w5 z% G- P ^4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
8 G. a! u) j* F- Z0 |+ P紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
8 { C! G1 M/ Y辣味冬粉拌菜 60公克
8 z# a: w& U6 k" G7 \6 Z3 L【調 味 料】
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- W, c# |& c( @; F# K9 B k9 D+ J魚露 2中匙
' s; C Q# A; {雞精粉 1中匙
+ R" A* h) \$ I5 Q$ @4 B細砂糖 1小匙
6 q% f4 O" x2 [+ ]$ ]8 m( f$ g白胡椒椒粉 少許
; ]8 w9 {! P" X$ ~/ L3 j- S太白粉 適量
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