鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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" k- s9 _4 a+ p5 F6 `; r& y3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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@) u+ p( d n4 w& l- d* b4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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6 G- X. Y h' d3 I% u4 ?鱈魚 一片
% V( N) B% w' B: d$ ]紅辣椒 1根
) s1 t$ f9 `( U/ e! m青蔥 1根
3 K6 d9 W7 m+ }/ [紫菜拌菜 40公克
2 _9 t! S* Z# v+ m) T1 {8 x菠菜拌菜 50公克
+ F" m# M" e6 e7 z6 ]辣味冬粉拌菜 60公克
, I+ K: ?- V5 Q2 m【調 味 料】
1 p1 v; ^ \0 E) b2 s8 S6 W0 N0 C
8 @1 T9 z; l$ ^( A: _魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
$ H3 \3 ^$ a2 G8 [# X K/ \5 K白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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