鱈魚拌飯 【做 法】
) ~+ c/ ?) u$ G6 q$ L
! [6 ] y" L8 H$ j' Z' O! O1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
8 _, b0 Y: L0 I6 N* o+ b9 u
% Y1 E& ^( [! v7 X
2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
6 u* H9 j0 D' k. J, ]# Z ' G4 k4 _, F# q) u6 z6 p$ P, R
3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
2 |) c8 p6 A8 C' a. y) E
4 Y7 f- [3 g: Y+ E0 g
4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
5 |, S8 K0 b9 T8 _7 T
& k& L5 y% a- j3 w5 j( Y ! t# g9 J# B. A! W/ m
b4 _+ [2 {" {【材 料】
, C8 Q6 u) ~. h: ]1 W6 m
) _. ]$ j' {( m* _0 k' _鱈魚 一片
5 C* h" c+ X8 c8 q2 \, M紅辣椒 1根
+ ^2 W& p5 t! o- B0 u
青蔥 1根
2 V/ r4 N1 [8 u/ r紫菜拌菜 40公克
$ F0 [5 c/ S7 f) V9 W菠菜拌菜 50公克
; {4 U7 U! c# }: e: k/ d" P1 h
辣味冬粉拌菜 60公克
8 f9 _# k- D/ @( b, Q【調 味 料】
& y, t( X5 y% p! p$ \2 V* W/ e
8 M# W! ?' P$ s0 }) c$ C9 v魚露 2中匙
: n# B( `3 A% e! d雞精粉 1中匙
% g* q" l( J8 S8 s/ C. W
細砂糖 1小匙
0 f- s4 X: m# f6 R4 F
白胡椒椒粉 少許
/ q& s7 i' G, o( Y2 Z \
太白粉 適量
5 I1 o$ \, r- t7 |8 t9 `7 T A
