鱈魚拌飯 【做 法】
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( E0 p8 p- z7 H+ r1 A+ o ~% _1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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. Z$ F% r! W2 ]5 {6 P2 U& h2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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$ _1 s r! }+ F. x( T& y7 R- {* \) V3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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; W3 E6 J/ r: Z6 q2 \4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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* A" ]2 Q$ x; Z2 C* k鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
& S' d/ V- u1 R1 E辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
8 @3 X7 b! B$ a# e3 l0 v- i3 @雞精粉 1中匙
3 _9 V4 C6 _3 G! o: f細砂糖 1小匙
( z' d3 o1 P9 t: L7 A% M0 }白胡椒椒粉 少許
+ X0 i" `% M8 T: f! T- X6 k% Z# x2 @太白粉 適量
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