鱈魚拌飯 【做 法】
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& y0 C* z8 l/ i( g- G6 \4 X3 ~1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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7 [9 o) G K6 O J- @; T6 i& e( w; Z3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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3 A" q! _: F! q' P! W- u& L4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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6 N+ R$ `0 D5 T0 w" ^【材 料】
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! R3 x; E7 x% ~0 b( |& }8 j7 y- F鱈魚 一片
( d- v* I! U; X c1 P- Q紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
) I O- [! ]# W; D; k8 }; T菠菜拌菜 50公克
# Z9 S" u; o. F. t辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
I$ Y" W! M( \" z! H雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
: `% I+ @/ w: X: \0 s白胡椒椒粉 少許
1 @5 G, r3 Y5 C9 i太白粉 適量
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