鱈魚拌飯 【做 法】
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" S5 v/ n) q) A c+ A! I; y6 P# z1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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! {4 h+ }# k+ P; K9 f2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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9 G& C `9 |8 M, j. j; T3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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" l7 G9 {$ }5 T0 K4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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9 i+ v3 B9 g/ t; M- t【材 料】
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鱈魚 一片
" L/ v9 T6 L/ ~3 E/ R紅辣椒 1根
. e- n/ _1 w2 L. q- Y青蔥 1根
5 z( |& \9 N" L( Q4 A紫菜拌菜 40公克
0 f: r$ ]5 h5 i, K菠菜拌菜 50公克
! |8 A( |+ L! A6 W辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
! _7 o: s9 `6 q! |5 H' w2 S雞精粉 1中匙
% d7 w: t4 @: u! J細砂糖 1小匙
5 Q4 A* Q0 V# o s, _' r& a2 q" b3 P白胡椒椒粉 少許
/ O( s* K2 }& O6 F太白粉 適量
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