鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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1 B! n0 o7 I- L; b/ s, e! `& ~3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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% U/ F0 G, N) }9 C6 L- ?4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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; \9 {8 h X9 Q/ G* ? [. D3 w鱈魚 一片
% Z2 b4 {$ G$ W( A' t紅辣椒 1根
! B2 z' L+ Q2 `青蔥 1根
; }$ H, E' a @! P紫菜拌菜 40公克
+ K8 `# C8 ~3 I, a菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
}" ]; r; p' [: E1 V雞精粉 1中匙
( K w3 ~7 Z$ _- _細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
- A0 y- X: A: g5 ^% l/ H太白粉 適量
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