鱈魚拌飯 【做 法】
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9 p2 O3 s. r$ X1 Y1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
+ q( c* e1 A' E+ _2 |8 E8 I( Q辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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$ w4 F) ?& Z% W+ O4 b魚露 2中匙
3 F( `- X' b. K7 T" B雞精粉 1中匙
9 h( y& @' B }7 J# _+ d細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
5 i) X. ]; |$ m) ~, }太白粉 適量
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