鱈魚拌飯 【做 法】
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`8 T' h, `) o+ W( b1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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$ ?; Y O6 A/ D9 L; `" K4 a/ q" X3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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8 N' q3 v% \2 D1 \; Z* P4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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鱈魚 一片
- q, ?/ h/ {1 h$ V紅辣椒 1根
- Q0 M8 K% E& P* H& V/ ?5 c- H- E青蔥 1根
1 K$ S# A n3 r$ p# r- R% k0 f紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
# N! L: @* m0 p5 i* F8 L2 p【調 味 料】
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魚露 2中匙
7 U, v8 G; F5 m9 A6 s y雞精粉 1中匙
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細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
: V2 l0 g3 z- w, O; D9 |& @ r; P& i太白粉 適量
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