鱈魚拌飯 【做 法】
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4 ~- a* v0 o# j8 L8 }( e4 I1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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【材 料】
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% K$ L6 S$ B s$ C8 B8 x- h鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
) p* d, V, Z, v$ ~青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
1 i& |, }2 ^* ?1 Z6 K細砂糖 1小匙
( v8 X# J. Z% W* w8 [白胡椒椒粉 少許
7 \; g' `( H4 e; @1 U+ J3 X' ^太白粉 適量
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