鱈魚拌飯 【做 法】
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1.將鱈魚洗淨、瀝乾，加入魚露、雞精粉、細砂糖與白楜椒拌勻後，再放入冰箱冷藏庫醃漬約2小時備用。
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; ^. U4 r& Z+ C* f2.將紅辣椒洗淨、去籽，與?切成細絲狀，再浸泡於冷水中備用。
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1 j+ \, k, T+ q7 P3.熱一油鍋，待油溫燒熱至約170℃，再將兩面沾裹太白粉的作法1，以中火炸約6分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂。
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4.拌飯碗內盛入白飯後，依序放入紫菜拌菜、菠菜拌菜、辣味冬粉拌菜以及作法3，最後再放上作法2於中間即可。
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$ J2 O* h$ _; [" W d% U( t- N【材 料】
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~+ _$ @8 z6 `鱈魚 一片
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紅辣椒 1根
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青蔥 1根
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紫菜拌菜 40公克
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菠菜拌菜 50公克
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辣味冬粉拌菜 60公克
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【調 味 料】
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9 G8 @& n0 D- M) T8 ]+ \魚露 2中匙
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雞精粉 1中匙
! { @1 [, X/ k2 L細砂糖 1小匙
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白胡椒椒粉 少許
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太白粉 適量
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