石鍋拌飯(1) 【做 法】
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" R# x0 e2 ~4 I" }+ m% l# t1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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+ q" Z8 F/ l( H5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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- D! a4 {* A O& ]【材 料】
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1 u8 ?) j5 q. `9 W; }A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
1 I# e+ u" N' a2 X5 F酒 1大匙
9 w( @$ d3 B* l: c6 O砂糖 2大匙
8 G" n/ G, Q. ?8 F蒜泥 少許
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胡椒 少許
8 x/ o1 y; u( f+ b# r3 M芝麻油 1大匙
) s+ \6 X7 |) ~B.菠菜 100公克
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鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
7 `; k1 G# m( N8 LC.黃豆芽 100公克
$ M% f3 U6 H {) J鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
' X5 j* O- V5 W& ]6 n& p% \) v7 \5 I芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
" S& u% X* _% u) c4 o) `D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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