石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2 w! h6 m: [7 w2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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" V2 s5 p3 c. [5 t1 L* K" k0 e【材 料】
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' W# l h0 L7 q* K/ ]$ {5 I. F! U& JA.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
6 W, e7 [; k9 y. {9 Z' O醬油 3大匙
6 H* O* r9 L! w$ Y+ r酒 1大匙
. G4 e1 ?# G9 d' Z) ^9 s9 j8 X砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
' }3 X; a- ?3 W( o3 k( k- p+ W) c胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
. K4 N$ W8 \8 S' c鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
) a$ p7 L- D# T( @2 |' F, R$ P' E9 S rC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
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蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
$ V' m. u8 _1 s+ X9 n8 ?5 s熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
% y& U$ K7 Y$ m, G; U- n2 J! `" X鹽 適量
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