石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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7 Z* }& ]( v' d' }" a7 A$ h5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
! ?5 {) \1 A) z8 a4 c高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
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砂糖 2大匙
" }0 f& x" d$ X% \8 [蒜泥 少許
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胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
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B.菠菜 100公克
% L- V9 P4 d1 p0 H$ E3 X! t鹽 適量
; a9 l2 ?0 \0 D3 y( V# U芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
1 |" J7 V- K' l( m9 M+ CC.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
; P. o {/ a' X4 ~4 b: W5 p蒜泥 適量
9 D3 i! p; s4 c! J4 y6 @3 f; a胡椒 適量
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芝麻油 適量
- v8 Y' t/ D( Y8 p+ S1 v2 a熟白芝麻 適量
, }6 A& C* z2 O" u2 _7 LD.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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