石鍋拌飯(1) 【做 法】
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I2 ?- f; b" `+ _2 i1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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$ _' U/ z5 }5 X6 y3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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; N4 @! P" n9 h# y H4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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; |' u& } b. y* o5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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1 y* x1 G0 \0 v6 I6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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8 h. j$ H# i6 l. _, E% SA.牛絞肉 150公克
; U6 r+ `1 O% @3 C+ [5 s高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
5 c7 K/ l$ @8 L Z1 G砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
' q9 z1 L7 s8 u胡椒 少許
. `5 c& ?- | o/ x; u% ~3 R" p芝麻油 1大匙
- L8 l) a2 y8 B; _* G! A" YB.菠菜 100公克
6 Q" J# e& `* @5 p$ c鹽 適量
; W" B+ }, O7 u/ k芝麻油 適量
* A% r8 g$ m* f4 X' [ V0 `* {& |% g熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
v+ V" D5 y. v* a2 D1 ~蒜泥 適量
A6 t# r! a& P. M3 m; G, N0 a胡椒 適量
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芝麻油 適量
& ~5 J( d* Z, M" a2 H6 S熟白芝麻 適量
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D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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