石鍋拌飯(1) 【做 法】
' Z/ v* r: L/ t7 R2 w( |' i
8 Q2 N: U/ V+ ^1 q: F1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
! W P v5 J7 {
8 L" k+ w, r2 i& ]9 a2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
5 p: X9 j/ _1 {. S5 J
, p: S h. v7 r. S
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
' |' |, f; u: B. O
( O- Z0 F! Y! ?5 k0 G5 ?
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
" ~/ @( d# K# ~* `0 ` _
, P+ u9 a5 f! i0 p S Q5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
" T% N- ?# j- o( R& C
% V( e& A" _; k- E7 R* o3 t6 r0 U6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
" q- `6 o! g+ ]4 |7 H% M8 Z1 \8 ^* a- T) U
6 I5 l+ |% h+ Q3 {- V p3 \5 `+ h2 O @
6 ?. N9 d8 }0 S6 P6 X【材 料】
* i. o5 M/ m6 }3 t! E C; x
. C, n' ?% d: `/ ?3 U. o' ? DA.牛絞肉 150公克
' ^, ]4 D$ @( U+ ?; K: D; Q高湯 1大匙
- }9 m; b2 G8 V% A; T2 h; e$ D醬油 3大匙
7 @ O U6 V: o8 s9 E
酒 1大匙
( b; v) z# G4 m
砂糖 2大匙
3 ?; ?0 f: Q( k7 f Y; S( \# k
蒜泥 少許
4 k. }2 M" j: z' q7 p
胡椒 少許
# W+ |) S9 V: C$ ~1 b I芝麻油 1大匙
. ]4 A$ y6 ] x
B.菠菜 100公克
+ A. m/ I% z% z5 r1 }2 {5 l鹽 適量
: J# v# `- |' M3 a: C7 _% X
芝麻油 適量
" v% e% D" P! V+ x( x: r: x d
熟白芝麻 適量
5 S( m6 |+ h+ P" e; uC.黃豆芽 100公克
' F! V0 ?9 f: E$ I; @0 j- b
鹽 適量
6 T0 s5 ]: S: f0 @4 l1 c: V蒜泥 適量
4 @6 W0 v0 W( p9 s1 P4 [/ a; N. \1 r
胡椒 適量
! j$ r! @ V/ C& }+ B芝麻油 適量
2 ?8 E5 T5 Y/ |, P: p5 G9 T9 Q# q熟白芝麻 適量
" Q+ A- D w" j2 U+ v P- c
D.紅蘿蔔 100公克
2 l( O. ?; e f) o3 t鹽 適量
, E+ R: [7 L* P
, {/ N5 h4 o3 G
