石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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) k$ Q" r5 g9 d: [7 J, j# |3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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0 K* ~- y7 G; t" H" V! d0 J4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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: ]) M$ v& P2 J# @# q5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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【材 料】
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A.牛絞肉 150公克
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高湯 1大匙
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醬油 3大匙
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酒 1大匙
% U+ M% W K5 s4 k$ e砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
8 Z Y- s1 H k5 Z% Y' P胡椒 少許
# c8 z1 l' Z% n; L5 g# U芝麻油 1大匙
2 ]4 q& B* V. K- ?3 y3 K$ }/ ^+ m; \B.菠菜 100公克
" m) ^' l6 c, g- }( T# u鹽 適量
0 L* n% H+ i3 o$ E芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
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C.黃豆芽 100公克
3 O3 B& o7 a ?" C( L% K+ _/ ]2 w5 S鹽 適量
- t" R( I @ [3 j+ n9 _蒜泥 適量
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胡椒 適量
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芝麻油 適量
) g9 I% q$ u, g熟白芝麻 適量
* V( s/ V6 |8 D( ^2 G4 s" {D.紅蘿蔔 100公克
) [3 x. k' K5 L& {5 o8 b/ a鹽 適量
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