石鍋拌飯(1) 【做 法】
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1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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% W& |3 I" o) F6 g) J6 ~+ a/ o3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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p" a& j9 K) o2 H5 C8 e' @0 q5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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6 A- I, E+ n- @. k3 C【材 料】
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8 m2 x$ |* R+ k2 FA.牛絞肉 150公克
: w' i! K6 \; ^2 L1 T高湯 1大匙
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醬油 3大匙
* F# |) [! |; y. K, ?酒 1大匙
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砂糖 2大匙
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蒜泥 少許
7 F7 J5 t7 S5 a* G. g胡椒 少許
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芝麻油 1大匙
' A7 b0 h* e( ]( U$ a9 b KB.菠菜 100公克
4 _: L7 a* `5 T. U/ B1 f; j- T1 s鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
& c' l @: B# ~) l3 L3 P% O6 S$ Z& jC.黃豆芽 100公克
" \$ o7 a+ |/ k& K$ f) R鹽 適量
$ `" V1 r: y5 R5 l' C/ ]3 ?: N6 S蒜泥 適量
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胡椒 適量
# |. z1 a$ I# z" ?# a" G8 a芝麻油 適量
* [6 b C! o+ ?- V4 G: i熟白芝麻 適量
7 M8 F8 [& l3 VD.紅蘿蔔 100公克
2 l( T8 J2 H+ r \0 G% O鹽 適量
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