石鍋拌飯(1) 【做 法】
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- d) [0 w! B8 K0 F7 N) h9 F. q/ A1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
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2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
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3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
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4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
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7 d) f: Q' M5 } r, R5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
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d# |, Z6 b) Z, H6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。
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% w: D1 s+ H$ m! Z【材 料】
# R+ M9 [; m! t: |% L; z! H
3 r1 n' a% V5 V" t2 z* b; S4 rA.牛絞肉 150公克
9 X: a1 p& y4 D' M% ~7 D高湯 1大匙
% P/ W2 {2 W( U醬油 3大匙
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酒 1大匙
+ y- n0 k8 F, b8 _( t) L0 @) A砂糖 2大匙
3 R) @1 C: ^/ Y; d6 ^: m( D蒜泥 少許
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胡椒 少許
% d2 R( B1 I3 p6 u. M芝麻油 1大匙
: \0 M7 c3 v( g p2 P* _" Z8 O' a2 sB.菠菜 100公克
% Y8 A; B" z' @6 t9 T鹽 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
! z, @1 ^" x. e5 `C.黃豆芽 100公克
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鹽 適量
- _$ a w* J B, F% \蒜泥 適量
: s: s$ |& T5 M a胡椒 適量
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芝麻油 適量
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熟白芝麻 適量
4 E- }' {# M% I7 v( s7 I' R H* ~D.紅蘿蔔 100公克
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鹽 適量
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