南瓜蒸糕 【做　 法】

南瓜蒸糕 【做　 法】
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( Z  U. Q, w) X1 j- f4 u+ ?$ ?1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2 J" t: W/ s5 _3 ]4 z7 b7 Y! T2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。0 _# |, R7 |1 R5 u# Z" J2 _* R6 Z
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。, W$ \8 d9 P6 U" ~: m
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。$ X8 I' C$ S( H- c

! u! _8 n9 Y2 T6 u) V5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。 ( \1 d8 V1 {4 N& t9 u
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【材　 料】
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- ]$ O8 k. T* [! l1 ^" ~南瓜泥 100公克 9 S2 l8 E, Q" X2 a
奶水 30公克 + l1 E5 _  M- V( Z# F
橄欖油 15公克
0 e7 e( P! m  C" |* e蛋黃 1個
. u! q  F0 z5 c) i! I9 O: u0 {二砂糖 25公克 , O1 Y4 h  Z8 q& t0 f: f
全蛋 175公克 & X/ }6 r) g7 ?" P) N! V
二砂糖 50公克
+ K$ M# P5 w3 X' S低筋麵粉 75公克 4 }) }7 w, K" \0 a, m' \# J6 _
中筋麵粉 35公克
: d# n, l9 K8 Y$ @- v發粉 1.5公克
" [' v: j) z$ E1 y2 g! P5 z+ }3 |6 C( {4 }南瓜仔 50公克
2 H2 `0 }7 @' i枸杞 50公克
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