南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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6 z! T+ h( F5 ~# h d3 j3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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7 A$ U% D5 G# s7 M- o7 ]2 M5 _; E9 X5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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【材 料】
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; U+ ^0 e4 K1 B" o4 I+ N* O0 F& T/ E南瓜泥 100公克
' K4 c& s% {! u% L. M7 w5 \奶水 30公克
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橄欖油 15公克
' A! T( U+ r8 J$ ^( T6 g蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
( l4 J3 n6 m& }- f低筋麵粉 75公克
# R" i: k: ~, j% j2 o# E$ I中筋麵粉 35公克
9 h9 L0 G, q# `; i; S) r0 N: f發粉 1.5公克
5 V- N! Q+ e/ U: n南瓜仔 50公克
' a5 \7 C: e* u2 s& K: g0 X/ S枸杞 50公克
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