南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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4 C) d9 ]( j1 j; N3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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+ A1 n7 _2 M q9 u- }4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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% ^% l7 {( U# J% P0 I【材 料】
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5 k4 X8 S0 c, \& K& G% ?' O9 g$ D南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
1 P/ C) n9 o( }) `橄欖油 15公克
1 K9 u# w5 t: t& U蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
, G2 A0 \% D5 S( S [) \二砂糖 50公克
4 {+ g! z% T! q8 a7 |( x低筋麵粉 75公克
% V0 F3 }5 f* @' w6 l中筋麵粉 35公克
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發粉 1.5公克
8 u7 B4 D% j" d南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克
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