南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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/ \( J6 \. U. B' i8 x5 p# f, S- v3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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5 G9 ^* A+ b. m- }( ^! U" g6 E g4 K" o4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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( M g) S1 m& Y$ H2 ^' \ X【材 料】
1 Y! O* Y' _5 O4 k" i
% E* h5 v2 M; b9 ^1 c* ?. @+ e南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
# y! k; P8 \, F+ B橄欖油 15公克
, w$ n1 Q1 u- j& P) p蛋黃 1個
5 A( ~% \) y1 w. V# N" c二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
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二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克
1 t3 P& K/ s5 L中筋麵粉 35公克
0 q( M% b0 U: V. q/ K$ p發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
7 Y% T. e7 E. H0 c枸杞 50公克
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