南瓜蒸糕 【做 法】
& c( _* |" U; X' t
0 q8 D" d4 y8 a1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
9 u# V t/ g d+ Y( j
( O3 \1 f; t( r9 e- F% e+ R2 D- E2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
3 @: V8 b. q5 B; F) R0 Z" o
5 J' `1 s( c9 w7 T1 D3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
1 c e: {7 x* V2 P9 Y4 A
8 ~$ N, G/ `# l9 ]1 |/ K4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
3 ^* u$ M% ?& D* d" s3 `
5 l! H! H3 {! y8 B0 n) X5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
f$ A! t4 m6 D' p
h7 z" }$ ~* `1 l4 {" @+ Z. E9 C
4 Z( \5 T( j, Z
5 w: @* M& A/ a) A0 @0 s2 d
【材 料】
1 T2 Q7 i. M9 ^3 J! w
5 V' X) w! I- a$ U3 i南瓜泥 100公克
9 `! d; v7 P. y* p: d奶水 30公克
! g! p0 G$ c3 ?& o% {
橄欖油 15公克
5 b6 Y" X) Y) R# k) x7 O
蛋黃 1個
, B6 {, Y8 `6 G- m二砂糖 25公克
2 w% ~% f( X/ B% I' @& u) |
全蛋 175公克
9 j' k) q+ S' X) D- J二砂糖 50公克
/ s# U* t% S8 ?3 ~1 C低筋麵粉 75公克
9 |' H7 a! p9 M2 q! R, [9 c* e5 [, m
中筋麵粉 35公克
3 _# N0 M- f! T9 l+ k% d* e
發粉 1.5公克
" s6 E. J7 ~0 v/ C! |南瓜仔 50公克
1 X5 Q: {" }( h枸杞 50公克
; n/ t" i# g) o0 m& ?
" d5 E) g& \5 c) H; o. w
