南瓜蒸糕 【做 法】
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
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, I8 {' O1 L$ [7 j4 A& f3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
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4 Y8 ~1 Z3 ~: [, l3 L) e! G5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
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& D0 x9 i* w2 n" Q( F- x( H【材 料】
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南瓜泥 100公克
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奶水 30公克
; Z; E- G! i7 Q( f0 E! c! U橄欖油 15公克
0 ~% h; h! |; m; ^" [蛋黃 1個
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二砂糖 25公克
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全蛋 175公克
4 z8 @: F4 t* `, D u二砂糖 50公克
% X4 c, Y1 n- P. ]& _8 N. z低筋麵粉 75公克
! B9 ?! ~' I1 B, y; d2 x8 j中筋麵粉 35公克
3 s: j$ |" ?5 b發粉 1.5公克
7 \0 H$ X. N& r6 |' B+ J南瓜仔 50公克
& K. U- k( j& f+ P) v枸杞 50公克
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