南瓜蒸糕 【做 法】
. w' O6 F" k A3 y# B1 C0 m. _8 V4 j
! z, P1 ^4 a6 ` Q1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
5 z+ [0 a6 I8 B
' ^0 i j% D' L" V6 I& [( k& k, z2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
9 Q/ N0 k, B0 h a
" ~ z4 u+ Q; H3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
' `# q: _) p# E* |- O
0 Q5 |2 W* @% ?! Q& m4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
2 u5 p/ X) ?7 z+ N6 O1 a; G
7 e1 {& t% l0 o7 S% H
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
[( u& M7 K9 \% N H7 E4 Y
+ u8 w$ v+ Z" x' }% i9 U( X
" H5 |! P( x9 ~8 h& ]" C: n + j( r; F$ L3 ^, X9 a
【材 料】
- f4 p2 s$ j, M: y3 U+ M: y
1 Q* z* d) c6 t
南瓜泥 100公克
' d& {2 g9 @2 n4 W6 ~9 j奶水 30公克
+ Z7 ]" g1 B$ f, v6 H a& S橄欖油 15公克
|( Z0 z0 W. g) x1 @3 d( }蛋黃 1個
. y4 H# _) k$ e# }& ?# m/ w
二砂糖 25公克
. o$ V0 A2 K7 K( \, m
全蛋 175公克
3 ]4 u8 \( |& T) m& v" d二砂糖 50公克
& `" \8 a/ M8 b$ I1 e8 M. m
低筋麵粉 75公克
" E/ C# Z7 l: q& b
中筋麵粉 35公克
, G# V8 a b7 |1 N9 c; e
發粉 1.5公克
; ^8 D4 i, ~4 [( O" e- N南瓜仔 50公克
/ q9 M5 X. I, E+ y$ u, H* E
枸杞 50公克
: _- b% @* s& O' U+ t- e, i- B( b
* S% `- c, t4 @
