南瓜蒸糕 【做 法】
3 n: R( e* w8 P4 A7 t
$ M7 G3 p% d/ P K/ I; i! ]1 ~, b1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
- M( O5 ?) l9 D3 g; u/ a8 U% O 4 ?3 z, F/ b1 O% O1 e" |5 r
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
! V9 y V) x# E7 C7 b
1 i% m& x! V# a
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
+ A2 O J2 A8 Y d
1 K4 p, i. Z% |4 e, E: v2 I4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
' b1 y% N3 w% x4 S; Y% A* O
}/ s0 v, X/ c4 F9 {5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
+ R6 Y+ Q' e* Q6 R2 I
3 a0 X# |7 E5 ?1 r) y2 X6 j
6 ?8 K0 e* H" L. Z6 h8 i1 H6 U- {
I' I& {; {# ^- t【材 料】
1 R7 o0 j, U/ g$ d2 }
3 ?6 R) d/ D( r1 h* Q1 ~9 k南瓜泥 100公克
2 E$ |7 R" Y) r/ M, Y @
奶水 30公克
! P" b8 i( \8 B! z/ w. D
橄欖油 15公克
4 H* l% S: ?1 v
蛋黃 1個
% d# O: O' B* l5 L+ V$ H! w1 F) S二砂糖 25公克
2 e6 ?( Q7 s d% Z
全蛋 175公克
! g9 Z* H/ ` F& {. R
二砂糖 50公克
% ?! ]5 F# B; L3 Z* V
低筋麵粉 75公克
5 X6 m2 C( I# V" K" `; F/ J$ A中筋麵粉 35公克
* r+ G0 i7 b" h" @發粉 1.5公克
* [7 P' o1 \! K) s# k0 R南瓜仔 50公克
. [7 A E: }, Y6 p. ^8 d枸杞 50公克
8 o5 k5 `2 t7 w* k8 S. q7 H1 V/ O
