南瓜蒸糕 【做 法】
/ N% y8 o( \0 B) V
6 ^4 |: Z& _/ m+ ]; Z6 @& f1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。
- K7 s) E' F) b1 C/ M, L9 i/ c) v. | 9 ~, k. P* G4 Q" U; \- ` D. Q/ t
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
; X/ z% C0 }6 b: X. A
* K( i Z# x9 u2 d5 q3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
2 C& `7 b' c) v# P
" i5 g* C0 w, M2 A4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。
% }; U9 G! _$ |$ _% e8 u " ~& h+ h& t$ A( H
5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。
2 M4 W% F! p) K2 _, H6 D
( m' e2 X1 V( G$ V4 Q& \ / i& _4 ^' ]& H0 Q
) ^3 z3 V2 E' ]# o, P$ C0 k6 C【材 料】
* w6 i f) M! E/ ?% S
" l2 h$ A0 @2 J7 i4 y南瓜泥 100公克
6 d4 Y1 y) t# ]- `, w5 t奶水 30公克
- w$ i; g! Y! U G
橄欖油 15公克
" g- z# y( n- `3 f* r
蛋黃 1個
- `( c" x- J- U) w二砂糖 25公克
' r; ^% z i! o; D* X
全蛋 175公克
/ o" O6 l6 m& J% O8 x G二砂糖 50公克
6 a+ p# d# E. I) U6 G4 F低筋麵粉 75公克
: @8 a. R' w; m" B1 I6 r4 ~1 \. U
中筋麵粉 35公克
4 p. p0 |) ~4 }1 G1 Y$ l" _' T發粉 1.5公克
8 j) C8 d, g1 T
南瓜仔 50公克
( `& M6 { [! e' I$ G% {- q" [
枸杞 50公克
' o: U, {* S! M- M z0 w8 Y6 L
3 J, [# K- K- h) R9 e7 a3 m
