韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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' p4 T4 m; o, ?2 V$ k3 P2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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& J) j, D$ s) k4 c$ q, O【材 料】
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泡發魷魚 1條
( Z# b7 j+ Q# R* h香菇 3朵
! S' I) H/ f9 V- H. j2 \乾金針花 10公克
) L; E8 b' N; c) V) P3 i1 _金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
. r6 ?7 W7 v4 z: o. @柴魚片 8公克
! p& P0 F! i- u1 V F# u8 `油蒜酥 10公克
1 W! j& Y; m' N高湯 2000㏄
3 ]. U$ W1 f0 @. ^3 j$ e7 S* `( W香菜葉 少許
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【調 味 料】
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* [9 ~0 \) b" j7 _. t4 n% c鹽 3/2小匙
5 p8 T1 t* B1 ~8 L7 S* D白砂糖 1小匙
' @4 p/ v4 ]1 C% n. e% p雞粉 1/2小匙
7 E4 d6 ^7 n1 S# o& b% ?太白粉 50公克
* p- i1 H8 q( [+ E/ W水 75㏄
4 T: C; N4 n% Q; @辣油 少許
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