韓國魷魚羹 【做 法】
2 n! ?" a6 e2 Y) N
6 E- ^4 O- I6 Z! G5 r1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
9 H* |' W' x# l; V9 X& B7 M) f0 A
" J1 S @/ T4 f3 P0 Q% g+ M) h" b2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
\( }( G5 _9 ^
V4 C( c+ Q; c4 Z5 w6 {3 T2 I3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
/ z5 h, {" ^$ z1 g , F5 h) v2 T, d0 G! O) o; G
4 e, v' m( m$ {6 ~2 I5 p2 z8 c ; o: B% O$ A; H B
【材 料】
! Y1 F7 W; S& N/ R, D
$ W# o% Y4 v3 _2 ]* x! w j! s泡發魷魚 1條
! k# A2 E- z" c# T+ i+ E+ s香菇 3朵
! {3 B( ]% x8 ?* x" |- a8 }
乾金針花 10公克
& p: p4 D3 E' i- b3 l. U% }2 Y1 J
金針菇 30公克
0 n- Z( g1 u- B" b& K) B紅蘿蔔絲 50公克
5 O) X6 X6 J; M$ J* ~1 T; P* S
柴魚片 8公克
# g! P" _5 q/ q% m K: A
油蒜酥 10公克
9 M6 r6 [" \4 D, [) w% f4 h高湯 2000㏄
; }3 ~6 k, a& i, N. g; ?+ A
香菜葉 少許
0 R! P/ Q4 r" x【調 味 料】
+ l% I* G4 H* x1 b9 n9 {* \. p
* ?6 c8 {. R8 d, `+ }1 r# ]鹽 3/2小匙
& |% f# f& ?0 I5 O$ Y
白砂糖 1小匙
3 ?" d z7 W9 {, M) Z0 F* \% J6 n雞粉 1/2小匙
' l$ X9 N7 [" u* C4 e; C! k
太白粉 50公克
( J+ ^5 Y4 e9 R
水 75㏄
. w, _* \! U4 p4 G; L3 y* {
辣油 少許
. [5 P. A0 s. v1 @
. [; g# w5 L3 [/ s0 L
