韓國魷魚羹 【做 法】
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, P* \- D _5 C0 S1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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. w* }( v; [# B M# s* T2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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9 ^( n$ R. X0 S% S0 ]3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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% b4 z- w+ A( u" p' ?泡發魷魚 1條
" @' C- q, e( l' y* W香菇 3朵
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乾金針花 10公克
% p8 c1 F/ l H) c金針菇 30公克
4 } B) R8 D* F' k/ m紅蘿蔔絲 50公克
: t4 |6 A; T. o4 f) C$ t柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
Q I" z" A9 ^5 S4 a' S香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
6 `4 U" A* A% |. x8 k+ y白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
2 P% M' d9 Q! Q8 ^ d# y5 q5 l水 75㏄
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辣油 少許
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