韓國魷魚羹 【做 法】
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- K! u; o' s' A! B& @1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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: h3 ]5 X. H% \% W2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
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香菇 3朵
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乾金針花 10公克
2 R; D) M) S; @; T) _' f金針菇 30公克
: D! b3 M7 R0 K: y- }紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
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高湯 2000㏄
1 O6 ?5 x+ j8 X; w8 Z香菜葉 少許
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【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
F9 U% `8 h& |- r5 ^白砂糖 1小匙
. t* {1 C! c7 P( |$ {* \ x雞粉 1/2小匙
9 N! b9 C! v+ b, z2 r% Q太白粉 50公克
9 r) P7 I% ^, z# M1 S. ? d3 b水 75㏄
& A1 z: B$ |4 c2 \. v: s辣油 少許
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