韓國魷魚羹 【做 法】
6 Q/ A3 r1 n' s6 M * W* v# Y/ C& q+ b
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
. b3 }( e" e: b) J h/ w. \
# P5 m, G; r; s2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
0 h& h1 N$ i2 J3 \" G% M) j " u: w3 Y$ Q/ P- _' s3 N5 `5 _$ M
3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
1 D) l% |% C( u0 C ' ~+ ^1 T- Y# \! S4 {
2 `4 c5 P* I6 p6 f& r8 |2 b W( j( x
- ?* ~& e* B: {! Q$ v【材 料】
* J( e& B6 p2 P, k* a 2 O" d8 }* B# ~4 E4 H
泡發魷魚 1條
+ F/ L( r5 u4 n% ~
香菇 3朵
$ ?6 z: x3 K9 f/ }+ l' g乾金針花 10公克
% G6 p: I0 t4 R" W1 h金針菇 30公克
. I9 `8 _* e$ {紅蘿蔔絲 50公克
5 X& w/ a: }7 b' Z8 H
柴魚片 8公克
0 w( @: o( C# ]5 r* C: i {, v油蒜酥 10公克
2 X' j9 d9 ^+ J# Z高湯 2000㏄
E$ B' d8 g, X
香菜葉 少許
0 E1 @4 w: j% ]0 h! a
【調 味 料】
; N- _$ F( L9 Q2 ?$ |
5 G- K% X% B& k: l! ` q& \
鹽 3/2小匙
; r* ]6 \9 l m2 Y& @: N- T* U4 V
白砂糖 1小匙
4 _/ N, H6 a9 y/ E2 B* s
雞粉 1/2小匙
) l% B- B" k! \# H: Y太白粉 50公克
& m: w9 B6 u$ d! Y) B5 f! @/ T* z/ l水 75㏄
3 s! H9 f& p/ M
辣油 少許
: _, v6 C+ e: M1 B- n
; h" H4 d; {2 ]) {
