韓國魷魚羹 【做 法】
+ u6 x' \" a8 F2 x9 b& h g/ [
: }! h! a) m( y, y1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
5 \( X% \3 n( { d# m8 n; r& X
7 Y$ l* L3 I& U( F8 Z# U, Y5 g5 q
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
8 p' N2 k/ i1 Z/ N5 _$ F( w' N
S& g( i" a$ V0 ~4 I2 f3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
2 u c P- x& d% e8 ~( b3 A& m
' e v* o, y: u u
7 L0 q2 Z; h* Y; n) v" s2 t `+ r
7 a; l* o S7 o- m【材 料】
1 |1 I4 b" u8 C" O# e1 k- X - c4 V5 N$ P4 t: X6 \' r
泡發魷魚 1條
% y0 x; g6 B; V! `. M
香菇 3朵
( v3 B1 i5 n- J9 b4 T/ }
乾金針花 10公克
, N* ?) [- x% j. M& u! J- c
金針菇 30公克
0 s! i; S9 Q8 E" @- ^ L
紅蘿蔔絲 50公克
4 `* ~8 @2 ^3 k# d9 r柴魚片 8公克
6 v9 ^; g0 M+ B6 M9 |油蒜酥 10公克
3 F/ i0 D+ E7 U, y* s# b1 }
高湯 2000㏄
8 c$ `, _7 e+ n4 F) ?香菜葉 少許
/ j- \8 Z) R' M M9 v* f/ Q# p【調 味 料】
# R6 @, m& j# M, l: f % C/ w. z6 O; T K% F6 y
鹽 3/2小匙
! {& d4 o v+ o
白砂糖 1小匙
# S9 ^6 I& Q/ B" h
雞粉 1/2小匙
8 k G5 I- c" F( K8 \
太白粉 50公克
5 ^. a- v6 t( {; \6 I& T
水 75㏄
* P/ t# Z+ t" B7 P
辣油 少許
. \% D# M! r# h
7 A6 F( L7 E7 R2 }; u
