韓國魷魚羹 【做 法】
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1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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7 s* F3 B4 u- h; Z1 s9 R2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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0 R3 h6 u2 @* G【材 料】
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泡發魷魚 1條
7 K' _! v, y& Y6 {: @6 q2 V香菇 3朵
- d3 R) ~$ ?1 m5 V5 M% O- L9 G" k乾金針花 10公克
, a$ }5 t0 ~5 R) o2 \ w& t4 M2 R" E/ P金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
7 s8 \0 ?3 O7 f$ R r) g* U3 C柴魚片 8公克
- A# C; l1 Z+ _9 ^ S' L. S油蒜酥 10公克
7 L4 J, ]7 G9 W8 t* A% l& t高湯 2000㏄
& v! W3 E8 O4 h* {* h+ G9 p# Q香菜葉 少許
( d2 l4 L4 {% U7 }! k' w+ o, A6 a* R【調 味 料】
0 G. A/ I" w% M i7 I. C& x
+ j" m0 e! u, N0 \& j鹽 3/2小匙
5 {- J: a: X4 k* R6 p q J白砂糖 1小匙
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雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
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水 75㏄
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辣油 少許
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