韓國魷魚羹 【做 法】
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' o% S8 Z+ i! N' ? h J1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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( ]; Z# e( T& f9 n" W3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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+ v; Z8 g( m0 I* b K * g' L; G% g# ?, x
8 d9 O4 V) D2 [3 T) [9 R【材 料】
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( B& b2 r7 g. z: C ]泡發魷魚 1條
* c% [, i( `- w0 U5 P2 p6 S香菇 3朵
+ j4 l: j" j! ?乾金針花 10公克
, J/ V( r# K) C, ^金針菇 30公克
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紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
9 J/ I2 j' l+ X油蒜酥 10公克
+ G8 V3 f$ F8 ^5 C2 q: Y) E; o! d& N$ [
高湯 2000㏄
; S7 W# | {4 D: p: E. }# [+ P香菜葉 少許
# E: q' g; I# {【調 味 料】
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鹽 3/2小匙
$ X6 K/ L K# s% l' v* K6 ^5 A白砂糖 1小匙
9 Z* {0 y4 {$ x雞粉 1/2小匙
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太白粉 50公克
+ P6 o2 I% k" D2 C4 f! e5 S水 75㏄
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辣油 少許
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