韓國魷魚羹 【做 法】
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6 C5 U1 P/ [9 R" u4 n7 c, V( i2 U8 ]1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。
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2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。
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3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。
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【材 料】
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泡發魷魚 1條
- H f. ^$ b* n5 z香菇 3朵
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乾金針花 10公克
- J$ \/ j6 n) [$ i4 v- [' ~1 y金針菇 30公克
0 U: L m% t z紅蘿蔔絲 50公克
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柴魚片 8公克
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油蒜酥 10公克
, a$ M) O- s, c6 P- }高湯 2000㏄
4 E2 P: b9 t! \+ U `5 W. [香菜葉 少許
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【調 味 料】
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5 P9 H0 S' ^6 x5 x5 G2 B& s- P' D+ J* @鹽 3/2小匙
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白砂糖 1小匙
. f1 K# h+ ?* s雞粉 1/2小匙
, J) r+ R# k) r+ [' ~* v8 k3 {太白粉 50公克
A6 h& ~2 d* F- _% j- S# h水 75㏄
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辣油 少許
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