燒肉泡菜鍋 【做 法】
, I: ~- B: L& G$ E9 V, B
" |4 A) I& V+ v& W9 A0 g, D2 w2 P! N1.將所有調味汁材料混合拌勻,均分成2等份,備用。
' A# J6 k6 T7 ^( e$ ]7 |
2 z8 g. q4 H- b5 B" u% v2.五花肉切0.3公分片狀,加入作法1中一半的份量,一起拌勻醃漬約30分鐘。
; e2 _' m5 S4 t) T/ \/ h: q. p& n
) |9 V$ A3 w* H* A) @1 U h
3.洋蔥去膜切絲;韓國泡菜切小塊;芹菜洗淨瀝乾切段,備用。
5 H J$ f0 O( }" A; F # i9 y: i" v3 O) d
4.取一鍋加熱,倒入麻油,放入作法2的五花肉片煎至焦黃,再放入作法3的洋蔥絲炒香;續加入牛骨高湯以中大火煮至滾。
; q" i5 z0 N! F: v! G# z8 E
( q1 p9 _- ^5 h+ _ _5.待作法4的湯滾後,加入作法3的泡菜塊和芹菜段,最後淋上作法1的剩餘調味汁調味,熄火後撒上白芝麻即可。
6 e. `" u/ X6 K/ [
9 }* [" x3 Z" a* k8 Z7 I7 g5 A
+ k5 u% t/ d8 E+ h + A( z7 a' n- I
【材 料】
$ P; C, k5 O+ m7 p3 v
0 C! @. t) c- }$ P' I3 G. w- s五花肉 250公克
" @/ s& r7 p7 {' q, z( X洋蔥 1/2個
K# j7 E, Q' w) W! t7 i
韓國泡菜 100公克
" a1 c: C% Q' ^1 n% v
芹菜 2根
6 t6 L" P+ d' m% u l1 u
麻油 2大匙
' @" M/ d5 ~! s# a1 I) r3 g
牛骨高湯 2000cc
, h/ k7 x2 h6 F: v7 \" ^) w2 X白芝麻 少許
) b; i. F, \, [; D. k4 x. p2 S* _: B3 v
【調 味 料】
( b2 D5 j9 m! Z* ~
' e9 Z z+ h; F8 |' I6 h# q辣椒醬 1大匙
; Q a, f0 x* _+ r8 n# X米酒 1大匙
1 p! q% H: K5 ~- Z% {
味醂 2大匙
( _2 `3 b( Z- X$ w4 b0 p% g! a
醬油 1大匙
/ I$ Q/ z. X/ B+ O9 W7 z薑泥 1茶匙
! t9 Z5 [/ D" g! Q蒜泥 1茶匙
+ I6 N! d5 K' a+ [; r2 v# E0 }5 r