燒肉泡菜鍋 【做 法】
2 y) F# R6 t3 y5 ~ 8 p, s% ]% v A) z$ D
1.將所有調味汁材料混合拌勻，均分成2等份，備用。
' Q( z/ Q# @8 h' V ' A9 o3 }! y) `' M7 [% V
2.五花肉切0.3公分片狀，加入作法1中一半的份量，一起拌勻醃漬約30分鐘。
" d: I6 b0 m6 B& L+ U+ F
7 E6 s; f: n2 M) h+ m3 @3 ^3.洋蔥去膜切絲；韓國泡菜切小塊；芹菜洗淨瀝乾切段，備用。
3 k% q" ?% [! I: L5 G3 ~
( B; h) t) y+ f+ L# @! T( C4.取一鍋加熱，倒入麻油，放入作法2的五花肉片煎至焦黃，再放入作法3的洋蔥絲炒香；續加入牛骨高湯以中大火煮至滾。
. x0 o5 d, M' w. f$ G' {
) a0 h f M0 e! R2 E7 y8 i5.待作法4的湯滾後，加入作法3的泡菜塊和芹菜段，最後淋上作法1的剩餘調味汁調味，熄火後撒上白芝麻即可。
, z# W2 }$ m3 d4 s/ _* R" _5 {. R, h 0 }$ a0 L5 \) V6 V- a7 ^8 ]; W
' j) t6 M# V7 R G( I" s7 N
% {5 t% ~; ^' \3 M3 I$ i【材 料】
8 L5 T( r# s' M/ }' V. O$ ^
# Z$ z7 D0 B, f( Z4 d1 K五花肉 250公克
/ f2 X/ t$ [+ m! ]
洋蔥 1/2個
1 m+ h! G4 W } a韓國泡菜 100公克
4 U W) L7 `0 f) \
芹菜 2根
3 a$ W1 ~9 a+ d" }3 Y0 k# q/ b. f麻油 2大匙
/ a/ R4 O* o* d7 S, W1 \# b: l" ^, N
牛骨高湯 2000cc
# _( s* U5 ?; X' [+ o
白芝麻 少許
2 H, E5 p" ~! i6 ?, [" k5 P【調 味 料】
' {4 M. V5 B9 r; O$ |8 `
( a m" L) {7 g% Y4 f% j( h' d
辣椒醬 1大匙
/ j* n' |! V4 J米酒 1大匙
0 A5 [) ^- ~% E) h0 k味醂 2大匙
7 {5 ?& @4 i: J& T7 e醬油 1大匙
4 x- _. ~0 R! |, T4 w# I9 I薑泥 1茶匙
4 R0 Y% W% b# @4 w- `/ B
蒜泥 1茶匙
8 x* U4 U; j+ l, h( W! N0 l! [5 }
# H( M9 i3 R' n! o" w. Q0 I
