什錦冬粉鍋 【做 法】
7 ^" H- W( I M2 e( d9 G' |
4 n- d; S% `3 g; H; S2 P0 y1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
* O3 _, N$ p4 I6 Y $ {' K+ q$ Q! \! k
2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
% }9 e/ L9 `( S P# K7 r
+ M* Y% P& w& l$ K: X! X$ ~3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
3 z* d" L- u4 G( v& S $ X% H5 k- k3 Z3 c& n N) m
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
, E, c9 r" z, p0 \' k4 c
/ F- s- W7 S' V
- n- |- z; R' e; N+ {# @4 T
# h( x, M; O/ \0 l8 W【材 料】
( @' W! n/ w) j! }* C
* b3 m5 M1 |) m. W豬肉片 30公克
2 v1 _* B- f+ E6 k c! ^冬粉 50公克
; \, ]1 x R' a! _南瓜 少許
4 n+ i3 c1 Q1 X: l; F3 ~* [+ ~3 }玉米筍 2根
4 w2 W* h; V/ H) q! Q! j7 z
韓國泡菜 30公克
/ K$ O# S$ A9 k& ^
麻油 少許
/ G, C* N7 W6 V& ]- S
洋蔥絲 少許
# H+ u; W _# ? y3 z( t牛骨高湯 400cc
" `5 F1 r+ z0 o! y蛤蜊 2個
+ _, V% F4 r0 R) F. l: L
【調 味 料】
' a2 c7 j' g) I+ B
+ A& z2 u9 i* I) g9 c辣椒醬 1/2大匙
. q4 N6 @. n3 X, m6 l
麻油 1/2大匙
' C- D9 P8 @. ]! d蒜泥 1/4茶匙
, L- p: ~% E0 L% D# t7 B. T; ]
味醂 1大匙
; G% D6 B. L1 A' _! c
醬油 1/2茶匙
) g; } w! I% \/ w4 |! i8 ?
【醃 料】
9 P, A9 M& l2 u, s% ~
8 D( ^& G4 o! d: {) ?薑泥 1茶匙
: @' Y4 H- K% i; }
米酒 1茶匙
8 B+ j3 E- k: G) o; C% s U1 _
韓國細辣椒粉 1茶匙
5 |, N* ~6 D0 M1 ]' f2 ^
醬油 1/2茶匙
3 H4 B4 z7 y. W, A( X$ g8 ~' r+ Y% i細砂糖 1/4茶匙
. D) M# S1 i+ i- n3 v
太白粉 1茶匙
" x7 d! B: I0 H5 H, M! Z全蛋 1/2顆
$ T' x8 W' v% a! w' F0 A, A& _
* n1 j9 i. n* A& g6 u/ }
