什錦冬粉鍋 【做 法】
* C4 Y" R. F+ C1 @* H" b8 f 1 u8 W4 W7 ^1 S2 ^2 q$ G; ]
1.豬肉片與混合調勻的醃料，一起拌勻醃約30分鐘，備用。
2 M, H7 w% f0 g1 p7 f3 x* e) \: ^
) }% o9 ~, x$ v, L# G2.冬粉泡水1小時後瀝乾備用；南瓜去皮切片；玉米筍、韓國泡菜切小塊，備用。
0 c$ y% y" A9 S+ _
- S! c* ~! ~9 _2 C. y- v- V
3.取一鍋加熱，加少許麻油，放入洋蔥絲和作法2的豬肉片炒約2分鐘，再加入作法2的泡菜塊及所有調味料略炒。
# H0 M9 c# D' z
; N, G" w# Q+ \/ `( z% o& N7 q4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾後，再加入作法2的冬粉、南瓜片、玉米筍和蛤蜊續滾約3分鐘即可。
1 Q( w {3 t" n7 r* \ # X; i4 y$ ~7 j2 }, D
1 U0 R2 b( q( k) y5 E
* L* v9 U- ~! ^7 ?【材 料】
8 s7 m) i3 I3 c- b d( i/ p3 O: f8 Z' f$ m* ~+ J
豬肉片 30公克
9 i! t: {: ?8 }: } R- {冬粉 50公克
! N& ?5 m( H( _& _南瓜 少許
% I( l- R2 K1 S( y0 j4 |
玉米筍 2根
+ b- B, n8 m8 n9 k4 M
韓國泡菜 30公克
. j; f2 ]' I2 t0 _ f麻油 少許
) [% I# A; |. Y0 V" S) B洋蔥絲 少許
6 A# i9 g: b& I2 C1 f
牛骨高湯 400cc
. V6 k L7 r2 j' j1 Q- M l蛤蜊 2個
% w5 G! h( Q$ \0 q2 z% u% P$ P) m" S【調 味 料】
9 _) |+ L0 W$ t0 W$ f( w- q
; |5 b# {9 `8 Q1 F4 {* z \! T# ^
辣椒醬 1/2大匙
0 I/ H% H. l' K: S; _+ f
麻油 1/2大匙
& o+ N. v. Y- X6 Z
蒜泥 1/4茶匙
8 h& I: A' d' `# e
味醂 1大匙
b' Y) V/ O5 D# A& @3 U
醬油 1/2茶匙
7 P$ U, X. u; D% o4 G0 y0 a
【醃 料】
5 S! `: l2 f" u# Z# K' k
) e" U* N$ t$ I2 G6 V
薑泥 1茶匙
( L0 @' S) G ]/ M8 g7 y1 R0 o6 o5 E$ ^
米酒 1茶匙
B. j: v, d3 A) Z- u. V9 y# w韓國細辣椒粉 1茶匙
# c7 \0 f" Q8 h' `( D5 f0 y% i2 ~醬油 1/2茶匙
) W/ B* [+ E, s2 a細砂糖 1/4茶匙
+ Q' o; l* a6 D
太白粉 1茶匙
# Q: _( m5 D W% G& [& }; t3 l全蛋 1/2顆
' C9 F: q' j# i1 E7 }3 H1 d7 ]# S6 h+ z( V2 g$ Q8 c; x
