香柚果醬 【做 法】
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& G, c; V' D |1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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- f. V% G0 r: i. E5 v, u5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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* B3 w9 a: R- {( H+ U( m7 ]6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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; i: @* h/ z5 z1 l: W( f【材 料】
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柚子肉 900公克
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冷水 300㏄
4 l; T3 Y) k3 f. Y: x, [檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
C) V8 w& M O2 t海藻糖a 17公克
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海藻糖b 100公克
0 O1 H1 K- ?6 ?: T0 b麥芽糖 200公克
! p) L2 j A3 t; n檸檬酸 3公克
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