香柚果醬 【做 法】
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& V' D- L: m: \0 T* B1.柚子肉去籽，再仔細去瓣膜備用。
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2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與17公克海藻糖拌勻備用。
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/ b, G* g f( P; m8 s+ ?$ M3.把作法2的全部材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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4 v1 u; w" I# t4.將100公克海藻糖與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。
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5.取作法1中450公克的柚子肉切成小塊，加入作法4中，繼續煮至糖度68、溫度103℃。
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6.在煮作法5的過程中，將剩餘的柚子肉放入果汁機中打成泥，待作法5的糖度溫度到達後，將柚子泥、檸檬酸加入作法5中拌勻，當溫度升至60~65℃即可關火。
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! ^3 E' d/ Z: w! |7.趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。
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【材 料】
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! o5 U: T( s5 Z6 t; P5 X- {! s柚子肉 900公克
8 f6 E% C8 N; r冷水 300㏄
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檸檬酸納 3公克
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果凍粉 15公克
2 t4 E9 M! L# K$ R) W m+ E海藻糖a 17公克
2 Q, V5 l0 L- v1 Y# D) _' \海藻糖b 100公克
% R9 e9 A* U$ Z/ e% V3 O7 d: E麥芽糖 200公克
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檸檬酸 3公克
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