朝鮮冷麵 【做 法】
' W) N9 ]8 a( }* x( j6 F3 U. N
/ e4 g: a& A- w! j3 z' o; }1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份備用。
% d* Q& V" v5 w$ {) w+ {
) {$ ^" o) e% z0 E2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥備用。
, u7 m; Q2 I& o' M- \) K3 n- v
( E7 |1 x( S" v3.待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
- M- l5 b8 X7 k3 J
" B* G; {; j& T4.將薑及蒜仁磨呈泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約？分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
/ e) O( Q- H |) z0 D, V; L
3 r* E# S+ W5 x! e z* n
5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
* B- T9 Y% P+ c3 [" O$ m
% O* d/ Z" T$ K0 [/ k9 y# l) h6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
1 R+ x, m( H" T+ F, j# G H
5 Z( ~, u- i4 g: J2 a
& |; l d, _% i6 k& g2 d0 J
" F" E2 v7 R$ Z) V; n8 {
【材 料】
5 [' c/ }4 J! ` 2 a. t" K. F% a5 Y
熟麵 150公克
5 z- p6 m U/ y. ~9 X牛腱 1個
/ D! z. Q2 a7 y: i% S, B; f- `洋蔥 1/2個
4 l5 c% g8 x8 w3 Y3 ^
水 3000㏄
" y" \$ X1 b$ [3 z7 d5 j蘋果 1/2個
: Z0 S! u9 X: K小黃瓜 1/2條
6 W$ D, Y: U. y$ g# q' U- g韓國泡菜 50公克
2 `9 c1 l$ R. l& x
水煮蛋 1/2個
$ B1 Z4 T( E+ L6 `$ ]
薑 10公克
8 o4 I+ b0 z8 C蒜仁 1瓣
0 V( k M/ M7 I熟白芝麻 1茶匙
8 k+ f7 B" R8 x/ g5 _- c5 V G$ L3 x! n湯頭：
: K& F' b. V: r4 d7 p" l7 s I
牛肉湯 300㏄
* V4 j1 [7 d( s( |
水果醋 1大匙
) f- ^; P! E" H9 M) H, S# k
醬油 1大匙
( B+ \$ H: T( G7 P$ }2 o
糖 1茶匙
8 Y5 w" W- @3 b/ h. L
) j% L; i7 P; w- ^
