朝鮮冷麵 【做 法】
" x' z! g: p1 f4 l" N2 R" w# r! g
/ n/ u) U, E3 K# M2 w
1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將牛腱放入鍋中以大火汆燙約2分鐘後撈出，直切成4等份備用。
) O0 m4 \4 J! T' f
: _% c; h1 T. r, \ |) x4 m
2.洋蔥切小塊放入作法1的鍋中，加水3000㏄以小火煮約1個半小時後，撈出牛腱、洋蔥備用。
/ U; J1 |: ^9 s! d; {( b% S$ u
- d" {% C, _/ ]# D
3.待作法2的牛肉湯冷卻後，放入冰箱備用。
$ L4 R1 T, a, U _1 o! p% |" g+ k( \3 S
4.將薑及蒜仁磨呈泥狀；作法2的牛腱切絲；蘋果、小黃瓜去皮切絲並泡水約？分鐘使其變脆，瀝乾水分備用。
( J" }' Q9 F% m
3 j ]( {3 [6 J3 C$ f5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉湯後，加入所有湯頭材料及作法4的薑泥、蒜泥一起調勻。
1 d. X& k/ m3 S1 |. y) U' t$ b+ P
8 A, [% R9 [' K/ h7 E6.再依序放入熟麵、韓國泡菜、作法3的小黃瓜絲、蘋果絲、牛腱絲、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。
0 Z5 y( B, ?/ s' Q& ~0 ?9 ~
( |- M c( b* o* n. u * K" Q* `: Q4 M- q
+ t* L% U, ]! S; ~3 D& c9 x _! v2 e
【材 料】
" I1 u5 K9 {% S4 X7 m: J/ v' i
6 _6 z* D3 h) p. K& o熟麵 150公克
- s2 H! O; R& }( ?1 @
牛腱 1個
2 k% }: L2 u* W! h9 x! }
洋蔥 1/2個
- p+ N2 H C9 \0 M0 T水 3000㏄
8 F5 d& G- g H% h
蘋果 1/2個
# N! B( @5 M( F$ |3 o# }小黃瓜 1/2條
6 l7 @! Y% X$ }; H4 K
韓國泡菜 50公克
$ j/ Y l6 ~ m8 {/ D/ ]
水煮蛋 1/2個
" O0 @ k* Z3 S薑 10公克
4 M# h8 G. f) Z蒜仁 1瓣
6 {. \1 I' ^3 r4 V. U4 a5 R
熟白芝麻 1茶匙
0 N. ~) U$ g- w% y$ r湯頭：
# ~8 ~2 x; _& S) L! f6 t牛肉湯 300㏄
) g" h/ w8 _5 ^" r- t- I; U& ~水果醋 1大匙
* ^% A" y$ H; J6 n- @0 X
醬油 1大匙
3 v7 k" r* }2 y3 |
糖 1茶匙
! n- ]3 K% h! d% r" f. L
( _* P% X0 \4 s* Q# l$ J* G8 ?
