白蘿蔔泡菜 【做 法】
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1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
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2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
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3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
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4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
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5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
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: y# r1 {. r* i8 u6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
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7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
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1 k/ Q6 l& s+ S【材 料】
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* c7 j4 M5 Q" c7 ?4 t% F5 m4 M白蘿蔔 2條
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芹菜 60公克
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櫻花蝦 15公克
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糯米粉 1大匙
1 c6 _% U5 v0 I2 V/ m鹽 2大匙
+ y3 c) Y: |3 O水 150㏄
1 c5 t- {/ ?5 k! L- I" S9 t【調 味 料】
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, B! u0 D( j( P0 N* L0 U& n薑泥 1/2茶匙
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蒜泥 1大匙
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辣椒醬 1大匙
. r/ S- A! c: G' K. e砂糖 1大匙
7 ]4 o: w- e9 ?6 ~0 \6 d粗辣椒粉 3大匙
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