白蘿蔔泡菜 【做 法】
* ]! e) i1 ~! p$ N) t
) m7 W% \* ]% C6 _7 x9 y& E1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
' |8 C/ v% i2 `; W6 y 5 T2 `: n9 e8 ^. U' |+ Y; j1 q
2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
, b' s5 ~: h% K# e4 J
8 L) n! ^9 F" i7 v
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
" ~5 {( }: n& h3 ~+ T5 a4 c6 I
* K+ q8 v3 a$ |5 I4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
# d# g) P5 E1 S: J7 a
/ Q7 s! \4 E3 Y5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
" \0 G, E8 P$ p' A. x5 ~% ~7 T# Q
6 M/ V- {, G5 R* Q6 I
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
t Z3 Z# t8 h/ M, a7 f/ v
( n" ^ C8 u) x# s( X+ ^) x* g
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
, X3 U# c, h6 X
P, m; @ E* J3 m9 G0 _- W/ ?
/ R5 h5 O. z( x) {# h: I7 O6 H 6 N5 B4 u3 d& m8 a: a4 E
【材 料】
( F: n+ R' V6 g, y# V Q4 m
$ q8 |9 _: [$ a5 y+ n' F2 B* b1 j白蘿蔔 2條
3 K# r+ T5 P0 P6 r2 @* G芹菜 60公克
7 A0 C+ M: K) u$ o$ u# K0 B
櫻花蝦 15公克
$ Q, n% _: s" V8 k1 m8 O6 s
糯米粉 1大匙
7 s8 f& N j4 t! O# _* X鹽 2大匙
$ `8 \% a& v% T8 X7 `# Y( T水 150㏄
9 j: k: L; G. J; J【調 味 料】
" n/ [: h% A! c: v, A$ i
; P- R. Q2 r _* o3 H+ d薑泥 1/2茶匙
+ R* h; |/ n3 k蒜泥 1大匙
* ~$ j) N1 }2 x- Q# B% ~8 W0 E. F3 _3 l
辣椒醬 1大匙
1 L, h# E& I q2 M7 ^- {' m砂糖 1大匙
+ Z( c& F6 t7 z4 c粗辣椒粉 3大匙
- `8 t2 u r+ M' R2 T$ ]) k1 @
; o. Y' N. ?# y P! i
