白蘿蔔泡菜 【做 法】
# ~5 W; @7 g% { 1 s2 p4 U& V+ M( l& b b
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
' x& E. U, f6 U: `
, \9 D/ n" A8 h- Q& ^ e, n, [# ]$ B2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
3 Z$ E% B* t0 d7 s
# F$ G6 b7 a \, J; y3 C7 o3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
; I1 K/ W8 O2 s6 x' H* a
& l, S. @; h$ F& Z% x4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
2 d% _* {% [$ _! {2 O' a3 y2 x
! t" n2 E3 [+ F$ c$ A3 C5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
8 a& Y) A% v2 i7 D% x
$ Z+ D: t/ w9 L' i# q8 i6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
# G- l g% \- V4 K+ k, z
6 y% S8 |/ b' G' f
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
: G& b( w" m, R; d4 q! r& M
' W9 a$ d& S. c9 u5 |- s/ R, k 5 D, | M+ {* I C# D, D
$ l' d. ]0 N9 |1 ?1 j" ?+ F【材 料】
0 c0 V0 ?9 A. a- u- \* H ) I( q( c" [; K3 m% |6 X( t6 |
白蘿蔔 2條
h' b7 f! P; o- H2 W3 G- p+ m9 e
芹菜 60公克
8 K) r9 c4 K# K5 ~6 Q3 _櫻花蝦 15公克
7 P0 J$ l7 Z: F0 W糯米粉 1大匙
" {! |- r/ @0 R3 Y鹽 2大匙
3 n0 z2 C8 L, x# K0 E
水 150㏄
" u5 Q% E/ Y- P/ {. N4 k
【調 味 料】
5 G7 F6 z, H6 e. ~
: j, @+ d3 G2 o7 B$ b: S薑泥 1/2茶匙
- ] I. i/ _" P# ]0 {( y# i
蒜泥 1大匙
! K& w+ c/ ?" I* e辣椒醬 1大匙
5 ]# k& @; I0 X/ [ z
砂糖 1大匙
! p4 s; P- Q. S7 B+ |粗辣椒粉 3大匙
/ C! W% z" g5 H; d/ r1 z. q6 \) d$ T
0 D& h2 [) ^& T, K! `- y7 x
