白蘿蔔泡菜 【做 法】
0 s0 v h8 B# ^
0 t# _& k7 @ e) o! z
1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
, q/ C$ I) V, l; m5 ~! P: t) s& \ 9 V+ M& L, e* G/ y
2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
; R- h G, u4 D1 y7 m
0 J" V. d P; V
3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
6 b {& J/ l; J6 X 6 c# }2 [3 c. a/ X$ E# E+ e! O
4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
: A6 A% P3 Q# X o
% @8 D+ h) P& \' F) p0 ?% q5 }5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
3 q' ^# w6 e# w0 m2 P8 P . T) j/ t! X' n3 m# x1 r8 C
6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
: R5 r J, j. U5 k' w " \! c4 N0 b+ J0 a& f {& W
7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。
- V) U9 z4 W N( `
0 a; i3 Z1 v1 x1 V) E9 u/ f3 n
1 ^( D+ ], L# l' K$ _ ; E" i" a$ A( Y) m& f1 M3 |( m) i
【材 料】
9 k. E0 G; M- t$ H2 y$ h# D
( u/ A5 f2 P7 K: j. G
白蘿蔔 2條
# x* b# P% l/ |& v0 U
芹菜 60公克
7 k1 ]4 G; G+ y: Z櫻花蝦 15公克
* ]* H: M& g3 j2 t K
糯米粉 1大匙
& c0 g' r8 i6 j. G8 W
鹽 2大匙
; H3 |; c, q6 J
水 150㏄
* ^: u# p( ~- _- h# b7 ~【調 味 料】
% |5 ~9 b4 c5 ?8 U% M& D
5 {5 {$ c- ?" `薑泥 1/2茶匙
1 n7 }, m9 i. P. q# A; _* g蒜泥 1大匙
6 g1 k Q. f5 g
辣椒醬 1大匙
, G% i% Q! j9 q' A
砂糖 1大匙
6 E, G' `! v0 _6 i5 W1 y粗辣椒粉 3大匙
m! ~1 E% E7 m
, q0 m0 ]9 B' d* `9 f
