韭菜泡菜(1) 【做　 法】

韭菜泡菜(1) 【做　 法】 " G1 G, w+ t$ e& r' S& v

! ?. g; v: b# E1.挑選較嫩的韭菜洗淨，備用。
2 Q: F) B# F, s  [) e4 d& g
- _7 m' O# c. J4 L2.將較粗的韭菜株剝開，備用。
/ l4 L8 m! q7 n; [. P5 T
1 t2 c, |. a7 w& I# P6 H3.於作法2中加入1大匙鹽，待韭菜醃至軟化，擠乾水份備用。4 u  K8 j& F# m3 H2 y2 \

, k: [; O! Y1 \2 b3 T+ K3 |2 l4.所有調味料拌勻即成藥念；於藥念中加入白芝麻拌勻。0 u) {7 B+ {5 c2 r& S' P

; L5 ]! A" I) F# m/ f5.將作法3的韭菜塗抹上作法4的藥念。
2 o- O+ i( T* _* k8 x3 k 6 k, s- e8 e4 B, P
6.最後將作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。
, J5 i8 v6 U- l! n  * `2 i- u7 G! ~1 w
$ |' O# {) U2 l3 Z( ]& X

, O% S5 b- f9 g. T) F  `【材　 料】
' e# d. v4 p- |8 l# ]+ i ! F0 g) J2 @# J& X  @8 T3 A( G, p+ `
嫩韭菜 300公克 ' g9 A) f: U, _4 n. g5 A
熟白芝麻 1大匙 , B% n% g( W8 ~1 Q+ D4 I0 B
鹽 1大匙
$ E0 ~6 n+ p' h3 W【調 味 料】
( q' O8 M, B6 u2 t5 Q ' d. C2 f' W$ k5 G7 B* O! u# Y
薑泥 1/2茶匙
9 i$ ^/ y) ?# O; i蒜泥 1茶匙
( l' b8 m: r9 k" [2 }9 A辣椒醬 2大匙
0 S* N2 T( G! s: X9 {! F6 [4 Q粗辣椒粉 1大匙
& {3 p! A, l3 ^- V1 P; L醬油 1大匙 9 ?% f& D3 h2 M# I
砂糖 2大匙