高麗菜水泡菜 【做 法】
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; y9 y& b0 F2 q- @" |1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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& D& f& I' a6 T, B4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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* F8 }" ~$ o4 J6 W! Z5 ^! V5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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7 r' q+ m0 N* [6 `( g【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
9 E G3 Y, @+ ~& Q蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
* M: `# ^% a0 H; r$ G蔥 1根
0 K0 _+ }4 m* c& l: f* A5 Z鹽 100公克
) T: P |+ L9 P J- K【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
) C. Q% u7 e9 v4 p鹽 1茶匙
7 Y3 G/ R+ k) V' b6 C涼開水 2000㏄
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