高麗菜水泡菜 【做 法】
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; K7 |$ e- W/ p) p" K5 G1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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! E- O5 G/ e0 y+ t2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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% w! R3 I3 o) k) K2 ]9 t3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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% c& p8 M2 c3 {; ]; Q5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
2 _4 Z$ {8 r1 c* N: @" Q+ j) s紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
, X( Z" A# Y, [% z蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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! B. T- [ r1 b0 Q" S9 U- L6 ?細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
+ ?, {: }7 M6 ^$ Q# f$ U% Y砂糖 1大匙
V* i% L0 I: g; c3 q鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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