高麗菜水泡菜 【做 法】
! w: U E5 | m/ K6 d
! ]% i: J6 N0 K% D: ~# i; k9 A1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
# n! y' t" T: e8 z
- V& g0 i, A: v3 z2 T8 D9 J6 T1 o$ R
2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
5 ^, ]: s& [0 S( H5 T6 v
5 Y: q6 s$ A' v. C3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
7 {$ s6 p4 T6 y2 s+ Q- ]
6 Q9 @$ d' V7 k* V: D2 R4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
0 d: _% q$ U; d' C7 m$ f# W
" D6 T: t; b5 |$ i
5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
3 J% @% O' o$ G3 Y% B4 n
" {3 c* d! V' N' \+ D
6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
5 \2 |# L6 K8 n3 [/ f X& w
/ A6 I4 Y. s/ I, O- x D. D ) ]& T. L ], o
" T3 K: M; u/ Y. P# z4 h
【材 料】
* M9 P4 f) N5 o% e : ` C3 p+ }) y" c0 U6 H( o
高麗菜 1顆
) l- }8 n% x+ ]紅甜椒 1個
) ~% E2 P8 E6 f1 b黃甜椒 1個
! ]7 m U( l. { J1 s5 U6 T
蘋果 1顆
. I8 N2 N- B8 T2 ]3 J; @1 v" A紅辣椒 1根
* T( |, O, c4 q& \" K蔥 1根
. J0 l6 d3 `5 r* s) ]
鹽 100公克
* g5 r# t; z7 H" j
【調 味 料】
# r2 r* }8 v0 ^7 m
' j( H w. l& L3 N# ], {: d. I細辣椒粉 1大匙
0 o' M1 d! ~9 T" N) v' S7 ]& Z) Z
薑泥 20公克
2 d3 E$ l/ d. @8 T砂糖 1大匙
$ _. [; B- R% t# I% C4 q5 I
鹽 1茶匙
; `0 f& _ T3 ]0 k! A
涼開水 2000㏄
0 O8 F1 W; e% j @. W0 U7 _8 ]' O+ V9 O! T
