高麗菜水泡菜 【做 法】
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9 x7 O- [+ K( l! u1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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* f. Y7 I2 `& ~) r7 E2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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- H. I! P7 F$ t7 C F5 o3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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0 w( m/ z6 b8 e6 c C) Y; L4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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! \4 H( h8 X" h% V【材 料】
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高麗菜 1顆
& |* Z' `2 |; {0 G( t- E6 A. ?, t6 l0 l紅甜椒 1個
( s$ {( @9 t% ] Z+ R0 {, r黃甜椒 1個
2 `2 q+ W8 I/ Q& D9 K" Y0 J# a8 K蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
; L( A; ]: j3 k2 l x: c【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
9 M5 c5 V& M: D% ]3 q薑泥 20公克
0 k8 |* F7 |$ T& C砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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