高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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% L) X' a P( S+ G: ?- f4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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. w8 L4 Q8 p$ H% s, m* V" Y$ O. S5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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. V: C+ a" z+ ~【材 料】
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/ Y+ n2 d% M" ?& Y高麗菜 1顆
1 O0 V2 m# I: }1 \6 M% U6 ?! |紅甜椒 1個
7 F9 a: Y/ l4 j9 W4 i黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
; w' h: r; i) B9 N紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
# X+ T3 K' Z- B# f7 ?$ E3 C1 f9 C0 ^鹽 1茶匙
' }8 I4 Y& z6 F7 z/ l8 k: c涼開水 2000㏄
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