高麗菜水泡菜 【做 法】
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1 F, S7 S" V) c* a" ] M) G( m1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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) d! F6 Y8 k( v; O, r0 h5 N3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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4 i/ W" e' I. o3 ?6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
i5 E8 h- `) g0 g4 X紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
1 ^4 T3 X) C1 y7 [1 [7 b: t蘋果 1顆
7 K( Q* u, M3 }( Y! U1 `* a紅辣椒 1根
. L H( ?* n: W6 e蔥 1根
6 e, _7 c% m" w1 n0 N/ q/ n鹽 100公克
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【調 味 料】
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Q. ^% J3 U, v) |* b& T細辣椒粉 1大匙
" v1 M, b+ P2 @& B) n薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
7 |9 Q( J9 @+ T鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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