高麗菜水泡菜 【做 法】
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0 Q' F3 u8 B' Y4 b1.將高麗菜剝成一片一片,撒入鹽醃漬約一天後,用水沖去多於鹹味,瀝乾水份備用。
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" W' X2 i% z5 v9 p2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽,切片備用。
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& m2 @2 n- T) s: ^+ C3.紅辣椒洗淨,剖開切段;蔥洗淨切去根部,切段;蘋果去皮,果肉切絲,備用。
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3 O" A! ?! B- F' w, _# g4.備一瓶,將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻,加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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% S7 T' R6 o. |5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6 v5 n2 w, `$ E( t& q9 ~/ [" ~6.將作法5成品加蓋,置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏,待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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t) P- n: C6 e n1 u【材 料】
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1 O. T2 a' E. _9 f' h高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
/ Z( g* d# C3 ^0 O! w5 q8 ?' f! B黃甜椒 1個
9 l& F2 h3 w3 E: o蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
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蔥 1根
- ~3 K5 e$ z, A; q) o5 q4 j鹽 100公克
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【調 味 料】
: T7 ^6 _3 M& D" `% { d
8 ~' ~# T$ B1 A. c, k% H Q3 R- U3 D細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
3 _3 E" i! f5 ]6 P9 t" y砂糖 1大匙
. ^1 P' K# @7 l% `% ~鹽 1茶匙
7 e; a: N- P& y- ^涼開水 2000㏄
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