高麗菜水泡菜 【做 法】
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* o, G1 m& y+ O& r3 u- }1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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9 h" [: i! U0 L8 b# r$ q3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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; y, s& I O8 }9 P* G高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
: a' }5 r% ?+ Q+ ]& t# R紅辣椒 1根
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蔥 1根
0 i0 N4 O }4 @8 j3 s% V鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
5 @5 b, }: F7 z5 s5 z薑泥 20公克
' Z: U" [. R5 h7 M6 s0 v. O砂糖 1大匙
; j2 R9 e$ U; v) q8 o9 Q, t8 l; U鹽 1茶匙
% N- U* W( I0 [: S- Z2 y+ z0 l; q; _涼開水 2000㏄
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