高麗菜水泡菜 【做 法】
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1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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% [5 D) y( y, F2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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# B7 b) X/ n) @- w/ e( x4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6 T' [5 O0 I# Y: S. J6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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8 X0 `3 G$ l+ |高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
( x0 i& J* v$ x( _2 I! K+ b黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
; k) Y6 ~* e- ^# V: Y紅辣椒 1根
% _# ~3 c$ C# W2 h8 @蔥 1根
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鹽 100公克
) M( t; J% {% L2 A' J7 r# s【調 味 料】
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, e4 P2 C- E$ Z" r7 H* b# e+ ]/ b細辣椒粉 1大匙
2 x+ S& P% T; U: o( D, z! a薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
0 \! v0 i' Z! G8 e* j5 k. w鹽 1茶匙
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涼開水 2000㏄
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