高麗菜水泡菜 【做 法】
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) t; m4 Y$ ]! W7 p) \: g1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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" u# g' ^/ _1 a2 c1 k2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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% N- b) J4 y1 f3 x# `: S3 \# j3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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3 b# o) c4 I: E) w4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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& h0 j8 l/ }! ]- u7 ]* I3 l" K& ^5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
1 A) ~/ ?* F7 W# w0 a* [, V) x) A4 _# E紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
0 g* F! E/ P, J9 S+ g& B5 K蘋果 1顆
, m1 u1 n* L. c) b+ Q紅辣椒 1根
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蔥 1根
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鹽 100公克
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【調 味 料】
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細辣椒粉 1大匙
8 c$ v3 E* u5 J, l: W) c0 T7 J( X2 c薑泥 20公克
& m- z& F2 v& g8 D砂糖 1大匙
+ E, }& t" X$ n% X) r鹽 1茶匙
- A9 h- R. d+ }1 j涼開水 2000㏄
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