高麗菜水泡菜 【做 法】
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' ~2 p$ H1 m6 {( h1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
4 U- F( _, c# B紅甜椒 1個
5 {& O( p( V& S, _* V# o4 p黃甜椒 1個
3 j; w& g- |. {" a. p1 j8 {蘋果 1顆
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紅辣椒 1根
7 Z# q, |. g% B蔥 1根
- v: i" g# V$ a4 M ?' r鹽 100公克
( c4 W! D# r+ t( L; u9 W【調 味 料】
~( i- r( E5 I5 c+ w4 D
, P) D' o6 |- J細辣椒粉 1大匙
" \% r+ S% M2 v. N) `薑泥 20公克
2 R, O5 ^+ e" m z8 w( m7 V+ H: A砂糖 1大匙
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鹽 1茶匙
! P2 |0 \" q8 y0 W( M% y涼開水 2000㏄
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