高麗菜水泡菜 【做 法】
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( N+ A% v7 b+ N1.將高麗菜剝成一片一片，撒入鹽醃漬約一天後，用水沖去多於鹹味，瀝乾水份備用。
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4 H$ J3 x8 H. G3 |5 \2.紅甜椒及黃甜椒洗淨去籽，切片備用。
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- L4 |2 n% y( P. o8 N3.紅辣椒洗淨，剖開切段；蔥洗淨切去根部，切段；蘋果去皮，果肉切絲，備用。
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6 f8 g+ l# C6 W/ ~5 c6 W4.備一瓶，將所鹽、薑泥、砂糖及涼開水倒入瓶中調勻，加入作法1的高麗菜、作法2的紅甜椒及片黃甜椒片和作法3的紅辣椒段、蔥段及蘋果絲攪拌均勻。
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% C; `7 T: @0 p5.於作法4瓶中撒入細辣椒粉拌勻。
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6.將作法5成品加蓋，置放陰涼處約二天再放入冰箱冷藏，待高麗菜發酵到變酸即可食用。
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【材 料】
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高麗菜 1顆
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紅甜椒 1個
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黃甜椒 1個
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蘋果 1顆
& e; i0 l% L* z" f5 ]: P- n& |7 p紅辣椒 1根
9 t, j- {/ \- Q1 o0 p- Y1 D蔥 1根
) } h0 f% D# q鹽 100公克
/ ~' y7 v* t/ z* s$ E' L8 H【調 味 料】
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- e. V Z% [( Y* S# }: z細辣椒粉 1大匙
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薑泥 20公克
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砂糖 1大匙
+ L0 l1 o4 Q1 u/ `' G6 L- Y4 W
鹽 1茶匙
$ d$ G0 O+ _- a8 V涼開水 2000㏄
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