茄子泡菜(1) 【做 法】
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$ u2 D9 Y2 k( Z0 _" S1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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" [6 ~( M% W( H, ?8 S& I. _& U3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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& o* M2 ^' `3 a5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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+ T4 t# `, H$ m. z% C, B6 K6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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【材 料】
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日本圓茄 300公克
+ o: n" \/ a0 m, W8 C韭菜 20公克
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白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
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【調 味 料】
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7 Z6 D# v+ X% T7 V: W3 m粗辣椒粉 2大匙
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熱開水 60㏄
, e9 B3 M7 N% H4 k$ [+ I' r. o薑泥 1茶匙
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蒜泥 1大匙
v2 z5 c3 ]! l. x% w2 W- ]1 \辣椒醬 1大匙
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魚露 1大匙
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