茄子泡菜(1) 【做 法】
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1 S: W7 W0 ?$ l( `" T1.日本圓茄洗淨剖半，於茄肉處深劃兩刀。
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( D* h! x, O: X9 r2.將鹽均勻抹在作法2剖半的圓茄表面及劃刀處內。
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; v1 m) ^- J1 W5 J# ^0 o3.待作法2的圓茄醃至軟化，擠乾圓茄水份，備用。
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5 j3 ]& ?( U1 F' ], |4.白蘿蔔去皮，洗淨切絲；韭菜洗淨，切小段，備用。
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5.以熱水將粗辣椒粉調成糊狀待涼，加入其他調味料即成藥念。
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6.將藥念和作法4的白蘿蔔絲及韭菜段拌勻，塗抹於作法3的圓茄，並塞入劃刀處縫內。
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. s1 w( q2 [4 \- g1 x7.將作法6放入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏。
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# E4 l9 O1 g: h5 R- t% G4 M【材 料】
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# P$ j. B6 n( j4 y0 m) P日本圓茄 300公克
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韭菜 20公克
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白蘿蔔 30公克
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鹽 1大匙
A& e- P6 L) T【調 味 料】
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粗辣椒粉 2大匙
9 J, ^' R# T* Y熱開水 60㏄
: g M; q+ H# y4 l5 x薑泥 1茶匙
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蒜泥 1大匙
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辣椒醬 1大匙
) Y, F# N9 r7 F' Q8 P$ @! J* s X魚露 1大匙
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