牛蒡泡菜 【做 法】
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$ v. {) f& T* C7 H; {$ I1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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0 M9 ~0 B8 V; W0 Q5 ]2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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( [. T' F9 ?, P; ^ q e- r7 k4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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& P; Z( u) k) H- `5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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$ d) ~2 ] w4 k7 r' X, Z6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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: R8 F3 h+ i7 |【材 料】
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A.牛蒡 1根
+ H" k$ H( U1 _9 f* `' g7 I) k, [
白芝麻 1大匙
8 R7 H; w, F( P' G- N櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
! Y5 G; b/ b; ^8 m2 x+ V2 ` G Z水 150㏄
$ d1 y- ?2 L! iB.鹽 1大匙
' Z: ]8 W3 l8 p. G5 C水 200㏄
3 {) ]0 ]- V8 ^) _! M【調 味 料】
! [( l7 G! R+ y" o5 d" I6 G* D
) N" ]; j P: `0 y& E細辣椒粉 2大匙
+ G/ X7 y. A' a \" u- A! s
蜂蜜 2大匙
7 P% j+ f( s! s$ R7 U鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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