牛蒡泡菜 【做 法】
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R/ I5 j ~& d" z, G+ y1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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" T* ^2 ]8 `; U- U; C7 O5 F2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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- p J* g: C% _3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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9 R2 T7 s2 y4 R& N4 U/ C【材 料】
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, l" E6 u! j2 ~6 d' y# |A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
& u, u3 V1 J. h6 Z' _糯米粉 1大匙
" H7 H% Z. | }7 ?水 150㏄
5 E, g0 N) |9 n" I: x; I7 `B.鹽 1大匙
/ f' r5 t+ K; N$ f水 200㏄
% ^8 Y4 @5 Y @6 M【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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