牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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8 }8 y; G% |( \* N3 `2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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3 ?. i9 i! S2 L. Q/ J4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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J4 f0 N Z! w- S2 m" t h: n5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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- O; p% C1 v% z0 U9 r$ |) w1 G% n【材 料】
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/ p( K+ T8 G0 h( m. JA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
S( Y3 g2 e0 aB.鹽 1大匙
" e: F/ D1 X5 y) N* }$ K7 `, D; ~7 k: W水 200㏄
% _0 m0 K) |3 z2 x2 l【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
# A0 U7 n4 x, c. L! m; K鹽 1茶匙
/ e* x- L7 s" q Y! ~魚露 1茶匙
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