牛蒡泡菜 【做 法】
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0 D! B) ?+ I6 c/ ~1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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1 G- r5 l$ S% b1 X8 m0 R/ s0 }2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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. M& N3 [, ^% \# X; R; g1 v【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
- Q. s' D. X* z/ c6 @" V$ e# v櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
5 q# h; s: X; W4 y# C6 k水 150㏄
, f& k2 N. Z3 I( s2 F0 `" V" K: o) S! |B.鹽 1大匙
% j' r+ Y. K' C, p* \" T水 200㏄
( x& J [ e& U |0 Z【調 味 料】
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6 I1 L# J: t H細辣椒粉 2大匙
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蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
; m3 F- f+ v: V- G# v魚露 1茶匙
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