牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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0 c2 C# z" d. U- K6 z2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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7 f& |( C% X, I2 ^9 h4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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( d8 q+ B* Z2 N' G【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
+ d2 v* j0 e# j7 _4 x1 W h* Q( u糯米粉 1大匙
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水 150㏄
2 y- t: {( A1 w+ zB.鹽 1大匙
# o: k* q2 a0 v1 V5 i水 200㏄
+ }0 d8 u: A+ U0 w6 l4 L% T【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
. b9 P3 x% C/ c) c# S0 i/ u4 F蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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