牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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7 o& d" f% u0 U; v* n, Q0 Y7 L I2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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- Y* l4 s ^' ~5 m9 B4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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$ j/ q$ ]3 W; n* J+ t" j! o! ]5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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/ t. m2 G: f# n5 ]1 j) y【材 料】
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5 I7 m0 r( I5 jA.牛蒡 1根
) ^# b. i, n5 l& g8 s. S, P白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
) J6 r' g+ C( Q水 200㏄
* Y3 m7 N: U) h& f) l1 U, ~. {2 _" T【調 味 料】
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+ F7 c; l3 Y5 e; U/ A細辣椒粉 2大匙
+ O& x: t# c/ j! }- R5 b蜂蜜 2大匙
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鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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