牛蒡泡菜 【做 法】
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4 P1 d6 T7 x6 y7 p1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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" y# ~; r: I: m3 }4 F# d/ A7 {5 h3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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* F5 c6 G. A, S( s" x1 s6 p4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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( w4 P1 N: Z4 F3 b5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
, a; L5 D! z2 L0 T2 E白芝麻 1大匙
5 n" ]; e/ k) l( a- B櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
. X9 p8 W b; J+ v$ V" B7 L$ l7 u) k水 150㏄
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B.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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細辣椒粉 2大匙
( l. A. a% n$ X2 U! f1 [蜂蜜 2大匙
2 y, G+ E, T; `0 z" A" e; c q0 j鹽 1茶匙
& e4 h: H; V3 i0 m魚露 1茶匙
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