牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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! Q9 Z. l: C! c) e1 N5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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+ Z5 d5 b. D' x6 x6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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. ?/ v# h9 a: f/ \& G! B4 }A.牛蒡 1根
/ c5 M. F! _" U$ k/ h1 n1 a白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
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糯米粉 1大匙
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水 150㏄
) d2 S8 x# q7 hB.鹽 1大匙
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水 200㏄
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【調 味 料】
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! X6 Z. |' W8 P. H2 Y) o# J細辣椒粉 2大匙
& r7 K# X: j3 i0 a蜂蜜 2大匙
% a2 P" S1 q: c7 v, A) \0 L+ f鹽 1茶匙
; ]! U- b8 ^: k" g# k$ w魚露 1茶匙
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