牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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4 s( ]$ Y; B6 P! s5 `2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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, n1 K H* M9 n/ t! K0 P) o+ g4 t4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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A.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
/ j: A1 A4 A7 z& \. E! a9 P2 v- _櫻花蝦 10公克
1 S$ r3 R, I: [% Y0 Q6 }2 O7 g4 D/ C0 u糯米粉 1大匙
3 U6 M' ^, O' }) \. v5 H z水 150㏄
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B.鹽 1大匙
' F- F+ ]& z! |2 Q3 O8 h水 200㏄
# q3 @6 U/ v" ?! y* ]5 P' ^【調 味 料】
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" F, z* z* s6 I; F# S3 Z- A細辣椒粉 2大匙
6 c( |, t3 p+ y3 z/ m. D蜂蜜 2大匙
" X2 f) T( N* k8 e鹽 1茶匙
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魚露 1茶匙
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