牛蒡泡菜 【做 法】
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1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
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2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
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: p. ] z! P* }! Q; D) a) M3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
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4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
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) ^: v$ H- Y3 V: D5 ?$ f0 d! S: X* h5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
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: b( y0 X% a8 w5 q' N/ N6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
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【材 料】
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! G/ R/ J: ?. P0 _% m! i' P. tA.牛蒡 1根
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白芝麻 1大匙
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櫻花蝦 10公克
+ L3 W0 O; Q0 ?% |! \$ }糯米粉 1大匙
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水 150㏄
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B.鹽 1大匙
5 T; o6 U) |; K3 C- I水 200㏄
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【調 味 料】
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7 f' m9 ?: F) \- ?細辣椒粉 2大匙
6 X o- }* _; C) V7 u蜂蜜 2大匙
& x% l H1 y$ \, t6 R R鹽 1茶匙
9 {+ E) e- p* M/ n魚露 1茶匙
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