牛蒡泡菜 【做 法】
) R O# |3 F8 ~0 w& l' i2 m
8 C. H; G8 a/ B& U) X9 L1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
5 n+ I: O2 B; ` D2 B- x6 Z1 @
" X/ Q* z9 I7 m9 I# z- \2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
+ M0 W7 d1 f& I : O% y8 b0 G4 Z' n+ ^$ i& d% a
3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
& Q8 ?4 P4 ?1 ?* _: i# J* f
) n1 U: l8 J; C- Y D4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
8 A+ F0 _$ }: `/ H2 O
# m* Q K. r% z9 k5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
# {! m+ k1 j5 r0 ~- h4 W( H
2 I; Q) E" S/ q4 b9 T5 i6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。
9 `, e5 h$ _; F! }) t" g" P' ? 8 M0 z: f2 W( M4 f" m' X
; T+ R# a$ U7 d* j
* T3 M ]6 ?3 Z5 \) P" W【材 料】
4 F! `7 G' l2 a6 u! i% _& H
; {, M. l( R3 m5 @* a# F$ lA.牛蒡 1根
3 P) V4 A3 q9 m0 N白芝麻 1大匙
" e& k& l) h5 K& u" q# b2 F
櫻花蝦 10公克
' Y* |/ T$ s: G( N4 n5 F
糯米粉 1大匙
7 g* h% m6 _' j+ f
水 150㏄
% Z, o6 ?$ r0 b" ~6 y/ ?B.鹽 1大匙
, h' F# e N* Q3 _# K9 n! l水 200㏄
$ } x$ w$ c. f, e V& q【調 味 料】
% U* T, F: x9 u- x7 ], N % {: k4 `! s ^$ V* ]3 X
細辣椒粉 2大匙
* y/ u% Z2 U0 c) W, M5 E; a: T* ?
蜂蜜 2大匙
0 E, d( L: w( b
鹽 1茶匙
4 u4 t2 L# O5 y% |% y+ s3 w魚露 1茶匙
8 l! {7 |4 {5 y( ~# \5 T. X" `$ y
' F1 m9 J7 S( Q
