泡菜煎餅 【做 法】
( C' E( F. h( E: M' p
8 K7 @3 V+ c/ n8 I5 C9 X' ?. T1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
3 r7 e P( x5 C" b' s% p
& F q- X8 a; |2 t+ C2 ]# K/ S. l1 r
2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
1 ?( d, A' s0 E2 s9 R7 R$ }
g2 a# e9 S k; T. ^5 A
3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
`; M9 w% H: j6 |7 f, e " K# ?: i, r2 \$ o$ v$ r: h
4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
. H6 |, [! q2 [ j O
0 I- I |' Q" {( w4 f+ a
5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
6 g4 T9 A4 c0 n( A( ^
2 [% w$ P" T! x) p& _2 S' w2 r6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
% c4 X6 ~* ~% c2 ~ ; ?) \5 Q* A$ C, Y% v
! t' M6 A6 ^* d; r# @/ b( y
: t4 h! @- d% @8 \! c6 D! y, _+ e% W
【材 料】
2 ^' C/ ?- z9 x3 o" S+ q7 | ) ^4 U$ l* Y0 R: V \
大白菜泡菜 80公克
8 D" d& ]( |& l) s) i: Q
蟹肉棒 2根
U6 l% n# B8 i) e& K+ L櫛瓜 60公克
7 w3 N- X) J2 r# \5 l6 \韭菜 3根
* k5 k+ {9 b6 G# [# Z. T沙拉油 2大匙
3 C/ c+ o7 N- V: M: O
麵糊：
* `6 N4 t$ h/ m7 [% c, v低筋麵粉 100克
# t, D& A( M* Z* h* |糯米粉 50公克
. t9 i$ A8 J* Q砂糖 1茶匙
5 v/ v% d0 R; A" C- ]* a泡打粉 1/2茶匙
6 Q8 `( v3 g r# U: g' i
水 180㏄
4 u# i7 s; [6 g9 Z I6 c7 @2 \$ l* U6 c. O; L0 i+ R n* Q
