泡菜煎餅 【做 法】
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( R4 M6 t: {8 M" _4 n1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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I% W2 K7 o! K# ]- O4 G+ Z! d3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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0 O" v% Q% x) f m+ P4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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1 F. `+ L+ b$ u J$ l5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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! d$ W( i9 l, A3 @ c8 u1 y( A【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
H) e2 E( E+ r: b" g麵糊：
, Y0 ]) V v2 z低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
% q& |' a4 t2 `0 }" |8 ?8 Q水 180㏄
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