泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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' X4 S) v8 v2 f3 _7 T* I* Q9 d3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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2 P4 C3 r( w9 M m `# G6 C% W4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
2 Y$ m }- m9 t8 i: w v3 o蟹肉棒 2根
; k% m; W6 L: L2 N8 r+ Y櫛瓜 60公克
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韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
1 j0 `; L$ {" S9 h. z低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
% \( N; g- j0 n) l砂糖 1茶匙
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泡打粉 1/2茶匙
! f9 P9 Z- ?, C/ t; K" \8 Q/ n3 J水 180㏄
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