泡菜煎餅 【做 法】
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& p9 {9 x# F! s' A7 W% ~ u6 H- R1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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8 K5 q# w0 U. S( f) m) a! f ]3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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0 Z, u# B" y' y) _+ _8 Y9 a4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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( E) P! c8 N8 x$ f& b6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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% l6 y2 h5 F& ~1 N* |" X+ \8 q【材 料】
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8 U8 W1 W6 ?& O ?( K# F, E大白菜泡菜 80公克
8 M( g V, Y9 S5 t% h8 M1 q' I蟹肉棒 2根
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櫛瓜 60公克
- Z/ C' e7 E. k O韭菜 3根
! B+ h) Y/ o7 e# D# ~沙拉油 2大匙
! J w& Q3 O% S6 a( l麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
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砂糖 1茶匙
1 w) A5 e1 y5 a$ }; Y6 V D, X
泡打粉 1/2茶匙
# v9 F" f( X5 t3 W, U6 t水 180㏄
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