泡菜煎餅 【做 法】
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% h A# c7 r7 m# W" ?1 e' R# a1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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: Q- @$ D; n- V* ?9 C8 q/ s" j4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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6 M, {: T/ J0 c! I5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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( P% t, s/ F* K! S6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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5 y2 m R9 V; g8 ^【材 料】
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大白菜泡菜 80公克
6 f- h5 X1 p8 L" B0 N* _8 t蟹肉棒 2根
7 u0 ^# ]& g4 P4 g櫛瓜 60公克
( i7 q- A" W* G- H韭菜 3根
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沙拉油 2大匙
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麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
7 W$ P. a* |) s$ b& m2 U+ i% r砂糖 1茶匙
t+ k. g" `1 w. Z泡打粉 1/2茶匙
0 c* _) Y9 v5 z/ _1 P8 N水 180㏄
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