泡菜煎餅 【做 法】
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1.將所有麵糊材料攪拌均勻，靜置約20分鐘，備用。
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2.櫛瓜洗淨切絲；蟹肉棒拆絲；韭菜洗淨切段；大白菜泡菜切成約1公分的絲，備用。
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3.將作法2的櫛瓜絲、蟹肉棒絲、韭菜段及大白菜泡菜絲和作法1的麵糊攪拌均勻，備用。
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2 ~8 Y5 i8 P- g4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將沙拉油均勻的潤勻鍋面，倒入約一半的作法3麵糊，轉至小火煎約1分鐘，用鍋鏟翻面並輕壓麵餅，壓至煎餅厚度約0.5公分左右。
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5.不時用鍋鏟轉動作法4鍋中的煎餅，讓煎餅受熱均勻，再次翻面持續以上動作，直至煎餅表面略呈金黃，熄火起鍋。
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7 m1 O/ |' z7 E. N; W u: }6.將作法5完成的煎餅置於吸油紙上吸去多餘油脂，即可切成菱形裝盤食用。
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【材 料】
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$ t6 _: b" g w5 c( }大白菜泡菜 80公克
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蟹肉棒 2根
1 [5 [# ~0 R+ F% n5 n. v6 i櫛瓜 60公克
l N0 k1 Z6 M! x% ~& s; U韭菜 3根
2 w7 e) U. S6 K5 ]- S沙拉油 2大匙
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麵糊：
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低筋麵粉 100克
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糯米粉 50公克
2 @( Z& D( m! g4 q9 q砂糖 1茶匙
3 M( p# ]/ u+ [% |( `泡打粉 1/2茶匙
; Q6 _' R: d5 i" e7 l5 w水 180㏄
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