泡菜拌飯 【做 法】
' n' l6 o: h& f+ u. r* c0 s+ U# V - `0 L) b+ q& G3 j
1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。
+ `% j& x' W& j% U
0 L+ e/ R7 S7 h
2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。
8 A( E: H1 f" U+ ^" c; K: Y
: K2 O/ P1 T- g" ~+ ]1 _
3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。
1 {3 Q5 q/ a: D1 y8 S
/ c" k6 a* t# L0 @" t8 m
4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。
, r3 L: k/ d `- `; T/ \4 I
' @: L9 ?1 ^! o* q
5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。
: P8 M6 `& p/ j5 X& U4 ]4 x
' ]. ]$ h/ {1 u% y, X6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。
" V$ J4 s3 U5 C D6 n8 @ # U2 J9 w( T6 X% ~7 r- T* _
* M0 O. d1 v3 M: b# K+ N + d8 o7 W/ c; x, M) u c
【材 料】
& i8 O' P8 Q* k% e4 }0 ]" n
8 r2 z) u) b' ?- N
大白菜泡菜 80公克
! D9 r* f. j; a v: M
乾香菇 20公克
Q* z7 J& g( q龍鬚菜 20公克
P3 k4 W! @# Q& T
黃豆芽 30公克
" k& U0 l3 j' P7 }5 o! N白蘿蔔絲 20公克
+ R+ ] t, c8 d! _" \泡濕海帶芽 10公克
$ N/ P! b* |; N, h4 Y% d
鹽 1/2茶匙
5 I( N; H# f* G4 F0 _. s9 U辣醬 1/2茶匙
+ x9 t7 Q: P" t6 K
香油 適量
) N) H) |6 r# h7 L+ b
熟白芝麻 少許
. Z- d8 A3 B& P) k, \' I9 q
熱白飯 1又1/2碗
9 B, X0 y' W- |; @/ }6 _
【調 味 料】
$ O" G1 g& y+ j' A; T! } + e* I0 y V ?$ D' u
A.砂糖 1茶匙
) c4 C, _ X! A鹽 1茶匙
- C( ~$ W2 `" T5 M
熱水 6大匙
# K8 B, x% g7 D3 X4 g
B.薑泥 1/2茶匙
0 I" \3 N' `, p7 K9 g* c
蒜泥 1/2茶匙
& N+ ~# N3 F7 i9 E% w, E3 Y3 |' P
韓式辣醬 1茶匙
3 j+ ?6 t; `5 n
胡麻油 1茶匙
5 d" V$ A" _0 M% h( }
醬油 1/2茶匙
* p/ \9 N/ \8 A& ?# y開水 1又1/2大匙
" z- L/ u0 }4 i. g
砂糖 1/2茶匙
& z; g p K) H, {/ U6 M- o1 P# K
6 h" ]: Z9 r: C5 J, t! l8 z
