泡菜拌飯 【做 法】
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. V9 j8 E+ \' M( F/ ~# i1.將大白菜泡菜切小段；龍鬚菜汆燙，切小段，備用。
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2.白蘿蔔絲加入材料中1/2茶匙的鹽，醃至白蘿蔔軟化，擠出水份，再加入材料中1/2茶匙韓式辣醬和適量的香油拌勻；黃豆芽汆燙，瀝乾水份；乾香菇泡水至香菇軟化，放入蒸籠蒸約半小時，撈出瀝乾水份，切絲備用。
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3.所有調味料A調勻，成調味水；調味料B調勻，成藥念，備用。
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( ^( H& Q! {# @- y2 u4.將作法2的黃豆芽、香菇絲、作法1的龍鬚菜段及海帶芽加入1茶匙作法3的調味水和適量的香油拌勻。
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: e2 i8 K a' r; m- }5.將剛煮好的熱白飯盛碗，依次放上所有作法4的香菇絲、黃豆芽、龍鬚菜段、海帶芽、和作法2的白蘿蔔絲，再擺上作法1的大白菜泡菜段。
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6.最後淋上作法3的藥念，再撒上白芝麻即可。
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【材 料】
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+ s5 r" @, i# o$ \: q( h2 j大白菜泡菜 80公克
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乾香菇 20公克
, |: e" z2 P% U& p) h) T龍鬚菜 20公克
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黃豆芽 30公克
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白蘿蔔絲 20公克
# p1 z* o; p+ z' T泡濕海帶芽 10公克
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鹽 1/2茶匙
0 r. O6 f& O. R+ h2 g辣醬 1/2茶匙
E( l& t7 k4 J香油 適量
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熟白芝麻 少許
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熱白飯 1又1/2碗
$ G* v) Z) P. O8 `. Z9 o【調 味 料】
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A.砂糖 1茶匙
! j. k- p, h1 U鹽 1茶匙
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熱水 6大匙
3 Q5 Y/ D# j5 yB.薑泥 1/2茶匙
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蒜泥 1/2茶匙
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韓式辣醬 1茶匙
8 j! S! U6 v7 L- X胡麻油 1茶匙
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醬油 1/2茶匙
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開水 1又1/2大匙
3 ^# S6 H) M/ L7 b砂糖 1/2茶匙
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