泡菜涼麵 【做 法】
1 m$ i; r6 Z" o) X3 b # c6 g: w9 E2 W9 {+ {. f
1.大白菜泡菜切小塊；黃豆芽汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
4 L+ b, ^) g& N# l
^5 [7 S- a- @; i6 E# n" t
2.牛肉高湯加入所有調味料調勻，倒入湯碗內，備用。
2 p# V1 J+ q5 o' }$ p, g; G : \( O, g" g7 g# N+ M- ?
3.將蕎麥麵燙熟，撈出蕎麥麵條過冰水，待蕎麥麵調冷卻，瀝乾水份，備用。
2 K$ k& m- l' H9 _1 x
! A% D4 A2 j! }- ]2 _4.於作法2的湯碗內加入作法3的蕎麥麵，依序放入作法1的黃豆芽及大白菜泡菜塊、小黃瓜絲、熟牛肉絲、水煮蛋，最後撒上熟白芝麻即可。
) S U; p" e" K2 I' r
& l2 t' ?( d! d' w8 B6 _4 ?. T8 G , I6 }. e$ F+ e
$ j& [% D0 s4 m8 y5 \# \9 I4 g【材 料】
! H# C+ [& Z) k& Y
# A0 M; o: g: t Y! ]7 y7 s
大白菜泡菜 40公克
- N& {# O" G8 c, ]6 B6 t9 {/ k喬麥麵 150公克
1 q$ f2 o3 s+ [: _! w) `
黃豆芽 10公克
" P% U# m$ b7 }$ v1 i1 k4 f" X
水煮蛋 1/2顆
0 h# n& |0 V! h+ g' [3 \
熟牛肉絲 20公克
2 ~" T) H) |7 @2 B: N/ ~5 ]小黃瓜絲 1/3條
* d/ E& @( A$ `0 [; h
牛肉高湯 350㏄
) ?) E5 C. G: _% ^0 o【調 味 料】
# M% c7 |; L* r0 p
# w' N h. ?- z S4 S/ G' F薑泥 1/2茶匙
& l& T2 N# B8 U4 m7 |' ?: x- u% h
白醋 1大匙
! T$ n+ s3 X9 }' x$ B砂糖 1茶匙
3 |5 f2 Y4 |. z" o) b0 a3 A3 d9 w鹽 1/4茶匙
4 c) f5 @- n3 ~8 U1 w0 S
1 A x) _2 `& ^, Q% e( s
