韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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N' U2 {* ~. g' N4 P! P5 j3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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6 V' e8 J5 {+ B( d- h4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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& V( G: b; t# g& t# m% C+ ?! S5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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【材 料】
4 E* K: ?1 e! K1 `- k$ r9 m, s
# i& _4 {* i% F5 K/ A0 m, P* G熟牛肉片 30公克
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蘋果 1/2顆
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泡菜 50公克
2 A" k5 F8 u# g- b( h7 o小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
5 W8 u+ F6 _6 |9 f+ ~% ?熟蕎麥麵 150公克
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蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1/2茶匙
4 I! L9 d! s, Q4 f# ?高湯 350cc
& D0 ^7 V* E0 ^7 ]/ b5 M4 ]高湯：
" E0 @$ ?5 `% }0 x8 g8 S1 w水 3000cc
0 m7 A2 b( P$ u% C3 s洋蔥 1/2顆
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牛肉 300公克
2 x* Q3 G6 _; g# H7 X( e
蒜仁 3顆
" K/ p7 a9 p: G# W6 U【調 味 料】
3 ~# ^4 K/ B& c3 I/ w0 y' @7 D
. {2 B; C1 z. L$ J6 q水果醋 2大匙
0 t9 }5 u' l! H* W, N/ z
糖 1大匙
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味醂 1茶匙
" l7 C5 S2 W* ^9 d/ W鹽 1茶匙
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