韓式冷湯麵(1) 【做 法】
( U1 |8 x+ T# r: O+ }
/ {* F. ?) I1 Z( M1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
1 o* B) i' j6 u
2 M% Y2 ]- d! H, w- ]& }& t
2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
; q+ U: |! t8 Z# H/ H |: j
+ W) E+ x7 w; j- R- _3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
, s& _& Y9 ?! p1 s( l3 Y 7 i" h& L( }; w+ n- `0 U
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
) N! a' Z+ a/ ]/ [8 ^
. N0 B8 ^% d; P* t, j7 \1 A8 ]5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
6 a# Z& r" \* \- i ( X6 i& Z) Y* z1 X& e" U+ G
: X, K( _5 m/ X' g; [' z
& u+ X8 i; h- X8 s【材 料】
! l7 A( w: `" m% Q3 _" e6 N
4 `$ @$ ~) b* \9 w% q1 G熟牛肉片 30公克
, E6 ~1 ^. A! p' Q2 Y, W蘋果 1/2顆
' E: o/ h( b; }
泡菜 50公克
/ F8 Q9 c8 Z# h3 c8 d小黃瓜絲 30公克
# f: I$ S" L% `3 ?3 N @% b白煮蛋 1/2顆
/ R# {2 J0 \3 g1 l! a( ]5 Q3 U熟蕎麥麵 150公克
/ a7 q5 p# ~5 ?
蒜泥 1/2茶匙
, E0 e5 p$ v# E" Y/ A& K8 j薑泥 1/2茶匙
( _- l! ~5 ~2 k高湯 350cc
2 B+ x1 X+ S3 Z+ z9 K
高湯：
1 I* {" u5 c, s% \0 d
水 3000cc
% M: N2 |4 b& |9 H# x洋蔥 1/2顆
) ~* S4 ~) s4 k: P1 R; ?5 T- j% m
牛肉 300公克
- G5 a" \7 p+ f/ ^
蒜仁 3顆
" ~% {2 U6 Q. H. h- i& g% L% o
【調 味 料】
; m3 _# h6 f( O) G, h
% e: Q0 q' S4 w9 w. W水果醋 2大匙
3 ] A. |5 V2 G" i% ~糖 1大匙
8 e8 |5 y/ y" M- i& y味醂 1茶匙
3 e- A+ i: ~1 o鹽 1茶匙
' T: h, b5 L2 Y5 I7 o
" u2 |4 v0 J9 q2 E3 v6 E7 z' \
