韓式冷湯麵(1) 【做 法】
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1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
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" \$ [& V9 {3 n" A2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
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+ \ d" s7 c2 J) n4 z4 S. f) A3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
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. S% ]7 i0 j/ o$ D2 j$ \ ]4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
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5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
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【材 料】
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, s* z6 b# {1 A6 D% r; P' e熟牛肉片 30公克
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蘋果 1/2顆
: I8 I0 j2 Q- w: `8 T泡菜 50公克
@( L- T5 C( B7 ^8 S H4 B小黃瓜絲 30公克
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白煮蛋 1/2顆
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熟蕎麥麵 150公克
# h) }+ i0 m+ W: n! G蒜泥 1/2茶匙
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薑泥 1/2茶匙
- f' q6 U4 A- a# ~3 z* N高湯 350cc
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高湯：
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水 3000cc
9 g6 x, f" \& W洋蔥 1/2顆
2 C, Q* K( }2 c9 A M+ `牛肉 300公克
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蒜仁 3顆
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【調 味 料】
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4 g7 G+ g6 d; K0 M6 B5 T; b) o; }水果醋 2大匙
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糖 1大匙
0 T0 R# P i6 \( |" z! k. P味醂 1茶匙
. v0 e7 ], H0 D. f8 x: D) _鹽 1茶匙
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