韓式冷湯麵(1) 【做 法】
7 a; }# s; r! a; o% O
/ C1 w4 b, \0 D- c- h
1.將高湯材料中的水和其他材料放入鍋內以大火煮至滾，再轉小火煮約3小時，最後過濾出湯汁即成高湯。
2 W2 s: ^: J2 B6 g& i1 m0 ?* N
# O% R' M& d0 J4 E4 q& _8 U2 l7 x2.等作法1的高湯完成，待涼後放入冰箱冷藏至冷涼。
3 s) w& [$ `! h$ F5 }/ O
2 q$ R$ F* D& N% A
3.蘋果去皮切絲；泡菜切小條。
. @) f/ W! W( Q7 B2 m1 M
2 d& y5 D* v! ^. l8 U" ^
4.在作法3中加入所有調味料、薑泥、蒜泥一起拌勻。
F% T8 _% ~! J% U. z G- D2 I: B" [+ C/ D
5.取一湯碗，加入350cc作法2的冷高湯，再放入熟蕎麥麵及其他材料即可。
: l+ ?$ Q5 s; v* \6 N . r2 G: H( [9 F% \) S3 [1 i q. l
" t2 ]( g& s8 f, O! C, R N
% o) v# @" m4 n3 {7 P+ F【材 料】
+ W! i, C: g+ x0 o$ q2 N 6 h! n3 B, S' s/ P
熟牛肉片 30公克
/ F8 W& s5 h. \& ]蘋果 1/2顆
0 d! M& d- y2 D: @. m4 G
泡菜 50公克
! `; r4 S2 g8 c7 Z% O小黃瓜絲 30公克
7 \2 E- E+ Y5 K7 U, X3 q) L( V" X7 x$ L
白煮蛋 1/2顆
; \$ P6 I; V+ t# M熟蕎麥麵 150公克
6 A5 K# s; s! R P! W& h蒜泥 1/2茶匙
) P: ~+ s, n. w" H# h( y
薑泥 1/2茶匙
: v# Z( O4 e5 N+ z x8 p高湯 350cc
0 y: Z+ {- ], A4 y, A高湯：
, Q9 S1 @# r1 d% M( O% D水 3000cc
0 F$ r& z; Y8 c$ F8 }洋蔥 1/2顆
U0 [& S; m9 e/ O8 }牛肉 300公克
, Y7 E$ ]4 r: @+ U* V- G. M- J: K蒜仁 3顆
0 W/ f# n& u0 D3 X7 ^ @【調 味 料】
) N! e( w% Z. o0 \: a) @
e" n0 B3 O* f: F3 A水果醋 2大匙
$ a4 U2 ]; v0 a: ^4 R! h/ ^糖 1大匙
8 \) {% r. l/ R
味醂 1茶匙
! r% D/ d: e: \4 I6 W4 o& c鹽 1茶匙
x0 I. `/ E; {" l, I+ g& S" c
3 n9 B, j+ t! {9 \6 m5 X
