韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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+ h1 e1 H8 S' M4 M& m3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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【材 料】
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4 Y; r. y/ m6 L6 T# S, i: p大白菜 900公克
5 \3 z% V& W4 h, Y' c4 D1 [胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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, S5 w5 G4 N! A6 X( j韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
2 s% r) @2 T9 N% m蒜末 25公克
6 y0 g$ Z$ t& x蔥段 25公克
& H; s* `5 b9 a7 J! |$ ?: s+ `乾昆布 30公克
# t3 N, b7 {5 {. y- D- x4 u小魚干 15公克
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糖 45公克
) J, N* i' `% h鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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