韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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; q, h# m& n; g) \9 x) z3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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^' D) i t X' [2 M0 r【材 料】
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大白菜 900公克
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胡蘿蔔絲 120公克
6 v9 J- `, H/ r3 ]' \" z F' U韭菜段 150公克
3 \8 f( G' w- k @, v$ ~* G# J【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
8 w( L1 _9 L; u8 @% Y蔥段 25公克
4 _9 V( U" R( |9 @5 m乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
8 l: x+ c" O m6 {) m# `3 g冷開水 220cc
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