韓式泡菜(2) 【做 法】
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! H( _7 y0 D W' |1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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" g$ i7 H) k1 U* w2 u U2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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, [0 j6 [, ` O* i1 T【材 料】
2 U" y4 f1 Q% J2 \" @$ f2 ?) k
& t, Z: B7 i- o( l$ p0 }$ E大白菜 900公克
1 Q K4 G* Y9 K# }9 u胡蘿蔔絲 120公克
1 ^' d3 L, `, U* l0 O! Y- b韭菜段 150公克
+ ~ O& o/ W% R$ `5 y2 U. W【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
4 c6 h1 A* z, d1 M辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
! I0 O# |. s6 U3 k, ~; w7 d蔥段 25公克
, K# f4 J6 b* Y& x乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
1 U8 H. @* i* n2 [2 V- m3 x糖 45公克
: c8 C: M& M6 L+ q* [+ s' v& C鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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