韓式泡菜(2) 【做 法】
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7 L+ `5 L7 z/ Y: S& ?. s9 u! ^& y# `3 s1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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$ q1 N% B7 _. D/ a: X2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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2 |, d8 f, \0 A$ X* I' B9 _3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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5 p; w3 o$ ]. Y e! l1 s 4 ^) C* a* `. I6 L' z
, K* r) m& c# U! y( ^) b【材 料】
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' S! x& M; P, b9 J Q. {大白菜 900公克
% n: L$ ^9 W$ V& e, P. K: O O胡蘿蔔絲 120公克
8 v. s5 W$ n, I! f M2 X6 j T韭菜段 150公克
1 g7 p/ s! ?1 L# f% J x【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
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蒜末 25公克
2 F- L) }: u: q6 ^9 g; n# P蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
$ i& o0 ]% B6 h4 n0 b0 ^0 z- P糖 45公克
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鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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