韓式泡菜(2) 【做 法】
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6 ^# S3 D, g M( _1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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5 l% j, y- R& D7 T" t& u ?8 @3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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! |% X) S" W* Y: I$ ?【材 料】
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( A" W4 @ ^# c5 b大白菜 900公克
: e; C3 L* @* V* D( d胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
5 [* c3 N9 d6 c9 o3 l5 l蒜末 25公克
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蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
. Q Y$ j( i7 | t$ N& z8 @* d小魚干 15公克
6 Y, r9 Q; b. m5 V$ O糖 45公克
, E# Q0 a9 s6 K) l3 H鹽 35公克
a3 x1 o) ^5 ]) f s味精 18公克
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冷開水 220cc
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