韓式泡菜(2) 【做 法】
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1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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1 `) X) C q$ f! E" x2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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; A+ J2 ~% Y+ B( Q% x3 C% H【材 料】
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2 L U- E% \$ M! B1 \大白菜 900公克
5 N$ y3 I: c" ]: d0 | j8 d胡蘿蔔絲 120公克
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韭菜段 150公克
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【醃 料】
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# F3 W$ ]7 h* P# _( C韓式辣椒粉 45公克
# E& n! U2 l# s8 X. E辣椒末 12公克
) ^' | z- q+ ]& W' ?蒜末 25公克
& k) [/ H( d' ]* a* x7 u蔥段 25公克
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乾昆布 30公克
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小魚干 15公克
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糖 45公克
9 h0 s# S; r1 h) X* Z$ J' E鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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