韓式泡菜(2) 【做 法】
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, y8 _5 {, k) J; Z+ D1.將大白菜洗淨，對剖；乾昆布切小塊，以冷開水泡軟；小魚干用手剝棄魚頭備用。
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* Y7 I% l- U6 N% T* o5 Y; e6 k2.醃料充分拌勻至糖完全溶化後，再均勻在入作法1大白菜的正反面及菜縫，與胡蘿蔔絲一起放入大容器中。
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3.將大容器蓋上膠膜，並以重物壓軟，放入冰箱冷藏，至第二天時開封加入韭菜段，再蓋回膠膜，重新以物壓軟，放回冰箱冷藏約3天即可。
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6 K! r7 _# Q% V【材 料】
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+ V0 x7 L' ?* m/ Y$ l" Q+ i) s# n( i大白菜 900公克
* w8 b, U) J$ u0 {胡蘿蔔絲 120公克
; q# D; d; H4 k+ k8 p5 M4 b2 N韭菜段 150公克
& r$ M6 n% z1 x+ B2 f1 y: V【醃 料】
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韓式辣椒粉 45公克
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辣椒末 12公克
8 @- s9 \: Z1 G K/ v蒜末 25公克
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蔥段 25公克
/ s0 z4 l" g$ C6 E% F乾昆布 30公克
- M% G# r2 x& Y( j! `+ s小魚干 15公克
* ?, d! O/ X, S糖 45公克
' f0 k( J9 A. z7 N" T% a鹽 35公克
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味精 18公克
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冷開水 220cc
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