綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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' C4 Z3 ^' N4 a( l Y7 l1 A: i2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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7 M0 {9 ~' d! s. s* F5 U# v3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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5 X9 c4 r+ e- y8 G6 C4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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J- O, o& d: E. e5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
7 x! A+ P; c9 K; K% A5 ?. T$ a
1 s( p# m8 y1 `: a8 PA.蝦仁 60公克
% P+ L0 [( U2 v$ _( b. i花枝 40公克
: O0 }8 Z: H/ O鮭魚 40公克
/ e J/ @, {4 J$ }8 e- k$ h章魚 30公克
/ t: I: k4 e0 P6 S( B8 I4 ~8 R8 y/ }B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
! F {+ v2 [# V. x+ s, x+ J5 M青椒絲 15公克
' T* U S5 J. [2 L; z4 Z紅甜椒絲 15公克
+ {1 G/ ?- j" X4 Y麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
0 D% L! m9 ^( \3 ]太白粉 15公克
; L- J& _* c! J* F7 ^1 Z8 Z$ \水 80㏄
; \. A _) W5 e; d- T/ a【調 味 料】
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米酒 1小匙
+ v3 D& k* ?8 P鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
7 p: ^' V4 ?& L; {
胡椒粉 少許
7 I# b1 a$ Q! u9 c: s- Z. z
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