綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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8 ]+ a1 k2 u& {! Q* v1 v1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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+ s8 j1 S+ `3 O2 n- f% @2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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. W' r* R8 F" N% T/ n( ?3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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/ H: C& o# s1 ~( [ f+ X' v4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5 J y, h5 v+ ?: [' A' H) D5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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; F2 u8 \1 }+ v3 h) i0 e+ ]【材 料】
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9 c( d5 W9 O4 @4 ~0 N! n& ^A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
2 S4 V# K4 A# M8 g" Z' E& O( z/ i3 B* E鮭魚 40公克
* G1 H2 O1 @ a _3 v. s章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
. e5 q" h1 o I$ ]薑末 5公克
! `2 X ^' [; {% m: i! i5 M7 h青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
, ?$ C# W( |% F麵糊：
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雞蛋 1/2顆
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中筋麵粉 70公克
8 K- f7 o, b4 R, ^! R8 p2 u% _' ?太白粉 15公克
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水 80㏄
+ b8 `5 H) K4 b【調 味 料】
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6 D0 j0 d1 p0 h' b4 k2 u1 U米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
5 C! m$ d. f. V- T糖 1/4小匙
& E" r9 \6 r7 D4 P/ o; H8 F6 Y& L胡椒粉 少許
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