綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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; j. F8 Y5 A4 _' Q) O9 z- x) _1 S1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3 ?7 y* F# C7 _6 a: M, R3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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( \9 t) l/ ?" X5 h5 y5 J* E( Z6 x7 h4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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' _7 D$ m' A8 p% }) t' _. q- q【材 料】
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A.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
n* i B( v0 `0 o章魚 30公克
1 J. g4 p9 c! K% GB.蟹肉絲 10公克
: M8 o4 z- K7 a薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
3 k( ]: d: Q1 D: V1 L4 V. S; h青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
# D! j8 g* D5 B) Y1 R; v! B( I中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
' E8 j, N& [8 p) I$ R) _. L水 80㏄
& T: E0 J" L1 t【調 味 料】
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' }0 R: x) _% y& N* ` K米酒 1小匙
0 C# r Y1 t6 \! A5 \* Z/ Y鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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