綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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- N; L5 O7 y; A5 ?4 c& [7 @, o' t5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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% a( M' G0 O% s. P$ I) ^【材 料】
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9 y6 t e" |3 I. V; ^2 Y5 tA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
1 \" {; f) f) hB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
! p2 \, X6 C9 P; _青蒜片 20公克
8 D# R$ @7 {; P: P8 q& ]* F( c洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
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雞蛋 1/2顆
" Y+ D" j, O/ T9 \7 v中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
9 M( S; Z6 n; K/ |水 80㏄
7 ]# a H9 s" S' @3 p【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
& S+ b+ |4 L0 j; s' b2 }糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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