綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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! z% ]" c; M$ \ \5 c2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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( J* u& o7 W0 |) I. ^' d2 a/ Y6 v0 S3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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: ^6 o1 i: E/ J. h4 j. e w5 T4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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! @6 G. U7 d/ ]3 r+ e! r' d5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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5 F) t/ K3 _6 b$ @% ^. eA.蝦仁 60公克
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花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
2 ]6 g L# y# E0 k5 e# N* @& dB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
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洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
+ ^+ `9 R/ k! A: ]3 i0 ^& B# [1 v紅甜椒絲 15公克
, E% N2 F$ B( P0 S: E6 d麵糊：
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雞蛋 1/2顆
3 c) \# T+ |7 m" z: E9 d! O中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
. i+ z( i$ D0 ^2 o0 p3 W( k水 80㏄
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【調 味 料】
1 D2 ~, \1 s+ m3 N( x+ A+ \* e
. B: ?( Z8 O2 @4 r" s( `米酒 1小匙
' p9 A6 q( w: V' T* }* e% F3 A鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
7 Y; B6 L' {# t O' N6 t7 r) L4 R/ d) f胡椒粉 少許
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