綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
8 `: _8 | f: p' l3 @# F# `9 T花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
/ o, _2 h0 ?7 _& Y7 x. x' f' T洋蔥絲 15公克
- @3 v* ?" b- _8 U ]青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
- `+ X6 E) S7 n3 L+ ], q: \雞蛋 1/2顆
6 D5 p' r' o! W5 ], E' P中筋麵粉 70公克
4 Z) a! X/ y% u% d1 H太白粉 15公克
$ S2 _0 [: o; N1 u) g& ?: Q- x水 80㏄
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【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
2 o* g( C6 ]& l糖 1/4小匙
5 {- a: f% s, F5 Y& T胡椒粉 少許
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