綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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: t& }4 |8 p" c! K: \- b1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2 V: ^: [/ b& V& ^0 [2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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+ a! k, Y3 u6 U2 B$ n) v5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
, C% q a3 f9 i8 }0 O花枝 40公克
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鮭魚 40公克
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章魚 30公克
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B.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
% v* a: y) ^( w% A1 g: K) p2 m洋蔥絲 15公克
0 O4 H! m) f: G9 w( Y) n2 L青椒絲 15公克
& @2 B( z! W/ X4 R. e紅甜椒絲 15公克
& R1 e( Z r9 ^6 Z$ \麵糊：
6 F- Z. V |" y3 k/ D- p6 w雞蛋 1/2顆
" ^5 G6 Q* n& b! r! [中筋麵粉 70公克
# n9 l( N" U) w! \9 p( ^太白粉 15公克
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水 80㏄
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【調 味 料】
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w! p. o; t: g4 v+ F- L. d米酒 1小匙
/ n6 c3 i: b$ T* q9 \! |2 R' ]/ Q鹽 1/4小匙
7 _/ T5 p% M; Z7 S# ~糖 1/4小匙
$ J2 F# t/ O3 \; y% k! L7 K9 y胡椒粉 少許
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