綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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v+ n/ Q% S8 U4 E3 ]# y' b1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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$ J7 G* {6 a5 u2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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$ _( ]5 m' x) c, U1 o* F9 F7 ?4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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; b! z# U2 D8 W# j% u【材 料】
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' e1 C7 C5 Z6 Z3 c& `6 XA.蝦仁 60公克
, O7 K8 w4 ~1 k& F# `9 G. B! e花枝 40公克
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鮭魚 40公克
8 c, F& H) A4 r" f章魚 30公克
% C' S" @5 c$ I0 FB.蟹肉絲 10公克
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薑末 5公克
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青蒜片 20公克
! e+ P* w* T8 {+ ~( ~洋蔥絲 15公克
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青椒絲 15公克
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紅甜椒絲 15公克
9 q# X! _3 L9 m* O麵糊：
9 R5 o3 O p0 `. J$ T" R雞蛋 1/2顆
. \* ~0 v2 j0 M) I& Z# P4 o, U中筋麵粉 70公克
. P# a3 y4 N1 a3 d/ I太白粉 15公克
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水 80㏄
# t4 a, k; K7 l# I }0 A8 w【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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