綜合海鮮煎餅(1) 【做 法】
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1.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
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2 I1 p8 t I+ ^0 J4 w* v; ^2.蝦仁洗淨去腸泥，花枝、鮭魚洗淨切小片，章魚洗淨切小塊，再將處理完畢的材料A全部放入沸水中汆燙，至約五分熟後撈起瀝乾水分，備用。
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6 l; \) d/ r- q( S- F8 r3.熱鍋，加入少許沙拉油，爆香薑末，再放入青蒜片、洋蔥絲炒香，續加入作法2的材料與所有調味料拌炒均勻，最後加入蟹肉絲拌勻後取出，備用。
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* |' \( ~$ a" A+ m: I; l4.於作法1的麵糊中加入作法3的材料攪拌均勻，即為綜合海鮮麵糊，備用。
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- `, J' k) `) c. Y5.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法4的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至底部邊緣麵糊凝固，搖動鍋子確認煎餅底部已離鍋，再於鍋中抹上少許沙拉油，翻面續煎至雙面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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A.蝦仁 60公克
- R4 o4 n0 S, B8 a花枝 40公克
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鮭魚 40公克
! }5 Q9 R6 ?3 n* f/ {( q章魚 30公克
- R" X" A. x: P& _B.蟹肉絲 10公克
8 i9 D* K, d, B/ F薑末 5公克
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青蒜片 20公克
K. S5 x, ?) H c* L1 R) f( w
洋蔥絲 15公克
' Y* ~$ M* t2 m7 K3 S" I, ~青椒絲 15公克
: l/ R, v. J7 G) h3 H紅甜椒絲 15公克
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麵糊：
& [' A) j: l8 s雞蛋 1/2顆
2 x, g( X4 D* [9 K" M. ^中筋麵粉 70公克
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太白粉 15公克
# i( G5 P( d- F( Y9 f8 M水 80㏄
t/ M: q, i. p# q【調 味 料】
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米酒 1小匙
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鹽 1/4小匙
' ^) c1 `- W0 O; N6 h, X糖 1/4小匙
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胡椒粉 少許
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