酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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* ]- Z% P$ n2 ^ B$ u1 }1 {1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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5 e; l8 N$ w# l; {, g( t2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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- p$ B" _' N0 O: }. o/ b4 C3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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+ Y" O! \ W, s4 q5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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5 \9 M% e) R0 W0 W1 N/ b; o( G【材 料】
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低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
% z9 m" X2 I/ u+ `( B0 d8 e無水奶油 182公克
' _4 d' Z# r2 [ R( o細砂糖 302公克
P! j/ O0 }2 Z! C: [8 Q鹽 0.7公克
9 Y3 r" y( y: F n5 o全蛋 363公克
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