酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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* `- ~4 x+ m. e7 T3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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3 `3 S- F, }% `: U* w. q/ a5 S【材 料】
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# P3 P3 t5 e8 ^3 Y& U0 U. [2 M# ^) q. x低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
1 ], k4 X: o- b# O& ~( q細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
4 P5 C% z2 o! s/ ^7 \4 o4 L! }全蛋 363公克
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