酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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) L* | G! {4 d) [2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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% |6 s% r3 K$ m8 p/ o/ A5 M- x5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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2 C! b8 W( P5 }9 e- q- t' h8 @【材 料】
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低筋麵粉 151公克
% B0 C; a3 |% V5 N: w7 ?香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
$ g6 J& u, q) ?6 C2 ]7 g3 _7 [+ v細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
+ x3 y3 d i$ D7 N W' k( ^ w O全蛋 363公克
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