酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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$ J ?$ J6 G# p* z& Z, Q+ w: d1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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7 p+ g ]1 J2 v: T! N2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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" c5 H7 G' D0 f. _7 `) f3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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8 x- i* D- D* f: T0 L( b+ ~【材 料】
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' p% M+ {- A' c% q8 j W( ?低筋麵粉 151公克
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香草粉 0.3公克
. {- ?$ X j1 v' `3 b7 l- R無水奶油 182公克
- R: w6 w7 l: T3 I細砂糖 302公克
: }1 `0 x6 ?+ q+ \' `5 T3 S5 j鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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