酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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5 \' B9 T1 J% g; G- n! k& ^3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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2 ^& C8 \" H) T O: k/ M) W2 Z5 ?4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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( L6 C2 q. u J. d) p6 b, k& D5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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# w9 w: W* y# o5 r- N& T, M低筋麵粉 151公克
, s: z. s2 f J7 v香草粉 0.3公克
! F* z% r1 N/ v0 d4 r' g% _無水奶油 182公克
) s$ Y9 l: v4 \( ~! Y5 c細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
, r( b- Z- @, X: h$ e全蛋 363公克
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