酥鬆蛋捲糊 【做 法】
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/ T* V4 ^6 L# q5 O/ b- T1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。
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5 V2 ?+ a2 v) M% k2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。
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3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。
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4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。
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7 F. E4 _+ y# w+ A5 y5 R3 y7 A( g @5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。
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【材 料】
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) d# \: n: K8 J5 R低筋麵粉 151公克
+ V1 t0 o1 ?6 }' A0 F香草粉 0.3公克
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無水奶油 182公克
7 t- B* L8 ]1 W; l4 a4 f; d: _ K細砂糖 302公克
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鹽 0.7公克
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全蛋 363公克
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