花枝泡菜煎餅 【做 法】
5 `$ H# c- q+ u V0 ? T$ ]8 E
! |- H* ^( U$ T, ^' R3 ~; b3 M
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
& L& ?1 T/ m# L w, w3 v2 x' L
3 [& H- s$ C- x8 q ]# ~; [2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
5 P" x C* b( r1 m 2 c5 w1 |+ s( {; M" w
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
- n8 `6 n1 z) y6 p/ t/ M
! x5 J0 s, a# R9 W) T( c9 ]4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
3 a4 f/ G# T( w4 ~$ m6 |
' @, l, Q$ i, c# F8 [
# v+ _$ d% ~0 s; Y ]1 ]8 O+ c
/ @* `. z6 \ H4 C9 G【材 料】
" r# ?( W; ?9 ?* J8 l( H2 U$ l' K
# \0 m% ]0 r0 B) S" ^0 g R
花枝 100公克
" B7 f4 e2 Q/ `$ p% R1 f8 ~) Z* y泡菜 80公克
J- o0 |2 G! e8 N( M( ^
韭菜 20公克
1 r0 K) X0 B F# y' ~2 p% l
蒜末 5公克
+ ^% z* _9 F! H6 h
麵糊：
0 q) m2 p% v: B* F9 H
中筋麵粉 100公克
/ x) s& c1 m) Y. Q# b
糯米粉 30公克
d6 L! U Z. m0 v3 Y! V: Z6 N+ }水 130㏄
5 c0 B+ ], d6 _. S, E蛋液 10公克
+ a* m6 ^! c0 j
【調 味 料】
! n% D2 e. o! i8 z2 R" V3 @
- G/ `: ^$ t v/ ~: v9 a鹽 1/4小匙
5 D# B1 u j g1 x' }, s% l糖 1/4小匙
8 O, [$ k( [" v2 C" V3 X5 a, {( B1 T- T/ ~$ @: C* X
