花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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. Y' D4 n; o* _6 O+ s. U d3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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3 E, i% T0 E9 e6 Y7 s4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
- F, C$ z$ I3 p: h' M糯米粉 30公克
; L4 o, L; j3 T3 u/ r5 P水 130㏄
" w0 v8 j/ ^4 ?( X4 j蛋液 10公克
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【調 味 料】
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, ?7 q2 e3 i: S鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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