花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1 I; n) G' T8 `+ S1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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( ?: [+ J' P: }4 S# u4 x" L4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
" J- _6 I- O8 u( v- d蒜末 5公克
: T- }/ m( y. W& S6 f' q# ?/ Q麵糊：
! l% c. s d& G9 S: r. t s) d$ m, R中筋麵粉 100公克
6 Q/ ]4 s- [5 O8 s3 ~6 h8 G: d: l糯米粉 30公克
+ X$ _: B* i* B7 p6 W水 130㏄
8 n! `7 g/ p a& L) }7 w蛋液 10公克
+ R& v3 L9 H3 w4 l【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
4 U5 @9 P0 X9 E0 |糖 1/4小匙
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