花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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5 w3 V9 ^6 q; `7 q$ R6 n2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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: \" O" E x* z4 {! `4 @3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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" y- }) O# T1 L) _" X& T& j4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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) u" M6 z! c- o【材 料】
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: F! r& I b. f+ O: g; y+ j6 E花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
% H$ u8 B6 z. B" b麵糊：
! ~1 T( Z2 {! b+ q# h( n, W) `中筋麵粉 100公克
1 h) L$ }5 e l" S% h糯米粉 30公克
) |. }& u! S5 V" m$ V水 130㏄
n9 o2 A( i5 i蛋液 10公克
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【調 味 料】
+ b( I* j2 Q6 i$ |' \4 z, {
1 H, b3 o1 t) M9 ~5 t$ Q鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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