花枝泡菜煎餅 【做 法】
1 ]' G9 |8 N) B9 ^4 X9 R [; s' ^4 C: ?# R/ U
1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
5 Q5 i( B. _( U# G7 q! b
( H; m2 _% T# p) p6 N1 `5 h! S
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
( U! _( o* \& B, S8 A
1 u* A3 A! F) P0 ^2 c0 o4 [3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
. |$ G4 \& R$ T5 {
6 {1 M2 k7 j/ Z6 o' n" [- Z7 q# Z4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
* A1 i t0 e4 H3 x % ?2 A& q1 }8 E- X p, [+ ?& D
: g4 s7 J* b9 U" ]6 ?5 Z* N ! B8 i% }& U' P. m% q" f
【材 料】
8 W; x1 W* f# z% p2 e. _+ F
9 o1 F% S! u3 X+ L) `+ P) Q花枝 100公克
9 p: ?( p! i7 j; [' E, A1 K ?泡菜 80公克
1 u/ `) D1 m7 a' ^ h4 G1 j韭菜 20公克
1 e4 G* G4 o' A
蒜末 5公克
+ H* `3 J" l* |' r. ^, `
麵糊：
0 _& V9 ?' ^: p3 e' c% X$ C
中筋麵粉 100公克
% D5 D8 e U, L0 Z! F2 e4 _3 C糯米粉 30公克
; o& K5 D8 _ ^" S7 f$ p水 130㏄
- z7 X- ?4 C$ o) [7 v# W* u+ \3 j* q蛋液 10公克
" g9 W* I. ?9 f6 e, c
【調 味 料】
5 n3 y0 U* O! ^& q# {( m
; O: M/ g' r2 F! g: w& }' C- _) x, x7 U鹽 1/4小匙
& _1 }' J4 J# V
糖 1/4小匙
8 b, B2 \0 Z! ^: ^* _6 }( Y2 [
