花枝泡菜煎餅 【做 法】
) B# s( `; f) U D" j
- e( O5 K, g- \" I$ K* V1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
+ _, R1 E$ D$ \( F : V3 f( ]1 o& Y. J5 v* F
2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
! Q. @% P5 k/ e6 m4 b6 `; R
- K/ y3 u. o& Q
3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
) @/ A0 B" R# z2 i
/ z' d* S8 |& Z6 j ~+ e
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
/ O" _5 r4 q0 O b% N) Q* a
) ?. [4 Q/ s5 r. H 7 W3 e0 @0 H! `& n% X
! s- u( @: A1 _6 S" R1 ~) H! |; L
【材 料】
" l/ u2 T2 H" Z5 P# ~5 L' M% D
% d" R: J; x" R: w5 W) r3 \4 Y花枝 100公克
! m9 X- f; @: A' V K* F! o
泡菜 80公克
# o3 V; @. o( w
韭菜 20公克
# R* P7 N: i [# f! }
蒜末 5公克
# b+ n3 g5 F7 J8 a
麵糊：
: m* m9 m. C s6 ?中筋麵粉 100公克
7 x: [) |; Y; c. O' t) A糯米粉 30公克
) @ _* L& Z8 q4 X' R- z
水 130㏄
7 g9 w( H7 g V$ c* Y! ~6 [
蛋液 10公克
4 k7 h; C' a1 s【調 味 料】
- D$ @: J# Z. }% Y6 K! a
- u4 P9 G4 _; b0 ]鹽 1/4小匙
/ ?# s) T" X0 K& ~! ]糖 1/4小匙
* L7 u+ m4 a) C4 D# m8 O. P
9 _* l7 [) _% [! E: A5 T
