花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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( [: @ |. u. E2 W3 o7 M2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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! y2 p- i" S" [( V8 j" d3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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3 j) S! ~5 w# \4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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( w4 M& p0 r2 |【材 料】
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花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
- P/ G1 D; I' t+ H9 h水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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4 @& J& r# _+ g. X* e8 g$ e, E' b: w鹽 1/4小匙
/ e9 P* D; C0 d) u1 r6 P7 I, e糖 1/4小匙
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