花枝泡菜煎餅 【做 法】
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1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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5 K( v3 B& _/ _% I3 _, B% u- Q【材 料】
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( I2 x( ~; x( S/ ]花枝 100公克
7 ~4 ]; T+ E- P/ }5 K泡菜 80公克
+ K5 k9 `, ^7 M* r- k韭菜 20公克
* X' \/ l/ [& k2 M- I3 p. s- u蒜末 5公克
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麵糊：
: W( H: q8 I2 k& c* _- t$ b) K0 @中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
+ H+ c' N* O) |水 130㏄
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蛋液 10公克
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【調 味 料】
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: \5 O9 q5 J# }: |1 V鹽 1/4小匙
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糖 1/4小匙
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