花枝泡菜煎餅 【做 法】
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7 Z1 k0 N# {9 ?7 L1.花枝洗淨切小片；泡菜擠汁切小段；韭菜洗淨切小段、分頭部與尾部，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的韭菜頭部，接著放入作法1的花枝片與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。
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& w5 R+ Q* b+ E' O( p5 M3.將中筋麵粉、糯米粉放入容器中，加入水拌勻，再加入蛋液拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料、作法1的泡菜段、韭菜尾部拌勻，即為花枝泡菜麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的花枝泡菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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) r9 O/ j# H9 i' ^1 n【材 料】
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; h8 J5 u1 q( i% f4 a花枝 100公克
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泡菜 80公克
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韭菜 20公克
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蒜末 5公克
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麵糊：
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中筋麵粉 100公克
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糯米粉 30公克
+ ~0 n/ L; i$ A水 130㏄
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蛋液 10公克
/ n4 N) D7 N( Y* T- i% X' i9 z; N【調 味 料】
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鹽 1/4小匙
7 W5 r! B5 V# q' _糖 1/4小匙
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