和風照燒魚
材料：5 v$ P1 D. i' D
海鱺魚1塊、洋蔥1/2個、□□1塊、鮮香菇8-10朵、
! T4 V! R: U" _
- g& b& W- i3 ]青菜芽3-4棵(不用亦可)、姜泥1小匙% T8 Z+ E7 b$ m Y' K. n
; {! y/ r6 Z2 k! d1 b
調味料：8 H6 `# H: b! x: D7 {
# f" r! b1 w% L! r日式醬油4大匙、米霖3大匙、鹽適量、水1碗
2 x- v" E1 A% ]3 T( S5 R+ l/ j: n' Q; G# W6 A$ ], i1 I
作法：
0 `8 n( S7 e! J5 C3 C( O' ?2 y. S! `2 t3 m; I0 e& H
1.海鱺切塊，洋蔥橫向切絲；□□切塊；香菇剖花。
+ b+ H/ i" _, @/ o/ D* b \2 l$ }5 i/ M. b. M, [' K: i* o. `
2.放少量油炒香洋蔥絲，加入調味料煮開，再依次放入魚塊、□□、香菇煮開，改小火煮至湯汁濃稠；加入青* i L# \" ]) i
" z+ N& J4 v L* a" p* c6 U: f
菜芽略煮。
4 L" G" V6 G: V1 |8 z4 S( U/ @ W
3.盛盤後再淋上少量姜泥即成。
2 ~: N3 g O; F5 ]- W5 e: C1 ~( I9 Z* Y2 z2 v4 `
阿芳的小叮嚀：2 T0 T7 S3 l4 _& J, T% P
p+ l* h/ W4 n3 C; K1.膠質豐富並多肉的海鱺，照燒後，魚皮發亮.魚肉纖細入味，是一道當餐吃或帶便當都十分合意的菜色。& ^4 A: b- G3 K6 `
( M2 s3 h r) n" P8 p
2.此道菜除了以家常菜整盤上菜，亦可分小盤分裝，是精緻的懷石風料理。
