西式泡菜動手做
; s+ x. Q& j' G+ o4 a, q0 E r材料
& Y" Y6 ]) j$ d4 @; X3 ]# p
高麗菜1顆、
8 ], E' e! u% J( b5 ?
橄欖油500ml、
* @+ H+ J" v# }7 _
檸檬1顆、
# ~$ D/ |' u; D2 d
醃漬橄欖300g、
5 j2 P) e" u/ r洋蔥半顆
3 B4 T) }6 d) R. E# n% L
7 c7 I1 B3 |1 `' _4 |: d& ` K" }9 [* x4 }, }1 y) B
做法
3 W; Z0 A) S9 T; c7 _$ f
1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
! Q0 v' ^8 H! d$ ?8 c9 V2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
2 r5 c4 A& \6 L/ Z8 @& A
& y, T. R( F1 ?3 r; z* M% s- I3 K" `1 T7 ]9 N5 a5 O
Tips
; ?9 @; Q# o: ?0 h! v醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
' M. ]0 Z; t; Q
亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
8 i d- H' F* k4 B/ d0 A A/ B/ l( h) f, `% v5 [5 p$ w
