西式泡菜動手做
, u6 q1 i, g8 H' V' O- H材料
5 o- p+ \9 F' ^1 G( @$ ~
高麗菜1顆、
/ [0 z' o3 P$ B3 b! U橄欖油500ml、
6 r) d( d9 V8 u2 s) t& K- @# I
檸檬1顆、
5 [* B2 n3 V D& C6 g
醃漬橄欖300g、
* f" |! P7 R# A5 \3 v# a+ i+ W% e7 ]洋蔥半顆
2 B6 j g5 S. }0 V z7 N- d" I: N/ S3 }7 x8 t! Q `
E0 a1 Y: @- g! l) V6 ?7 O
做法
) d( k, D# i" x6 r- M1將高麗菜撒粗鹽，置半小時後用水沖洗瀝乾。
) x& h( s; o8 O2 H
2撒洋蔥絲，淋橄欖油、檸檬汁，加入醃漬橄欖，浸泡2小時即可。
1 }' h3 M0 d# N8 n7 W
. M, L# S! M5 ^) }
2 M& H2 I3 C& o9 V4 w) `Tips
1 o3 U% v2 W) ?" H' q2 L5 \
醃漬橄欖可以添增一股鹹酸的滋味，軟軟的口感讓泡菜不至太過單調。
+ k% Q4 y3 h4 }6 H4 x
亦可添加鯷魚來提味，能變化出另一種異國風味。
# V9 q: B- p0 X% z: L1 | |
6 b' H) `1 u' ? a" n; u$ Z+ V
