樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 22:06
只看該作者
抹茶奶油車輪餅 【做 法】
| 抹茶奶油車輪餅 | | 【做 法】 |  |
1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。 T C3 F3 }1 U4 @2 [( q6 X# W' |
| 2.將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
% O" p7 \% i" i" I. h0 j | 3.將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。$ S( `! m( \9 t& D" k& }$ |- D$ y
| 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
' M9 _" D) y5 l X | 5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。
" n0 [1 u, {- m0 v) b5 t6 T$ k1 u+ @ | | 6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 | | |
| |
+ b# b# n1 E" r+ h ^( z3 B6 W* c
% M P! \" b6 o6 ~! y( j+ L3 F
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
