樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:45
只看該作者
豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。1 a5 B, V! v. j- ]/ [) I4 y
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。
! r: o; h, {/ P. Z x! N! c | 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。% C6 d2 M1 \! b& o( \
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。5 ?- Y8 p& ^+ q v' U' t
| 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。/ i- |% r5 Q8 b1 i+ ^
| 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。( W" S" y, Q Q' d4 K
| | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
| $ @' F3 T( [8 Q0 y* R
|
* T- m' c8 q6 J$ I3 p+ h! D8 O9 C& ]+ O/ u1 C- j, j
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
