樓主
大
中
小
發表於 2008-7-8 21:45
只看該作者
豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。) ^) H! a! p0 k0 b
| 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。' I0 i! |* e3 O: H
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。8 B: i/ H7 B, N6 U2 m. I8 ]$ H
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
# `4 ^8 N& l: G( j | 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。' f. S2 s2 I4 u7 {, @% V
| 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。- J4 T6 w i3 S# S
| | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
|
% a* _& C0 [; ^6 @6 B |
5 u7 J& C0 _. W) i; Z: K. g
0 v; |- b N8 d7 p6 J
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
|
