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發表於 2008-7-8 21:45
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豆腐茶碗蒸 【做 法】
| 豆腐茶碗蒸 | | 【做 法】 |  |
1.豆腐切成2等份備用。
4 Y% S6 n9 y/ U7 Q4 O, N$ n | 2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。8 X' D8 r4 {4 ~+ Y$ ^
| 3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。1 ` d# J" ^7 P% O! x9 M
| 4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。/ \8 F6 l( ?* h# [
| 5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
0 r. `- c( J% E% x' L | 6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。# w3 L! c% B% U1 {2 ]0 p9 K
| | 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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