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發表於 2008-7-8 21:16
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鰻魚厚蛋燒 【做 法】
| 鰻魚厚蛋燒 | | 【做 法】 |  |
1.先將太白粉與出汁B攪拌均勻，再加入剩餘蛋汁材料一起拌勻成蛋汁；蒲燒鰻魚切成長條狀，並均勻撒上三椒粉，備用。
V! W' U0 ^! r' m% m | 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油，均勻塗抹在小方鍋中。; ]: Z( T x% ]( `; a T+ i5 n- L4 j' {
| 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落時，將作法1的蒲燒鰻魚條放入前1/3段蛋皮中間，接著將蛋皮摺成三摺包裹住材料。" e( }& P: ~4 |# e3 H, }8 t
| 4.在作法3空出的鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺好的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後邊鍋面上。
" z" c, M+ o/ t | 5.於作法4空出的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），即為鰻魚厚蛋燒。
; b# x" `; L5 }# j3 c- @1 P. ? | | 6.取出作法5的鰻魚厚蛋燒切段盛盤，於切口處撒上少許白芝麻，並搭配醃漬黃蘿蔔片增味即可。 | | |
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7 Q# r1 m, @ V1 Y y% g' a o/ \& ?. K+ n5 _7 y
吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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