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發表於 2008-7-8 21:13
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厚蛋握壽司 【做 法】
厚蛋握壽司 | 【做 法】 |  |
1.取一小鍋,先將山藥泥、米酒、細砂糖、味醂、鹽加入以小火煮勻,放冷後加入山藥泥拌勻,再加入雞蛋與蛋黃拌勻成蛋汁;紫蘇葉剪成細絲狀;海苔片剪成長條狀;白飯趁熱與壽司醋拌勻,備用。
. r+ @, I8 t- I. E+ ~ | 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱,利用廚房紙巾沾些許沙拉油後,均勻的抹在小方鍋中。9 Q, |8 c9 u8 |
| 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫,聽到滋滋聲表示溫度足夠,即可倒入適量作法1的蛋汁,接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落,即可將蛋皮對摺。
. n n$ o5 E0 G. |. p | 4.在作法3空出的一半鍋面上,以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上,並將摺半的蛋皮輕輕往前推,再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。
2 M8 w) R, O4 E& A, r5 k | 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁,並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面,再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動,接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻,待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態,即可再次對摺蛋皮(重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢),完成後取出厚蛋燒切成寬約1.5公分的寬片狀。
B/ I9 {6 D* m; m9 Z" x% F0 w7 h | 6.取約40公克的醋飯捏成握壽司飯糰,在每個醋飯上放上一片作法5的厚蛋燒片,再用海苔片圈住醋飯與厚蛋燒片,最後以乾醋紅薑絲、紫蘇葉絲裝飾,即為厚蛋握壽司。 | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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