泰式焗蟹

材料：（4人份）8 Z5 N- a% t# S# E$ K
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻0 _. x# o" N' v7 V5 A
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調味料：
9 A  `# r% J% v8 ~; b4 [0 U魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
# b0 h' c% v/ |7 |9 O/ S美極鮮醬油1湯匙* |% j6 O+ s- Z0 y. ?# [. y
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做法：6 |9 ?6 z  \8 f1 D/ S
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。) o. m0 r4 ~" B
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。7 ~# f: e! E4 \  |+ r7 e
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。
8 a5 E5 B3 }5 D0 f4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成 6 T7 G+ h! v' l7 p* e! R0 g
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小貼士：
/ R3 K0 T, W' w煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。