泰式焗蟹

材料：（4人份）
% y6 Z: V1 w5 a, \' m8 n3 {花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻  l4 D- O- h) e9 v$ ~8 Q9 O; O
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調味料：) k; Z4 V; Y3 {/ s  r: d
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙' {# ?7 [+ Y6 o
美極鮮醬油1湯匙
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做法：
0 v% w- x) d' f: C& `1 F1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
; H3 O- R' Q& ^' z* r3 Y2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。- }; t# m, `% M1 A) V# w
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。. U* D# y( ^  n5 n% W
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：
9 l+ r2 P0 ~' y0 S9 W煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。