泰式焗蟹

材料：（4人份）& s) T4 X& U9 @% t. B
花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
+ q7 L% ?  F/ l5 ?  L$ [( }( X6 [0 ]# E
調味料：5 [- A3 Z- H! G) L& k" f& X* {# n( s  j
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
  r% T1 O0 U, i美極鮮醬油1湯匙3 g. a! c6 C. X* t
9 v7 r0 \8 e  W# k: k5 R
做法：
9 i  v# D# l9 J' Q3 X1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。
2 g7 N, a6 T# q0 @6 _2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
1 S* E" w8 m8 y3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。6 l7 B  _) G' U
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
. A* c0 ~: r! z! `# z. P( a: x  q: }+ z; w' }7 m
小貼士：
, e! j1 \" |1 ]- ~, l! x3 r- W" R煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。