泰式焗蟹

材料：（4人份）
, u: b7 `# U7 q$ `9 `  m. ?" P花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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* p% T: I" @4 C調味料：' l. r0 u  m' m, m" o
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙& H) T5 ]2 _# t* V! x; M! l! b
美極鮮醬油1湯匙1 q% G5 {- R8 ~' b( x/ v

' {3 ]) d6 N  P4 ^) ~做法：
2 B% f; \) I+ Y. v, M5 T9 t) S1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。8 V) _4 u1 @- ]2 F/ m/ Q. |
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。9 G" \3 R  n* w8 n  y" n
3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。" [/ P" N. ~; g" s4 F
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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+ e4 _: X5 }5 U( ~, T9 c% f小貼士：/ `9 m9 R- s. ^4 i
煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。