起士烤香菇

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【材　料】
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1 S2 u3 I- ~& b" V* WA.新鮮冬菇  4朵
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& w2 S- J# l3 U3 v0 ^* VB.罐頭鯷魚  2條1 _6 {! T- v# J
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　洋蔥  30g, R( T7 t6 E" ]  V) A8 E1 p

+ U1 r/ _7 l7 q: I3 `; @　蛋黃  3個, D" ?( S" ]$ A! D" R0 y. K
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　動物性奶油  10㏄) ^% U8 @; O: {! u; w9 F
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　美乃滋  2大匙' w/ X7 @% r- K" q
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　檸檬汁  1/4茶匙$ f& W" k  t2 n% `/ P" c* b% Z3 o
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　白酒  15cc  c5 k( v, I, w; s# m% _/ c2 t4 ]; J

) Q/ m1 i: S, _# c　黑胡椒粉  適量
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C.焗烤乳酪絲  40g
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) P# `6 P# u' G) {$ w　帕瑪森起士  15g
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【做　法】
& E1 u- U% K" X+ i1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。3 K/ |- ^5 k( T
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2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。7 b0 n" d4 O/ F( B" Y* B* i) C

: X; N* h  s& j; h* Q; f7 I% N" S& c3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。