起士烤香菇

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【材　料】
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* ~$ X( F. y: }2 c( ]6 t$ c% j. ~: W1 P6 jA.新鮮冬菇  4朵
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B.罐頭鯷魚  2條& t3 h6 q, b. V- H

: D/ z3 G$ {9 c1 R5 t* S1 I　洋蔥  30g' q; [3 g' V) t) C; D" H2 ^

) U& k+ l2 x# b' n' }3 v6 h　蛋黃  3個' G3 o/ p9 D: m

' I  `! M( v+ h* Y: l- d. }　動物性奶油  10㏄
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# X1 @5 A+ `! Y7 J( w: I. J/ o　美乃滋  2大匙8 }) @+ d) P! g. }* b: `7 ?- }

: i8 c* ]! H+ r/ M' o1 M　檸檬汁  1/4茶匙
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6 w' z) C9 C$ X) ?# K1 s　白酒  15cc( e1 y5 t& Y1 J$ {; [
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　黑胡椒粉  適量
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  n, Z: ]' h" `( Z& K* F) lC.焗烤乳酪絲  40g
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3 j  Z7 B: V! N8 L4 U; g2 P- a& n　帕瑪森起士  15g
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【做　法】 " K) y3 J! |$ {1 N2 J; M' U
1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。9 Y$ F  h/ }- v8 E, `

( ]/ T1 W6 ?$ {/ d& F4 a7 J$ b2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
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3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。