起士烤香菇

4 ?5 W# Z; e' F起士烤香菇
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【材　料】
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) h' h5 o9 a% k% S9 ?6 kA.新鮮冬菇  4朵% D+ E4 b, |0 g& q) v: ]1 h
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B.罐頭鯷魚  2條
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　洋蔥  30g: x5 `% ]3 \' w- Q1 T

0 K) [) E8 H' p$ k& c$ ?) |. L　蛋黃  3個3 X$ z, R; R  V" Y# {$ j, d' d
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　動物性奶油  10㏄
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　美乃滋  2大匙8 o8 E# j7 ~8 z) |, `/ Q

* c* c- D% h- W1 C& d/ J$ @- l5 p  z　檸檬汁  1/4茶匙) E& r9 i2 z4 P4 B) R' l3 H/ V( @

1 l* {( f- G4 ~# D4 |　白酒  15cc
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　黑胡椒粉  適量
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1 W7 m, y8 e4 i" f+ h: V, eC.焗烤乳酪絲  40g
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0 |! ~$ \* K4 Q. V* z　帕瑪森起士  15g6 S' {& {2 n! c: f' v, R+ b

5 ~2 B% q- h  ^4 s# H' b【做　法】
/ X* y& k+ U1 e) w5 X' ?7 A1.新鮮冬菇洗淨，去蒂備用。
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2.將罐頭鯷魚搗爛，洋蔥切碎，與所有材料Ｂ混合均勻後填入冬菇內。
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" P- k+ b8 y& Z$ e9 g2 {- j: B$ f3.將作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪絲和帕瑪森起士，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約8分鐘至表面呈金黃色後取出，以黑橄欖、紅甜椒丁裝飾即可。