泰式麻辣拌肉片

泰式麻辣拌肉片# U) X' K: x; X

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0 E: {! |, ~3 o7 s【材料】：  
$ F. ?1 d7 k9 W6 g% m. M  l牛肉薄片  100公克
% ?, W' I) z; k7 W' q7 c" V3 k, v. K8 }香菜  1株
' B; a! P. T5 A' @2 k8 N' G' S菠菜  1株
) {) q' ^5 F! T8 c洋蔥  1/2顆 6 h1 Q& l8 h! X: C5 c9 d" ~
紅辣椒  1支
$ k( p8 L0 s7 j( h, b! ]" k) K/ F6 w大蕃茄  1顆 7 R( U# }& p* s' d; @, T- k8 G
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【調味料】
; M" X: r* t2 {柴魚醬油  60㏄ . }2 c6 p: `) V) h
白醋  25㏄
$ [( S  ?, p, O4 b9 ~) G香油  20㏄
1 }+ o1 b2 K0 [( i  g' I" ^糖  10公克 7 j# U* ?  O% {6 F9 R
水  60㏄
! _/ L4 C) _  v0 I6 {6 R薑末  10公克 % m& T2 `" Z9 N: G
新鮮檸檬汁  10㏄ 7 ^- v% U& ^: x) c; \
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【作法】：  % l& [1 @$ E) R4 z$ f6 B# C* P3 P! a5 D
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。7 j& x  z* D: v: b

  z5 U( c0 R' o; l( V2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。4 B3 I! k- A' T# a. p; q" O
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
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4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。: f4 n+ F4 w9 C! x+ @' P( w, N

3 ^9 x6 f" @3 Z' H* c5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。