日式燉肉
日式燉肉
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材料:( K% f7 v4 Y- i
) ]$ O0 f. ? ]4 }# P- u% f梅花肉.....................1斤(切塊備用)
$ I" g, u! O4 `2 k白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)1 D; C$ y1 x, ^+ d4 N% G5 c& T+ ?
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
4 w ? ^) Q0 P3 `, Z" o, c馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
3 k8 I% q: E' x, j* ^洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
# ^6 ^) \' z$ Q7 \1 s: V3 s薑片.........................4片
/ b8 q7 z" _# l! F0 o5 i' Z8 ?( X蔥.............................2支(切成段)) s, L( @& Z3 ]% I% L2 r
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# x' c, ~' }9 `# m1 x( b8 n$ p% ]調味料:
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) L% u/ p) j2 ~/ r! b0 k S/ \/ i醬油.........................半碗9 j1 D6 p0 ?9 s$ {) f/ `
油..............................2匙8 b1 u& g. R Q; K$ q' O
米酒..........................2匙
) P' G: h( Y- ?; D4 t糖..............................1匙
* y% D" p3 e6 j' g4 G五香粉......................少許% W% L4 v: S6 A9 }3 H
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做法:' l% C5 Q- r8 C7 P' M9 {0 @, p) a' Y
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)5 c' m, f3 [( l5 K
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)% U% i! G3 ^5 M) H/ h2 B3 b
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( X1 X) d( v+ `4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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. [: H& N r8 ^& ]1 D& j! O5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)7 O: j* I3 e$ b/ b
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7 a, g8 P2 J( N4 S; z7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
