日式燉肉
日式燉肉
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材料: C0 v( _9 O& v+ u) ?
4 @. @( B. `! S% _0 D$ _ G梅花肉.....................1斤(切塊備用)
3 P( b" t* v" l6 _- O白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
: m& o; `8 h; I# w紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
+ @. D2 G( v' U5 [7 o馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)0 y0 ?( s9 ?2 |% E4 Y
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)- D; U$ B0 l# | i2 g2 h
薑片.........................4片
1 B5 V+ G0 q- B8 |蔥.............................2支(切成段)( Y/ `. n7 e v8 G p
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0 _* O6 l# u; h調味料:
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醬油.........................半碗
+ ~; e/ g7 s8 W T: v; g' |. V& B油..............................2匙# t* {7 A o# P
米酒..........................2匙 u% O J& s |
糖..............................1匙
* i+ G$ f& m B# Y; w五香粉......................少許$ K- q$ b8 R7 e$ G% k, m
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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0 i# Q, } E/ S _9 n2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來; u) s0 J' H$ g9 M! a
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)9 X: R+ X. x! c! }0 ]: q+ |
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)& J% f2 N4 H4 {9 z- M0 j
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& `6 \! W0 g0 D) @: z; ^6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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: A0 \ T8 D2 q4 [7 ?5 e! d0 H% X7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
