日式燉肉
日式燉肉6 u* H7 J! D+ B* v/ w8 R* A' I
4 A6 v, U) x4 @! K9 a* v- ]材料: W( O6 E2 d7 o. Z/ I( [
) |. X" I6 W/ z! W梅花肉.....................1斤(切塊備用)4 _" I$ E# r( F) z. j2 R' Q3 G& X# T
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
9 p' p* A- d+ m. P4 X4 R紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
; B2 w/ v% c7 {& K馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)/ o2 I |( |% {$ x+ D+ v
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)5 L& |" V: G9 i% I
薑片.........................4片1 J1 h5 W: [. i1 r( R# ^2 x
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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7 S9 b. J2 ?" s# J% L4 q$ l醬油.........................半碗- i# v7 s) `* k/ |0 ^; E+ I L
油..............................2匙& [$ L- d9 U' l, l2 p
米酒..........................2匙9 Z" t2 Z9 o1 P# D f
糖..............................1匙: G, w0 p$ G0 S& P# ^
五香粉......................少許
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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3 U4 P# z$ W8 w9 N* m( c U. ^2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來4 O, m5 k0 s4 Q8 H6 V1 q
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+ |- @) u; t8 ^( c# l3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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* X/ ]. n8 O' Q4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)6 F& b, j7 K+ ]+ R2 F
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻); V3 @7 M& s" W* p( V; Y
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)# ~/ Y" O' Z8 _: b
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
