日式燉肉
日式燉肉
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材料:4 \# L$ o. U; T; `8 g; `
- Q; @* [ |; B( u u, F梅花肉.....................1斤(切塊備用)
- c: J$ k& f3 [, c白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)+ @. j& ^& @# u/ `( ~5 N9 \- |9 @
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)* _9 ?1 [- E' d; L3 R
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
% r8 z2 R8 |3 M8 T5 f% e洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
0 H2 ~' c q9 I' D' P: q% l1 [6 a薑片.........................4片
* @, z+ l7 @3 N. L7 @- p蔥.............................2支(切成段)' W" J( M* `6 P. s9 x
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調味料:
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4 x- W7 C) G8 z. @醬油.........................半碗) {3 _7 L& } v0 ? w8 T; {
油..............................2匙8 D& [& _! U( _1 a! C: w% S
米酒..........................2匙1 O5 m- z# A- {) F
糖..............................1匙' r8 s% g' `; P0 l# e
五香粉......................少許
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( w4 J6 ^( L* y1 u- V做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)8 X* j& G, O& J6 k2 r) j4 x
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+ g3 c! ~6 l2 S# v+ g+ o$ ?* f2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來2 s' e* s w- x3 M
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$ l* {& Z$ Y4 a2 O# Y0 O3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)2 B" e! U1 I: t4 Y' b& |# f, c! `" u6 m" ?
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)& o; f$ U7 j' @0 ?
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* `( i* t/ p6 D, I. Y/ t5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)# O9 r* B9 Y9 E) u! r
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
