日式燉肉
日式燉肉' @- k5 E7 I; D
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材料: g3 b# V2 k. }
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
1 v2 ]1 Y. T* e' \# b白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
1 H1 {2 _9 p7 Y y& H紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)9 L& W" c- C6 K( L; N
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
/ R; x2 X8 M' q' l7 X, Q4 Q4 Q洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
9 E; @- c% i0 X5 D7 {8 s9 [薑片.........................4片' I4 C9 z4 W/ q" l" q
蔥.............................2支(切成段)! ^% ]9 w; W+ {: S4 j5 p, v& q
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$ h& `0 O7 X! g! D+ z$ L! |* U調味料:! ~+ \# V O. |: P! \
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醬油.........................半碗' @3 w! G% T4 B' a: }- N* l
油..............................2匙/ c3 A8 Y* w* E. H9 |8 x
米酒..........................2匙
$ Z+ o0 e ?' w* t3 r1 X糖..............................1匙' z$ U& V" W9 o) w
五香粉......................少許
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做法:" e. `# X3 j: u0 L( x+ Q
8 v& c# C8 a1 u8 W i& `1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)1 D- O/ z: b7 \$ Z2 X
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來9 J$ v' t* T- [+ ?+ e
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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M0 p" Z w) A# l0 @: w4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)7 X D" |0 Y6 o
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2 z! H1 b5 d5 E. ~; R$ F5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)) v3 f" v$ ^# l1 s
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; Z& B. i8 t. d; q4 ~0 ]6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)1 Q; a- w" h0 ~1 r6 Z& M
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
