日式燉肉
日式燉肉
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8 r3 { O# G3 E! y材料:; Y6 \0 ]: T, ^
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
, M+ S) K0 ]6 @/ P$ A+ d, @白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
/ g) C3 Z! b5 y6 w/ S紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
6 j! w$ I( `" @; _* e% Z8 N6 D馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
7 [+ Q( \+ b1 W* z/ v- X1 Q洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)( f" j7 \+ t+ \
薑片.........................4片% u# ~5 o+ b0 ]/ G8 r9 j! C
蔥.............................2支(切成段)
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% k# ^' t3 E6 W5 x2 K調味料:; u) }! @8 W. E& z t5 y6 a5 U
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醬油.........................半碗& {* C* s( Y' q [( }0 @
油..............................2匙7 \' O9 Y$ b4 ~, M3 i
米酒..........................2匙
" y4 m6 a8 l6 W* A+ C糖..............................1匙* n2 k% ]5 e' X8 P( p
五香粉......................少許$ o1 v- b) b% i6 M* Q. g
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做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)/ C$ B, l, d4 ]2 d0 T
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來% c( F" q# x. A' D" f4 u* K
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, D1 H3 O9 V- y/ p5 S7 U$ s, T4 I3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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0 U, q: N7 z' S- h2 K& t4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)" P# q# |4 y; E' H- D* j
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3 p6 ~, \" y0 Y6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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2 f. V. o# z( P7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
