日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
- _4 l& v7 V. w/ Z. x( W# z1 _白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
; L& p! C, @* x& f' T5 Y紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用): |) _7 O/ b! T# B& D6 v8 Q
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)+ f3 {' q g- w5 i
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用); [1 X) K' M( l7 I" `( Y2 Q0 D
薑片.........................4片3 x$ O6 N5 D8 _) V) s
蔥.............................2支(切成段)
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6 `9 X B3 p$ }; u* J$ N( L; s$ q調味料:% r- M9 R% e4 P7 M# p
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醬油.........................半碗
1 f" R- k F: Y/ e油..............................2匙
' a8 j/ s0 t. F; {米酒..........................2匙
8 D& [& K$ M& Y' _糖..............................1匙
3 F, m3 t5 V( X' m五香粉......................少許, j# ?: J' V7 Q7 w6 |7 ~
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做法:8 K9 i8 l$ p5 b$ i j) c% ^
: h3 }+ b+ A2 w1 c5 G' M; w1 y1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)8 B: h$ ^, F1 X* @0 u
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" z- D' l# }# Y5 L( u# m m8 c2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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/ [: G$ o/ @8 l; u' }9 r0 J3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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$ }9 I9 w3 T( Q+ t3 q# B. x4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)2 k: F: L7 e) o( A7 W; W$ v! H
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9 {; ]3 w3 `7 f5 p2 ^4 o! _- d8 w5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)( D2 f% L4 r7 Q! I7 w( a
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)4 A8 r; k. c1 m) w
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
