日式燉肉
日式燉肉$ J, T) P' y: R. `9 Q% I6 C3 `4 g
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材料:/ B9 a3 A5 _+ ?. o
9 P( p! l* E. Y1 N: v梅花肉.....................1斤(切塊備用)
" `2 W$ c. l$ r% E) a) W6 \白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)4 B4 ?- G" l& \6 |' @ A
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
, M7 W n6 @) {; N馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用): U9 U# h6 i6 v7 Z
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)4 d0 `# E5 j! S/ y* |! U0 g
薑片.........................4片0 g; ]6 b L' s
蔥.............................2支(切成段)* y2 {" ]# w: U% P
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調味料:
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! J( ^; D2 s& S9 E# ~- U, V0 \醬油.........................半碗
# R1 D- c" a# A& {1 P9 v油..............................2匙: ~* q5 V# a& [( s# O/ _
米酒..........................2匙
' d% x( m3 O* y9 H, I糖..............................1匙3 p: y" e8 M5 u1 q6 R3 |
五香粉......................少許6 V2 i F6 b; [1 z- n8 m
2 ^) G% ]# ?. z2 `" [& v' p做法:1 c9 O+ ~6 v, c# |
n" u( V: b+ L( @1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來% Z3 W) U4 y$ K( @5 W& N
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)0 J, q( O. f5 e9 t
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)+ H! K' ]3 b9 F( ~3 |) m) b* L5 \
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1 t) b& P0 d c6 j& n8 Y5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)1 M: U/ _" X8 n0 Z" H9 S; Q
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9 Y+ Z) C, ^. Q3 y: `9 c0 r7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
