日式燉肉
日式燉肉5 |6 }, v# A; B6 r
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
- e2 F# N! G4 B+ E) _白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
# H" O: ~3 B2 `& G- K/ @9 z紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
: o) X1 ]+ K; O. G馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用), p. d% I- L4 M |
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)/ u8 @ w2 n- c$ B4 t. P
薑片.........................4片. ? f! F, S* l3 n R# p7 T
蔥.............................2支(切成段)
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! R/ c1 k+ h4 D" c5 ]! j* f調味料:
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: m- w/ c! w& I* Q; ~. Y醬油.........................半碗
7 [" T8 @9 u0 ]) ^1 x2 y* ]油..............................2匙
) v& c: l5 v/ T2 i米酒..........................2匙5 e+ [9 R( t( \ z5 S5 ~0 g. J
糖..............................1匙" O+ r. p& X/ B* ?, A. W* F
五香粉......................少許
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/ C- H ^6 t- G- \/ u1 i! @1 U. H2 G做法:
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9 x0 Q. i( n$ f1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)$ T+ G" r, K1 D ~
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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0 H3 [/ |) m* E8 N# f9 `5 B$ A) X1 o3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)* c" i1 I. S1 j) |: o' Z: W; \
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( C8 S0 s j6 a5 m# I9 {4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)) J: a) ^. P, U Y( i- f
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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; j% d' X0 B" e0 r" C0 Q& o% [7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
