日式燉肉
日式燉肉
) I2 p- I4 {. A! v2 U8 s9 Z) q$ ?9 R. v, U# m5 k+ M: e# I
材料:
' i+ @8 b6 D$ C- g
, f, N# A1 a! x+ k* g. ~ e梅花肉.....................1斤(切塊備用)& A8 z J* u' k6 I3 h n
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
3 n- W& [, K: j, L" u. v5 S紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
6 w3 L4 g9 N g' \6 a馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
. n0 [1 G5 f s: _7 u洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用): a, m, @9 R' D/ T! [; x
薑片.........................4片: q" x* M; [7 T1 q) V, {
蔥.............................2支(切成段)
* k2 ]5 f) _& Y. ?% s% L/ E P7 i+ Y- V* D2 i( Y. I y
7 V- O$ N- ]3 {2 D
調味料:8 v& \) k8 A3 ]+ y
& x$ L& {6 ^" l- J: q# d: l
醬油.........................半碗7 s. U) c- e: L7 ?0 h
油..............................2匙
7 x1 [ h7 r1 X3 G9 Z5 s米酒..........................2匙4 J: {# r# c& r6 S8 L5 u! h
糖..............................1匙( E3 I k1 y; h3 |! `, T+ P. v
五香粉......................少許3 V1 ~, z0 {5 h( K# u. i7 @% d
, z0 @% x2 o% L: a: B7 Q8 y
做法:
7 d/ |3 {7 p$ U* i- t4 [$ V6 t, V
7 z# p8 T8 E, R% y1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間): }. H4 S9 b7 i0 t# Y
. B$ }4 k* l! @7 `
) n1 \2 o1 O% ]6 H9 \* Z9 f
2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
4 ?8 R; i& T( L" x/ m# b
, y: ?! C) a9 S: _- _$ a
: d \" S1 ~$ T3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
2 D. R: N/ E8 z# M _
* Z0 }# z" W% P9 c! F* m, y8 a! \" {5 ?: D6 Z$ w# t
4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
& y' N0 ]4 J) ^" z) c& X0 s0 i% N1 j+ _. X; ~3 E- l
: r1 a3 O) R* Z: w
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
/ V& X! Q. R' S3 ^2 c. _9 j) g) y& K5 F; n- k! B( f
' n9 g" } `) M. S
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)2 ~* h7 C1 Y3 u' L. m
4 v' M4 S$ l/ ]7 V- D
& w( S$ U6 f9 h1 ^( J7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
