日式燉肉
日式燉肉
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! f4 P A+ o9 C5 }8 H; q! F材料:5 z2 N" s& E2 D. [* U
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)0 w+ K/ K5 c; t+ F6 R
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)4 t) }+ G! |! A% B, O1 s
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)# U$ V: u. ^& p" C
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用). T2 O, S( K" s
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
# z- q5 M+ D; L9 h) _5 }8 t薑片.........................4片
& {; k7 W2 w8 N蔥.............................2支(切成段)
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) L9 Z" ^9 V5 v$ @8 A/ {調味料:
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9 m2 S# y" Q- N0 h+ q醬油.........................半碗 n* f s5 i8 R" N
油..............................2匙, X/ n& I% F: ^8 e& A
米酒..........................2匙! o! g/ r' @. Z4 G# U8 D
糖..............................1匙
/ `. i, I3 p! `" Q3 r0 q! W五香粉......................少許) ?+ x2 x1 W0 P: r' N5 W
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做法:
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0 _" \# _2 a, V1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間), k; j' W0 I8 G2 N2 A2 {
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6 x( u' j/ u' ?% G1 f7 ^2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)" G/ m7 h5 X! i. B8 c& @/ k0 W( f0 d6 R
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6 C7 _4 v: t6 d. \4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)- l- R: f- ~$ J) H( q
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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# M9 R4 w( n# t# f* `" w6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
