日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)3 n8 k1 N5 H0 \5 [
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
; v2 h4 S* _% o, n# J紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
# q: E, G5 Q6 n" H馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
; B( b% N, t7 Y- G洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)0 S- @" Z5 T/ `: v# c- f
薑片.........................4片
; }2 ?% n9 p" X蔥.............................2支(切成段)/ n7 l# P, P7 |8 o z0 O9 j7 h
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4 A+ B9 t6 N7 I9 `6 _6 M調味料:, d4 ]1 P; ]& h. o0 [. X1 Y1 i
3 m& M% ~/ K0 F& F醬油.........................半碗
0 Q9 ^( r6 N) p油..............................2匙
: |! N/ k5 ]: @- y0 c米酒..........................2匙
& [# t( F3 s* E# o9 y! s: b6 V0 c糖..............................1匙* \7 L0 n, i7 {* e4 b: t+ O% H
五香粉......................少許
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做法:
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; J3 T) k; O/ W2 C: j% a1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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0 Q6 f3 ]6 i# V$ A( t+ L4 \( D2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來5 h: {" ]1 d& m' j; }* c+ [
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)/ J7 w! k% q5 i! e" @
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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1 v1 U9 i* o+ t2 z' T2 ]& q8 b5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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5 w% Y5 x& B1 ]7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
