日式燉肉
日式燉肉7 n u( e# m8 r% V. \9 f
+ P; y3 Q! l; Q; I; L8 K材料:- T! j: f5 @" ?- I3 |
g- ]) ?7 V! W8 K4 a2 s梅花肉.....................1斤(切塊備用)
. \3 v% Z3 ?' `& ^% _! o/ t( T白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
6 H; {5 t. K/ x紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
8 @. Z" e! R( H9 g馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
+ X X- Y$ Q3 W1 s- L% G& q洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
4 L, G' V1 r& K* n4 o" v& u& y薑片.........................4片" a' u& `7 D1 h
蔥.............................2支(切成段)) u% ?+ ]1 n1 H. P7 v1 V J/ Z
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調味料:8 D! r$ [5 d, c& `3 e
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醬油.........................半碗, \ k2 t E6 ?( z+ V4 [
油..............................2匙. u* {* q$ j& Z" R, z
米酒..........................2匙
/ g4 {9 b* d, V3 T, r, U/ I2 ?糖..............................1匙
+ A* V4 Z! C+ X- Q7 W" o五香粉......................少許
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做法: ]% |! M) h+ ~# N1 U
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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7 p4 Z. Q3 M' B; F/ M3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)9 }9 p$ p& S( q& i
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘), d! |$ l! W! S5 t" u: w6 N
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# u' d- h& O+ z1 r B3 _# k2 Z5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)4 V" N1 l$ d; {' ]7 n2 B6 o; a
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' n9 q) c7 F8 X& f6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)$ {" B& ?' h. @2 F# e. _+ H
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0 j9 q& c9 f3 m- m( G8 R7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
