日式燉肉
日式燉肉
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1 d& @, k$ V, K2 G- [2 N材料:2 M9 t( m7 p( \+ e# w# C$ O
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
/ x7 O: O( j) r- n4 Q1 `& ~5 G白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
$ o, ^$ w* `& {5 S& y) f& Z2 W( y紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)& W0 J4 G* O0 q! L5 P" C
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
3 F% E. L8 k Z/ ~% @3 [# \洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)% O& A- e I+ _' H# E" |. E
薑片.........................4片' [( Y) m* ~0 k
蔥.............................2支(切成段)5 k [: H: v. x, V/ k! d
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7 \6 X: q2 I7 L$ s- [調味料:; @+ a6 J* }" Z! f* w
! F/ D' @* y' A8 ?2 L( E醬油.........................半碗/ r8 d3 f1 m# j/ _& ^5 n
油..............................2匙
7 c; d8 G) w1 r) }* D: d7 h米酒..........................2匙
& W0 V. Z+ n4 n. O0 H- K4 O8 q糖..............................1匙
/ t, A: I8 N/ j7 ?9 c五香粉......................少許
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0 m9 \' y" r6 v5 V1 t做法:0 Q& |0 [0 b& A3 F
5 o3 G5 C- _5 `3 k# r: D; ^4 Z. u1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間): ~- h, Q9 }) H, u
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來( _) L! s6 Z7 ]0 G q* F
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' D9 l" P0 c# z( B# G/ e3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)& }+ r8 N* ]' Q3 W& `& b
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)- y, o& x9 t3 P# j' J+ m& ]
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- K: E5 V% m% @6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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9 f# _" p% J. K* s0 f7 s9 {9 u* Q7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
