日式咖哩吉列豬扒

材料:+ R  N, t4 {) y& S. G, e
　
6 I9 h4 d  }& c  u& d+ p- q  d　 去骨豬扒2件 9 N5 E: a# C' D& H7 G  c& f
咖哩磚2粒
5 n9 ?: y, |' \* K# R( b紅蘿蔔半個 : q: y, M% _5 ^6 ^
薯仔半個 9 s/ J$ c0 d1 L: Z7 H  L
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
6 X2 ], ]2 s7 _2 e5 G9 j3 [麵麭糠適量' B% `  S) d- y7 A1 m; X! I
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1 T; X! e8 H' o, ?* A- c: N* S咖哩汁製法:
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& }3 B2 F; J0 }6 J: a+ N+ l9 @7 H　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.' a) C9 X5 h* f) C4 m; ]

7 r, R; r) T  j! R5 Y3 D9 }4 z, K! G& |. v' |: y* }

4 O. M0 d5 r' P. O( {製法:9 M! Q8 a9 D# d
　
- _% ]: @, c% @. ?　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.8 L1 [, W. H7 p2 F$ [( n

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# F! }- K, p, K0 f' _提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.% N9 C0 T; n* {: G1 `4 y7 z- H

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% c: }- ~% B4 z4 r2 r/ g: N7 Y% |8 R除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.