日式咖哩吉列豬扒

材料:* A7 q6 s" r' E) j; ?3 z
　
+ g4 I' D$ w6 g5 P& u　 去骨豬扒2件
: R6 c5 V4 t, F咖哩磚2粒
% _$ D* `' n1 l3 X+ K1 |& O; g紅蘿蔔半個 4 n  Y9 W- E0 [7 N: |! m2 t
薯仔半個   G( l6 d; @" g
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
9 F9 N1 T% v  i" ^; l2 s麵麭糠適量
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- c  s' p& c% D& S: E% S咖哩汁製法:' F% |/ g; i8 [8 J! |. s- G2 S$ k. \( C
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.! K2 f1 i- H( y5 l1 X" D# D

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3 h  J! S2 h6 o" @+ W製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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) s3 u& {7 u9 z提示:7 [) @( ]7 i8 q
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8 L. ?1 P) b. \8 {3 N& u炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.0 b. F; A9 N" c$ j
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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& `' c0 R3 ]0 h' S" W除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.