日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件
& n8 o. a+ C' D  i! l% g7 Y咖哩磚2粒
. g! ]1 t# {: R7 c- @: r紅蘿蔔半個
2 w5 ^% J' g- F( B薯仔半個
9 X+ \/ Z/ W0 L. D3 p" H* B雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
! i; E  r) g. D4 ?. t' i$ W; W/ ^麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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: D$ }$ T. L3 t7 T, G　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.' O) w# c. I' p( Z

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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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- W4 T1 ~, s* o: l6 H/ ~炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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! {' t+ e) s: ~* Q- K咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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: Z. m5 V* H/ O& E除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.