日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件   r9 b, E+ Y( P6 J% A
咖哩磚2粒 8 K  v  B: C2 }" |9 B
紅蘿蔔半個 1 O8 N% J0 _. s3 L. w
薯仔半個 5 ?* x. P1 H  D9 R6 s
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 0 V- r4 C6 ^/ l% J, ?( N
麵麭糠適量( I8 h3 m; A# V& k) E  E
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" C' R- c+ E! O4 R咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.2 G" v7 [6 U8 X2 g. @$ b

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1 V6 n0 o1 ^) }# J! o製法:
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+ H* \5 B: @$ ?  E$ C3 T' l; q　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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5 p  H0 j, ?0 W# {$ o/ m5 J提示:
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* Z. I' A1 F# A* u8 t. N炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.. Z$ k% o% @" s7 b) K
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.