日式咖哩吉列豬扒

材料:7 r+ Q% b' u, [3 g
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　 去骨豬扒2件 ( x6 g! n2 G  @( H3 c( }& e
咖哩磚2粒
( J7 F: {* y; }5 ?$ e( T紅蘿蔔半個 9 Z& U7 v7 ?" d; K& @: b- q3 K
薯仔半個 9 T1 L$ V! ]! ~8 r1 p
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) + ?9 \9 x4 g2 Z$ d
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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" j! j% h9 L/ V% c　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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( i$ g! i# C# b3 J( m1 e. n製法:6 [' E6 R% C- n' e
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.* D" U/ J8 l* A4 z0 ^

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提示:
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1 Z* n: P6 A, }  `炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.2 H0 H! v) c5 a2 E+ b

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.* _6 j6 L' }4 B/ M
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; K/ {  X0 c, |9 p除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.