日式咖哩吉列豬扒

材料:- P4 J8 r. ~. o: o1 B
　
. a+ r* j3 P0 i　 去骨豬扒2件
! o2 m& n, `' v& {% v8 w咖哩磚2粒
0 _+ }. ~/ M5 k6 M8 X紅蘿蔔半個 8 G7 m4 l7 Z/ O, r* L+ e
薯仔半個 5 R, d4 h% {! ], G( a; O" e4 Z
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) # ?' q. Q. T6 A  w
麵麭糠適量
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6 q  y2 o) S1 G6 h9 q咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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) c& v( H; G7 x* ]/ ~) H製法:0 ?/ H) E+ [+ {. E: e. r
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.) F7 R! B/ i  _2 K$ n6 {

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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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) |' S9 e* a3 r# t咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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0 i7 L5 Y/ ?3 Z除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.