日式咖哩吉列豬扒

材料:! b8 I( i8 c* c& _! Y
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　 去骨豬扒2件 " w- C. x6 a/ ]8 r
咖哩磚2粒
5 H) T8 ^# [! [5 a: H; T7 `紅蘿蔔半個 ( C: D' P9 w2 j5 v
薯仔半個 2 z" o  R( x; n& ]
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 3 o( ^' d. i* \' T7 c5 d3 {+ r; L
麵麭糠適量
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$ D' g/ F. b+ T3 [% J咖哩汁製法:9 Z) U' G: W* C4 V
　
" @6 b! H9 ^( E/ Q　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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, G  Q! @/ h6 \0 g; ~1 Y# H3 t製法:+ H0 C% ]2 `- ^8 w; i7 i: \
　
/ [$ j, P" n- i! f　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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8 g0 t- O6 K8 B, y! s6 n提示:# S% D1 B! z. ?8 c, Y- ^" e
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+ W4 j5 c- m/ ^0 w+ \炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.1 T- U' r1 {; s+ G

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# h4 Y) g# \5 \% ?除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.