日式咖哩吉列豬扒

材料:3 }/ H# _: I. H) x# E2 F% J
　
& D: [5 t& S% I9 m( e6 d　 去骨豬扒2件
( _; o& a; ?  K) r+ M4 X! H咖哩磚2粒   S' o3 ]8 Z, |+ b7 q. Q! @
紅蘿蔔半個 ; _$ n# X# o; @- j. W+ {& p
薯仔半個 5 B) G+ e. v' _1 X! N) i
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
5 a2 t+ [' a0 i5 A& H麵麭糠適量: p  C1 v, x& ^

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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用." }8 A8 U& F( }$ Q  |% P

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, R2 V  c* N+ A8 K製法:, ^" g3 q  n: ]" H: P4 c. c( \
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:* c" L* a) P- v. C" P# V) t) \0 f$ ~7 |
　
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" ]& L0 H; ~6 J4 M5 `5 W9 p炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.; H- P9 i8 J8 f5 b- Y

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.( ]6 e  m! L6 z! z. f' y& f0 `

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.