日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件 & _# X. M- J1 }$ @/ y) L0 h
咖哩磚2粒 ) d' J3 K0 X( ]2 r8 i& @
紅蘿蔔半個 * @0 t4 f1 s( e+ h/ s" j" y6 j8 T
薯仔半個
/ B' s2 F6 o1 g8 c) m7 g雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 0 k4 k8 g1 B1 l0 A$ @2 \
麵麭糠適量( E& P7 T' j; U* s2 z1 O; M

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咖哩汁製法:$ s. {( f/ f# Q$ R3 }! }
　
. V4 V% x6 [4 w1 @# @　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:6 T6 i$ @" u. `; K' D
　
$ q7 }4 W5 j7 f, Q9 w7 a( W0 r　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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! z, d" D4 @3 n" r1 D! b提示:
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" U+ C  {: I6 R# _; `! O, U炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.+ q9 g! S  G& ^, S
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.