日式咖哩吉列豬扒

材料:/ l8 }' j" @9 l3 j& U8 Z# {8 I% n
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　 去骨豬扒2件 / j6 V# w  N0 t6 t
咖哩磚2粒 # J8 q& h! q. L) l
紅蘿蔔半個
9 m8 u' k' _; U/ r$ x薯仔半個 5 t+ X: ~/ c6 _, i) D
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
" K& T" D4 {! \3 h; g4 p- j麵麭糠適量) L. t) d5 N, p5 f
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+ x( @2 w8 R( P5 Y" s5 D9 u咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.: L" p( g4 A" P; U
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' d/ ~0 j0 O: k4 e) H* H製法:
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; Q7 P% z4 V: z  u, X3 ]$ |, Y　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:
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$ W( m9 \; I" p1 j" w炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.8 K  H" J0 g/ \2 H. z+ t1 j

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.9 W/ Q, a4 c) q0 Y% c* w% l! o

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.