日式咖哩吉列豬扒

材料:! L' k/ S7 Q: T: w$ a' e6 Q' E6 ]  L
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　 去骨豬扒2件 , U+ e4 k; |% O) u
咖哩磚2粒
4 I4 h% {/ T& q7 j$ J  h8 W+ {* G紅蘿蔔半個
8 [: m9 {* c* `# r8 G% k* o: {薯仔半個
& i9 ?$ y; q* @' K% _+ Z雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
, h, ]% ~5 g# d. f麵麭糠適量2 u0 G1 x! [' d3 J& T4 x8 j' d# l

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9 i" Q7 H' g1 u咖哩汁製法:* v) A+ m' e1 ~! Y  Y0 \( {: C
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.- Y" g3 h: _1 s% m1 ]2 r

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製法:5 J, w) |0 u- M9 K' \/ z
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉./ l/ P0 Q5 U6 _

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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.1 Q$ Z# I2 h% d1 w' v

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.6 h& h3 T+ t& O7 t8 g# y! M) i4 @( X

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.