日式咖哩吉列豬扒

材料:
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: L2 ~/ t# ]) s: `! }: U/ H　 去骨豬扒2件
. k- T5 A0 _& p* c; \咖哩磚2粒 1 Z) E) p6 X! ^0 Y0 u& X7 v- c
紅蘿蔔半個 + A5 H% j6 B5 T
薯仔半個
1 r. Y( L) k1 U1 q6 n/ b% D雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
" I. |, E4 ~7 N& U* J& B麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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* Y' `  E( A; I% z1 x& Q　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.4 ^& c; Z3 F4 Y4 q. u2 t2 q

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/ |: M' s) {8 a# y+ J) {製法:
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. u8 c: s2 W; ~; V　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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* ^% `  ]7 V- T% D! I+ E3 o炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.3 T. I9 U2 o! }: ~- S. x
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2 [& x; G: ^3 s4 k, T7 Z2 p" O除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.