日式咖哩吉列豬扒

材料:0 O3 Y2 q' l4 O+ C! s7 a
　
$ ]1 p! B$ G' [9 E' q$ c, [" o. n　 去骨豬扒2件
9 _  E7 T8 n% H' u/ O( I2 g咖哩磚2粒 3 X4 r! g+ U/ M8 Z
紅蘿蔔半個
6 \0 I/ w! V$ x7 e4 J薯仔半個   m, Z( S1 r! E3 {; F. L
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
( r4 F2 Q* j" ?# F+ k- W麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.* Y6 `; H6 x" ?, c" n& W
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6 ^4 y& E  i  [3 f製法:
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1 F, w. c! }, ~, R　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.( Y2 m% z+ @/ I% n
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( O; L$ g( U! v! v+ A提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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* ?& ~7 Z. A2 E4 _4 @  c  Y, X2 @8 o0 c咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.9 [6 ^; F; N5 B* t2 u8 A
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.