日式咖哩吉列豬扒

材料:, X7 [$ V* v, b0 S
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　 去骨豬扒2件
% {* L1 q( D3 b  S* }咖哩磚2粒 % e2 a7 V  P+ S
紅蘿蔔半個 5 T1 |9 m/ f+ g  D8 b: W
薯仔半個 # V# U$ i& J, v
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
3 I) ~% j5 s) k' }) c0 v麵麭糠適量; B; L+ X( R/ F: W$ U

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( O4 `% h- ^* @2 K* w咖哩汁製法:. i! l  U* j" [6 i3 y
　
# {) ]# w. ]; a- m　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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. K9 d% d4 p. S5 _1 a2 O: F" ?+ k+ q　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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! N2 m9 |; n: C! ~: B提示:$ H5 `2 t% E* T# l) J
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2 H/ r) K0 ]0 f: [6 B. U2 e炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.9 g* c: N6 ^% M* t3 P0 x; k

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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.