日式咖哩吉列豬扒

材料:
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　 去骨豬扒2件
- g. H; A0 k3 p6 a# q咖哩磚2粒 8 V8 ]. P4 p* M( U
紅蘿蔔半個
& B; {+ s; G& v3 R" @5 n3 K2 p薯仔半個
# X; P: ^; T: X1 i' t3 C雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) . _2 |9 }. O+ {0 L* F2 v* L
麵麭糠適量
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7 S2 Z: ~  z$ N$ ?& a0 f% o+ f咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.: H6 ]/ \  H& [+ q

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製法:
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  F! X, i, `5 T　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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. _& |6 `% l, H' O3 E提示:6 \; K; y. E7 W% S7 I
　
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. H) x8 @/ p8 Q1 t! D' R+ T. A炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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, x* t! b# Y- s3 f8 ~咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.# a+ T9 a# M7 ?& t

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& _! S1 K0 J( q. {; T% F除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.