日式咖哩吉列豬扒

材料:0 _; ~+ p" h8 M6 F/ M
　
7 M; C4 ]- Q/ Z8 A( Q' I　 去骨豬扒2件
8 g) ?% Q4 A* z/ u1 m咖哩磚2粒 4 G7 C( W" |9 m, b" Y  P
紅蘿蔔半個
1 q7 t- }' A2 Q2 f薯仔半個
+ [- z% q2 E- }4 V雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
* u9 c  f# k* t( Y0 A3 B麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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7 ?! ]) Y, u: V+ d) l* n  p; U製法:# Y3 ]- M/ z! z  p
　
5 I+ K9 r6 Y( z4 ^6 u% g" ]( c  j　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.4 Q, D# L, @& K' t7 o( Z5 A

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提示:
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+ a6 |$ i; ^% W# r! B( Z炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.8 C3 Q8 P3 i1 `/ p

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" X2 Q0 C, a, ?  o! J% C7 h咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.