義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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二杯菠菜絲
. e- U" j. e4 P2 A二個蛋 % x6 L! A* `6 F/ u" |
三又二分之一杯雞高湯 - s/ @! h, z+ i$ w
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 0 ^# R( J! o  E+ C. E1 C
四分之一茶匙鹽
  ^. w5 r1 p# o2 D6 Q八分之一茶匙黑胡椒粉 7 I/ @5 M9 g* X1 Y9 I, H9 v

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作法$ r3 A" ?9 L& e0 v- e3 G" N# r, B

: V% J. ]. y, V7 E+ p: W. M菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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9 N. `* F$ z9 _/ e& t在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。