義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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6 R( \8 f( O, j) Q/ V材料
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+ w, H8 _2 p- Q2 F# C二杯菠菜絲 " c, M$ f3 i$ F. `4 }
二個蛋   q! h) i' r1 p3 e1 n
三又二分之一杯雞高湯 / i, i' G6 N& s5 G# @* x4 a- l# ]" a
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) " ^: N& H3 _( K1 t1 N3 j
四分之一茶匙鹽 * j) D) o9 _" v9 O( U) [+ d
八分之一茶匙黑胡椒粉 & }& C9 N# S7 C6 x
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作法% s. r  b( C# ^. a3 E. ]. U& v  K

! u3 ~1 |! V2 W. a5 j, @( A菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。4 t( f- J5 A8 C# n" f

0 [6 o8 _- c7 Q( }/ Z4 M- ^在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。