義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 9 H- B; I) R, j; n, J9 ^2 a9 t. q
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材料
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6 S' x% S8 `( I, S) P$ Z0 c& c6 ?二杯菠菜絲 + W& f) l" u" I9 E0 ~
二個蛋
: w& S8 |" S% D! g& y( ]& ~三又二分之一杯雞高湯
/ e- }! i  Q4 t# w' C, ?; ]) _四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
* z  B7 j6 `: V; ^- G' c( P% S9 d) Y  Z四分之一茶匙鹽
; U- h+ h( L; `4 X; v八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法9 U6 @9 d) a! \  a2 e  n

# s( _+ u' y4 _- }; N菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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0 h9 @8 A0 V, e5 n1 J( T在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。