義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ , X' y7 I+ S" i
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材料' L- ~- T. U9 l: ~

6 J0 i- Y0 \- v& M- c5 {二杯菠菜絲 # n, h) x5 D" g9 T
二個蛋
4 o% R9 X0 _3 |- ?/ \/ e, \9 ~三又二分之一杯雞高湯
6 d/ _5 N& {0 `' h+ {6 B% n& t四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) & A* y8 ^7 S1 w3 y9 ~4 T0 U
四分之一茶匙鹽
' a, }2 V! c7 i0 H7 c八分之一茶匙黑胡椒粉
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* ^2 e% K1 ^0 F  g: x0 P: N! [% e作法- W! n( x( a; U  _: `- G1 L

3 e4 w+ z' O% f: c! v( {菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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  p1 w% Y! ?# z8 @+ h+ ^" H# |在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。