義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 4 J3 f- J! \7 P8 H0 `
9 |+ X; H) X! k0 Z, Q, `
材料
) d. D- T: U- h( t6 I3 q: l
: w$ T9 T2 \3 b二杯菠菜絲
7 s: j! D+ S4 }; h/ X二個蛋 ' ?- G" W8 r; b2 R0 S
三又二分之一杯雞高湯 + B. `6 L2 c: F) J/ k
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 0 H& f' q# N& }% Y) `. i1 l  O! d
四分之一茶匙鹽 , p9 [# m/ I& O8 s( u' t
八分之一茶匙黑胡椒粉
  d7 z& ?1 V/ }$ z3 G$ z4 E" ~
+ G- a* _1 X9 }6 o' @* I6 ?7 q
# I2 |4 M/ G8 G) J* X3 j6 a  T作法
* E' P$ n7 ^5 o1 _5 Z, ]$ F* @% y& j& O; t, W- t
菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。- C' S3 t, Q! n. m+ l6 X
( J/ `) E  e5 s9 c" T
在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。