義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
2 F# r- A2 I8 ~! v( j0 V7 c
7 T( W' q: U3 a' l- ~6 S材料
. J' z* W" r1 O' z( L3 c8 Y' ^& J7 V8 p$ l
二杯菠菜絲
. M4 [7 K5 u- b二個蛋
# r  X: V6 P, [: C0 T; }+ \三又二分之一杯雞高湯
* A) |2 E4 X4 l1 X/ L+ U四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) + b, E, x, I+ y/ F0 P$ Z6 b
四分之一茶匙鹽 8 d" r# @! k, O6 b8 F- o/ [7 X; x
八分之一茶匙黑胡椒粉
6 c* a+ N9 _1 t# V9 a4 n: a
: O( h: L$ P% s
7 s  O# X9 X9 T作法; j5 c; ]  S! F1 ^5 t/ N. A
. k: _; {& F( H; O6 |( q; Q6 ?2 [; w
菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。) h* P  i: T9 c# W/ A
2 x0 C5 C+ }* M5 T5 m
在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。