義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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1 ]& C% S% g& b. O+ @材料
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! F1 G9 m7 u, T8 w3 w9 V" Q+ B二杯菠菜絲
$ J& T0 G9 K! Z- t5 |0 Y二個蛋 ; @7 `) K  ]9 E/ E
三又二分之一杯雞高湯   X) k1 V0 ~. ]& M
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ' c) f3 E$ x+ N: i6 x  }5 F; h' I% g
四分之一茶匙鹽 $ O  c& A3 b0 i" u+ \! w2 \
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法& z2 ?9 u6 m, a5 j7 W+ p4 U3 U

) I: ^2 |3 w( Q+ L3 P菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。