義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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: @. x" |9 y. Q5 s材料- Z$ B) [! j; b0 I$ l" l+ N

' j% U$ U. n7 V1 Y! ~' A二杯菠菜絲
/ J6 O& t$ [2 v8 B! A% \二個蛋
+ G' ~1 J+ Q9 j' ~三又二分之一杯雞高湯
0 y7 ~4 M1 {* m) _7 s$ R' @% E3 B8 f四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 9 G. `% N% M. s  {2 F% H
四分之一茶匙鹽
( t" M7 L2 V: z) A9 ^( H八分之一茶匙黑胡椒粉
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9 k. Y* y$ W, L/ {0 R: }作法
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$ o1 l. A" h; u2 N菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。8 B- e* L1 |- M0 O4 \
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。