義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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7 c+ x7 S9 m# A" ], q8 M1 J3 u材料
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! U" ~* k  e4 N$ E/ d6 q二杯菠菜絲 3 A  l' l' ?8 L. N, D& w* R8 Q
二個蛋
# p9 D: z  D' h0 a$ t三又二分之一杯雞高湯 - c  O; e: K. E7 H0 t! a7 x
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) * H; Z+ g, G5 l7 U/ L, k
四分之一茶匙鹽
7 w8 u5 B, y" @$ z4 _八分之一茶匙黑胡椒粉 % m; r( L8 H+ ]* d7 a1 C6 o2 B4 t
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+ C4 N8 y. \7 V. q& h; O% \作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。# m9 V% [" q4 `2 R3 @3 ?2 e: \
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。