義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 6 N4 ^9 D" V' X/ h; }

# h6 H. `% n: l, _7 N0 X材料& O1 A  P% D: F4 B  J6 [
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二杯菠菜絲 8 F; j/ H; V9 c+ K
二個蛋 + X' |4 [' G3 h; ]: }; ~
三又二分之一杯雞高湯
0 W9 ^4 f; I! c* _四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
5 @4 \6 E  C3 @6 @, P/ W8 @4 I四分之一茶匙鹽
1 g1 L1 |: |1 p' O八分之一茶匙黑胡椒粉 , t6 [( J1 N. G& j: q7 m- v
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8 ~! l; `+ W' C$ d- H作法1 _- `8 r2 q  U- k2 F) |+ [& b

* L% {3 t. W) U- E% o0 T) ~菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。* v; W" B! B! p# x' @

" ~8 c6 y1 \! z4 b: t在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。