義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ ) t* P8 A; F- G8 l9 m

3 {* k" m! P. G材料( t: v3 j5 e7 i( k- v

; P: U! ?5 V8 K' H/ d0 @9 n3 P二杯菠菜絲 ( G: u8 O$ I- J, \/ }
二個蛋
5 o3 `5 Z$ l( {! c* z三又二分之一杯雞高湯
9 ^! h; y3 Y* K; B+ L7 n四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
' o* c$ ^4 r# A# p+ u3 ~8 b2 I四分之一茶匙鹽 4 M+ {* j2 f  b
八分之一茶匙黑胡椒粉 8 ^$ h8 ^+ t9 A- m% B, |$ q

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作法
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  Y, Y( }* t( H+ A菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。# u) z7 t6 p2 [" {5 f6 `

" x3 W7 i2 y% [在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。