義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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% P0 G3 j; o( ^  S8 Y材料
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二杯菠菜絲 % J1 J9 E* t- z, Y) [! |& Z
二個蛋 # @+ {4 j! W, J! y& _4 x2 v
三又二分之一杯雞高湯 8 B; ?  B3 m1 ~) |( f3 ]
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) ' ^/ H% d* {/ F$ [
四分之一茶匙鹽
7 U; o2 {! G( O4 u$ S6 J4 S) y( M八分之一茶匙黑胡椒粉 7 X% u% E* W1 B
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作法
$ x( P( S- f- K7 _- I
, T9 R3 K4 L8 i+ E# M$ }8 r菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。" ]  N' P/ q* e4 G  _

8 C, [% g, B# {在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。