義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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2 ]! b- m, B8 f材料
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6 P' [" O' \7 K5 w二杯菠菜絲
. b8 W7 h0 k, R0 x$ p二個蛋 . J. j3 T' t) O+ l
三又二分之一杯雞高湯
5 p0 ?" `! D- D% q, @四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) : I/ S) b2 ^6 T! @: r
四分之一茶匙鹽
1 l. Q% ?' [+ N% [2 e. N0 A八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法
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2 A3 _4 ^) F: ^( D5 v菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。# m0 b, d1 V) j

/ g& C" w/ s# z5 k9 `在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。