義式菠菜蛋花湯

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ , x/ o" @; I2 f3 V( d/ l+ d
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材料3 [+ V- q: @0 H2 L: M/ P) t6 L
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二杯菠菜絲
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三又二分之一杯雞高湯 ( i7 ^: _+ T* y6 C  S/ l& o  w$ T4 n
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 8 s. k) K0 ~! z+ J0 P# l% ~
四分之一茶匙鹽
. _4 k( {. h6 S" ]/ |八分之一茶匙黑胡椒粉
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* c* n6 S" n; A3 L: e+ j8 Y" O作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。$ b; `; I8 K) p1 ~! _  w
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。