印尼千層蛋糕

材料 ︰ - V2 U  L9 @3 O
牛油                            300 克   o( @3 H" }0 @. M# N9 b
蛋黃                            12 個  6 F4 O' @9 G3 {" I& k% Q
蛋白                            6 個  $ O) P7 R0 {- F9 }8 |
低筋麵粉                      70 克
0 V0 b7 V# e1 E0 o4 E3 [  X/ Z煉奶                            130 克 1 Q5 n0 G0 v  K& S
杏仁粉                         2湯匙    u% ]+ _$ A, C2 l5 a
砂糖                            125 克
' J7 l7 K- ?, A- g2 J1 D香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
& y0 h$ W8 n( }, o0 I: _朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
# G9 K" R9 L& j. `肉桂粉                          1茶匙  
9 W/ s4 u) ]* h3 a$ k( I. y8 r豆蔻粉                          1/4茶匙  . W: i# p( \1 F9 Q0 ~  g+ ~; N8 e
八角粉                          1/4茶匙 8 D9 w( m9 j. O! r

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* l4 G, @2 w, b# C: k, H$ E製作 ' ]1 o* L9 K  k# `0 Q$ `: h
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。/ r4 t  z4 k1 O" t$ U2 i
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
: z8 {. e5 H  r+ }" Y7 {    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
2 n1 T; g4 ~, G3 D3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌& b" x5 q  q4 c% y
    均勻。
6 W9 m2 p9 P$ L% m$ z4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
0 j8 {$ B% d4 D! K$ \; R5 a1 W    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
- x( K9 }6 P9 T9 p* v" o    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。