印尼千層蛋糕

材料 ︰
1 ^+ b- _2 ]9 r3 f牛油                            300 克
2 X0 u- E  \& x1 p  S/ [蛋黃                            12 個  1 g( h3 g* ?# B6 v# d
蛋白                            6 個  
5 e& C/ J8 |& Y  j7 G7 n低筋麵粉                      70 克
  S3 ?! R$ @3 o3 M7 [& P. N" g煉奶                            130 克
' n# u: B) |8 ?; C3 W- _2 s8 Q  d# A杏仁粉                         2湯匙  7 q' c  b" |$ m! M$ S. \" K
砂糖                            125 克
0 z5 r$ q. `. x* a香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  9 X/ k* E" H: a# G. g  z
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  # X6 t* _8 m% J9 _
肉桂粉                          1茶匙  5 t2 d. i- v0 W: H* \
豆蔻粉                          1/4茶匙  4 }/ H" r, f2 c- e6 F
八角粉                          1/4茶匙 # M  y# q( R8 K  ?4 P+ n) q4 H4 y

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1 Y3 M$ r) a+ ^8 ^7 ?製作 . E: z- C  V2 ^( ?3 `+ i' A0 R
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。1 s  S0 A9 B+ i, H4 s+ q! R! _
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
  g" }+ u7 o  b5 q. x0 T* M" A; Q    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
6 U; Q+ x' @) @! [3 H+ @3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌" \* P+ C9 J  p1 f( P5 B
    均勻。
' M, x+ s, U! h" ?5 H4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，, Z0 y7 T( W3 r% t) ^
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，6 A* _- \! e+ z& R) J5 z% a
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。