印尼千層蛋糕

材料 ︰
. y4 H! F1 ~* ^4 [. x8 b' i0 |牛油                            300 克
# L4 L& I/ e* G) q* `/ P0 k3 u, O; t  C蛋黃                            12 個  $ e6 Q! v! n% a7 u  w/ \4 M
蛋白                            6 個  
0 \/ ~$ [3 S* y+ D低筋麵粉                      70 克
; p$ f8 Z: t2 s8 ]) w: V煉奶                            130 克 1 O- n  n0 ^: A7 ^& k
杏仁粉                         2湯匙  
" h7 ]7 w, b4 O, k2 Y0 U砂糖                            125 克
. B( N* P* T2 A6 `5 j$ s2 d. N香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
! T8 B1 ~8 J2 K" E2 F) @6 v8 o- i朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
; p% J" P- [; V2 N肉桂粉                          1茶匙  . b5 ]3 |# c, j; l8 N  W- L! ]
豆蔻粉                          1/4茶匙  , j+ D6 l; |6 S8 D7 N$ b! D$ S6 x
八角粉                          1/4茶匙
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" t. x+ s; V& p" S( A# \; i製作
0 N4 V4 I) t: a, |+ Y1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
, G' H# I& {# D5 {0 g8 K4 C2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
: t; u) g8 U7 }1 G- x7 X1 w    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。' H5 I. M4 V5 s
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
4 Y7 d. ]( ^1 H    均勻。
: [. f$ n: a0 C# E$ R( M4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，  h( f9 d0 U6 f- n9 z: k# c
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，6 \6 E; Y# X& H( C' s
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。