印尼千層蛋糕

材料 ︰ % H; Z2 C: E7 [% z
牛油                            300 克
# R& M, D% C  R  U蛋黃                            12 個  
1 O6 f, ~% x/ U8 Z6 a蛋白                            6 個  % u; y$ u: V$ T. a+ P1 R0 j) G2 h
低筋麵粉                      70 克
& o% p  o+ ]' s$ t# U. W煉奶                            130 克 ' Q4 z( m" h/ i7 `+ E
杏仁粉                         2湯匙  
/ e6 ~/ e1 Q4 J1 `5 n, I砂糖                            125 克
: x9 s9 |: G& E5 `* W香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  , K0 g& ~8 ?: x' N9 z
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
! o6 Z7 S( l1 b( y8 D! c4 ?肉桂粉                          1茶匙  
/ u! k3 v) X$ V( P豆蔻粉                          1/4茶匙  2 Q' J4 r: c  f' W" O; U: w
八角粉                          1/4茶匙 0 B; s3 j* |) {% I

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0 G2 L# }3 l- T製作 8 P* {2 e  o/ t: X( t
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
5 Q* R8 `% F) N* I* z) r# v2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將1 \( c2 }* N& e. [  Q# R
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。; _: k- J+ `7 q6 u
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌6 [% Y' i  X' S- H. o
    均勻。 % M( j. W+ g0 X) g* V3 w
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，( L" D6 E  H& }
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，) o, T/ A* o! ^% S" x/ H! u
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。