印尼千層蛋糕

材料 ︰
; G/ v3 o8 A7 \4 Y- i牛油                            300 克
  v6 v# R3 J3 i1 f, v7 ?蛋黃                            12 個  6 R; N2 O# J5 Q1 ?! t0 K, ^$ Q" h! h
蛋白                            6 個  
" p  K# `3 c% ^# }% v低筋麵粉                      70 克
. P$ G3 J5 I, I7 t$ S煉奶                            130 克 & Y6 K$ f& ^7 n
杏仁粉                         2湯匙  " Y! `$ M. {) V/ @/ D; {5 \
砂糖                            125 克 & v' p# Q; V+ a& Y/ Q& Z' j/ \
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
4 Y  x4 [0 O! @$ _) R朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
. c5 s+ [% r$ J+ n肉桂粉                          1茶匙  
+ ]! [0 n2 [$ e8 L: [2 x- @/ x豆蔻粉                          1/4茶匙  9 W. Z  E( n( N: G: F
八角粉                          1/4茶匙
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製作 6 i7 x9 {& ~; e/ V' W' i/ D6 o) ^  [
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。7 m% a# s* S+ x+ P9 K
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將) E$ H% w7 w6 `! K# p! H2 y; i
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
* ^$ h( R! W/ N! L' d, E' [. b3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
. ]2 N# e/ j2 ~8 q1 D    均勻。 / x* D8 Y' L4 `/ m
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，# u9 Y! B+ n% J* r
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，8 q( e7 [/ [, Y
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。