印尼千層蛋糕
材料 ︰ 4 n& `8 H2 U6 Y# q( a
牛油 300 克 1 Q, w- b" A+ u9 u5 c% f
蛋黃 12 個 1 |* ^2 F7 c% M/ F/ z) r' l
蛋白 6 個 ' ^' }/ s" b- f, ^0 n0 I2 f
低筋麵粉 70 克 ; s P# B* U# _; f& ` Z. A
煉奶 130 克
0 ^4 \1 @* H. E+ T0 v' y杏仁粉 2湯匙
7 w5 m% |9 V' D4 }! g! s; w砂糖 125 克
+ _4 e+ F1 }7 @8 ^4 V$ w香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙 - f7 w j1 g8 x: ]$ K
朗姆酒 (Rum) 1湯匙
& }8 Q% a1 f# H, A, v肉桂粉 1茶匙
2 c" w g% H/ {豆蔻粉 1/4茶匙
T& `+ H/ c2 z, Y; C八角粉 1/4茶匙
6 |% U( K$ m' h9 T
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製作
5 M0 c4 i% @" e& @1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
$ d! I1 ]7 W$ p* y# e- ^2. 牛油在室溫下軟化,加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶,慢慢打至呈乳白色,將
# {2 h( b8 o) q! K8 ~" r 蛋黃一個個加入,再加朗姆酒,輕手拌勻。 h* v& T R- M+ j; ^
3. 蛋白加45克砂糖打至企身,加入牛油糊內拌勻,再將篩過的粉類倒入,攪拌
. A3 W O" f+ s, T- Q 均勻。 3 z( R7 w5 g. ~; h* K) @% G, |9 `
4. 取一烤模,放上約2大湯匙拌勻的麵糊,以150度上下火烤約10分鐘,取出,
& q i. Z. ? v% v4 n/ G 再加1大湯匙麵糊抹平,用200度上火烤焗,重複此動作,直至到最後一層,6 J! D" J2 X8 V4 H6 u. [
改用150度,上下火焗約15分鐘即可。