印尼千層蛋糕

材料 ︰
: L/ w+ _1 E* r' g牛油                            300 克 & Y* Z, `) B& _2 i% D
蛋黃                            12 個  9 a  u* M0 S1 [( S0 z. F" w
蛋白                            6 個  7 z) I4 B& _, s5 v0 {6 W
低筋麵粉                      70 克
3 b: i3 \; C( n! N, H1 q* ]煉奶                            130 克 : c- G4 e  l6 x1 K( G
杏仁粉                         2湯匙  
3 {; W/ O; L7 B. _% S砂糖                            125 克
# N. f  [8 r$ w( N香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
6 H3 ?/ B/ q$ \' t' J朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
3 Z7 p/ w8 m1 R6 Z肉桂粉                          1茶匙  # C) B/ M; ~6 K8 N
豆蔻粉                          1/4茶匙  
# D1 |+ v4 U3 j' j9 p" V  P八角粉                          1/4茶匙   p5 R' |9 F% b* b" n4 m
# K7 `+ U6 S# ^' m4 U0 G

: v9 e- ^- n" b8 f6 u3 M製作 ; y0 D( L- r! ~7 b
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
* r: ^9 j+ ], I8 O- Y; W( z# f2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將) [4 Q& u7 K+ M' C, w2 b
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。* w# R9 a1 ], G6 z8 r4 u
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
1 @8 G$ w" p+ A( I2 X    均勻。 * {- d( B( i2 ?, ^4 w
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
; t3 }# N# W( m! W% V' ?    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，" `. E/ O3 Y4 @# d7 v7 m6 W
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。