印尼千層蛋糕

材料 ︰
' t) a; P* y9 z. i牛油                            300 克
# X7 q* k5 b7 O' u4 B1 [2 |蛋黃                            12 個  
# l7 C& L' u3 A& E/ I2 y2 J蛋白                            6 個  
/ q) c4 R. w7 Q低筋麵粉                      70 克
& ]3 B. ]2 J! Q- p. C煉奶                            130 克 2 I4 a7 I$ ^( R0 A9 @4 O" @4 M- E
杏仁粉                         2湯匙  0 q1 p0 V0 H( z. _5 d
砂糖                            125 克 6 p+ U: V: c5 W
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
, N0 T8 p7 m# u5 Q朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
/ H* _# t6 L  K0 j肉桂粉                          1茶匙  4 |$ d" n# N; t
豆蔻粉                          1/4茶匙    ?, [' f8 G* X- ^
八角粉                          1/4茶匙 1 k. o" J9 t! j2 {4 c8 S, f4 Z
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) V9 u+ }( M  K2 m1 x- f0 b製作 6 {+ S" \0 @3 s  z
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
0 h3 }# P* J3 o% A. M  P2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將: o- M- L$ @. C+ R) g* U2 {; F
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。* b' i6 q0 `& H& N, K: m$ `' z
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
! b- ]- L1 a  ~    均勻。
8 C3 O2 K; s  \( ?3 v4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
3 [& @# M% M, v) q$ e( |5 Q: ^    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
$ x8 q$ j  I, a- O1 r1 l# s    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。