印尼千層蛋糕

材料 ︰ % H5 r4 R8 M% f# A$ \1 f1 C) k4 i
牛油                            300 克
; `/ [2 H, l8 }蛋黃                            12 個  
$ n/ ?  ]% N8 D5 c. u0 D4 l  @! R蛋白                            6 個  , P. ?1 \7 U: u  s1 t7 U' A7 Y
低筋麵粉                      70 克 ! E+ E6 r# W0 B" y% w1 l
煉奶                            130 克 * b# ~# r% G3 u6 b
杏仁粉                         2湯匙  ! Z9 T/ u- E9 H  X7 X' c1 ]
砂糖                            125 克
9 H# M! G- r& T香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  : b# _! o- W: c4 W4 G
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
; S! i4 ?- s: |肉桂粉                          1茶匙  
" b6 A# c2 i7 E$ n4 ^8 W豆蔻粉                          1/4茶匙  + U* `- H3 ~- R# O* S
八角粉                          1/4茶匙
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製作 1 e$ C9 e2 ]' V$ s0 U  K
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
% s* ?' E3 x0 I" S2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
. d  u8 |! A8 x. L! x2 u    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。3 X" z; p6 L1 n0 A- `7 A
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌* a0 T, P, P9 k( `/ p5 |
    均勻。
6 ]  S( d! D' M1 z) f4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
# J5 u- U. {) z& m( X    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
6 M4 j+ M% H& O2 T    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。