印尼千層蛋糕

材料 ︰ ) a' _. l8 ?: v% a' g
牛油                            300 克 ' q# q& N7 r- R  V4 @
蛋黃                            12 個  9 n! B" g. `+ N% ]  X
蛋白                            6 個  
# K7 Z" \. h$ x# S3 ]4 d# `低筋麵粉                      70 克 8 `6 _. w* |$ Z* `* t7 }/ B- O1 ?5 N
煉奶                            130 克 2 k$ n" Z0 z- B0 L# X# X4 W& t  {
杏仁粉                         2湯匙  
% p4 B. {1 Z1 ~) [, g7 r3 ~. i砂糖                            125 克
5 f7 I& k' k! ~& \6 d' e! b香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
; M; g0 Q) G/ m5 |朗姆酒 (Rum)                1湯匙  2 t0 _, H0 Y( m7 M
肉桂粉                          1茶匙  
0 y2 ?; P4 h& G- r  v; Q豆蔻粉                          1/4茶匙  ; j+ r) T: Z# s: m" S0 \/ ]
八角粉                          1/4茶匙 0 Q7 d7 Q6 b; ]! j# W
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製作
! V: ~, E/ t: y1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
" K2 ~8 S! v3 O4 C1 {5 i3 B1 V% Q2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
7 o( z6 \% V! }7 O; b    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。5 @! `3 _6 n: H* }
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌4 {' \' t0 i( Y2 A2 |4 N7 @7 @$ o
    均勻。 8 ^' G) o  U/ c% m
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，7 g- h4 V+ I& y& v
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，( ^: l3 `* \4 ~( g" e
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。