印尼千層蛋糕

材料 ︰
% F5 @3 k- s5 l! L牛油                            300 克
; f, k/ K0 x1 r# `& I蛋黃                            12 個  , p' Y0 G5 o4 x. [) ], s/ G8 R
蛋白                            6 個  
& E2 O0 L8 q0 \# x8 h9 X0 c  S: t/ b低筋麵粉                      70 克 0 p- P& t* p4 u" u
煉奶                            130 克 " x$ P4 S3 c" z
杏仁粉                         2湯匙  ( Q) ~; C; G0 }! C1 b1 @6 ~6 b+ t9 U
砂糖                            125 克
5 h: x' e7 L3 G4 H8 n香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  - Q: H  N$ `+ f- i1 Y, Z8 w
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  $ ]7 M: E1 k8 |  _# i" _
肉桂粉                          1茶匙  7 A5 D/ J! L) F) e! m* F
豆蔻粉                          1/4茶匙  
# s2 `4 c0 u7 }1 ]2 a八角粉                          1/4茶匙
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製作
6 U: P' X5 s$ d2 n" t6 ?1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。! G$ _& `( I* b) G6 _8 w
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
  s. |8 n! u6 n2 Y# ?7 Q    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
5 C' H$ X6 |4 c* N5 r( |" T' F" d3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌* e* p) ]  Q: }1 S. h7 a
    均勻。
. W% t3 c, W- h" X& b: `* s' N* U4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，6 ~3 h. q- }" i: w3 U) b
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，3 A0 A; o2 t8 B  b
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。