法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
2 @. J- U; \1 F2 B& n* i, p* u粉 150 克 ; J' _/ \: c6 N: }5 X% e7 v
鹽 少 許5 r) \. k9 L7 P
牛 油 75 克
/ O& ?8 w# z* B, k1 w7 `冰 水 2-3 湯 匙& N; C8 j4 F4 K$ H4 {
8cm 撻 模
1 V* e9 y3 d1 ?; P0 i. S
) `4 D$ s! T2 ?" b餡 料 ： 2 Z) e# d; ^7 E- o: R6 C1 U
牛 油 50 克
0 }3 m- N0 O3 ~. e7 _洋 1 個 （ 切 碎 ）8 ^& d: Z! _  |
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）. I2 O5 f, ~, ?! w$ t
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）1 Q: O" J8 j6 k! L( w( n8 l: B
檸 檬 汁 2 茶 匙
9 Z. G1 E3 v! ?% @! K# ~1 u& s百 里 香 1 湯 匙# Y7 h. Z9 V4 M" H: r
蛋 4 隻 * c/ u9 f9 J8 A: q
帕 米 爾 芝 士 25 克 : P4 w! }0 s  e3 }
黑 胡 椒 少 許
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做 法 ：
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 ' B( R. d% d2 v: G, {
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
9 i4 d! c" w2 [# v2 R6 b3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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; v) L# G! @5 @5 d2 w3 `煮 金 句 ：/ s# \$ T0 ?3 x2 {3 ~
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。