法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ： - \8 M  V+ n1 P& r4 ^8 K6 ^
粉 150 克
" t; G) K6 k& G1 J1 p4 x7 p$ H6 a鹽 少 許0 Y$ h& [/ V  h. X4 i
牛 油 75 克
" i* p& L( z9 z3 U1 N# {7 i冰 水 2-3 湯 匙
# g; B3 Q4 G, h8cm 撻 模 4 r* d$ B9 o; f6 x. H% z- N" e

. V' F( n. y$ a& R4 ?/ b! E; G5 y餡 料 ： 7 o1 [) C' r0 M2 x
牛 油 50 克
3 x  ?1 O- L3 U  Y洋 1 個 （ 切 碎 ）; L2 m" E9 K. o. d: d
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）( d' j( {$ A7 q6 n# c
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
8 _) e) [8 D+ Q$ Y( B( @" ~檸 檬 汁 2 茶 匙
3 I7 J0 t0 y9 _( o8 d' Z百 里 香 1 湯 匙. ^7 ]2 q, ]1 v: F8 `
蛋 4 隻 % X: x1 y0 o: f3 ?
帕 米 爾 芝 士 25 克
8 H! H) T# R' c: g2 X. i黑 胡 椒 少 許 ' f8 S9 b0 D  U
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做 法 ：
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
  `& G5 s' ~' h. \, o% {2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
6 [/ _9 c, h/ x- `3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。
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5 p0 @  l( U/ b煮 金 句 ：
6 n/ k) g. T2 z! L. {2 Z撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。