法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
  w# y2 ?* b. j  d0 T0 y& ^粉 150 克 + b/ q9 Z$ d9 Y* o+ O
鹽 少 許
* x% X/ R9 j& M( A" k9 u% E4 ^牛 油 75 克
- K8 u3 i1 D% t+ S' W冰 水 2-3 湯 匙
0 H/ x- V& I5 l; K4 x) C: p& l8cm 撻 模
% @/ A/ H& R2 y2 ?* {! G3 w' ^7 a! s2 ^- N# Y# c. `/ h
餡 料 ：
" U3 P+ k( E6 Z' l9 X牛 油 50 克! W  h; i  L5 ^
洋 1 個 （ 切 碎 ）
) c8 J& r% b2 m蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
% Q5 c; ~$ k- Z) R, ?蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
7 l0 P) C6 o( ^5 G檸 檬 汁 2 茶 匙 + o0 T, ?6 [1 B8 p5 Y2 H
百 里 香 1 湯 匙% R* Q9 @' Y1 ]) k$ j, T  z7 W8 _0 c
蛋 4 隻
: S* s6 d, ~5 E% `2 |! E! W帕 米 爾 芝 士 25 克
$ S8 ~" l3 R$ J! U" I黑 胡 椒 少 許 - x( ]; a, \" V
. s* Z& Z, S: U6 e- X
做 法 ： 6 ?; k8 z& S7 E; b

& j; N' I8 Y+ U0 p- W7 X4 q  H1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。 3 r0 B0 e; s7 o+ W
2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
; F( c7 {2 b, {) C0 _, c3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 6 s/ X" R3 Z+ X7 A* S5 V  F
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煮 金 句 ：4 S' }  g* ~9 h
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。