法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ： 2 h5 [' v0 a  m+ G0 ~# r( P( ]
粉 150 克 - c; y! j6 ?. Q6 f: j% a% B
鹽 少 許
& F) X, I3 U& T8 e. P' {牛 油 75 克) F. ^1 [2 \. B' d$ w) H5 k
冰 水 2-3 湯 匙5 t/ k2 ?9 k, W
8cm 撻 模 : z: |* v/ N: Y" m3 f9 h8 t7 Y: ]

: Y5 ^1 D) ^& j: O* R! o餡 料 ： 3 T0 j: Z( d& c; t' c! Q
牛 油 50 克3 _  {% h7 F' I
洋 1 個 （ 切 碎 ）2 I$ k" j, R* W& R: ?& k
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）$ D4 v, K1 \" I* E1 n+ T9 q' G
蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）
5 J) A' p/ e' g! N$ J  b# v檸 檬 汁 2 茶 匙 / z: Z4 G2 b, l6 D0 ^9 `7 Q, q
百 里 香 1 湯 匙7 C7 B2 k* L) f# f& v8 |! S
蛋 4 隻
* A4 d- V  E9 k" a帕 米 爾 芝 士 25 克
, V. ]/ s2 s$ f黑 胡 椒 少 許
3 E9 e# V0 O+ j( S" D. K# W1 q; E! k2 U) V
做 法 ：   c  k6 z3 i+ h* ?8 z( K
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1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
. o3 A4 o; K0 a2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
! M9 w6 n/ i+ d, N, B2 B3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 ) C! N4 A  c* n- J9 e( p5 e' V
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煮 金 句 ：
  O0 \- `7 q9 z. |  ?撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。