法式焗太陽蛋蘑菇撻

材 料 ：
* f6 o. h: E& U. q粉 150 克 1 ~5 K7 J- g- _; p0 _% Z
鹽 少 許. G8 |& j% o+ V5 E2 ~$ W
牛 油 75 克
/ E$ P( c  Q; T! ?2 i* o4 i  R冰 水 2-3 湯 匙
1 b' s+ C% r) K: o9 F6 K' Q8cm 撻 模 ! ^8 o2 `) v* u: M( m/ Q

$ G1 }( n. B7 K, l7 h; `+ D餡 料 ： ( d. Q6 b% V  v3 z
牛 油 50 克& f6 j1 F% _- L/ u3 F
洋 1 個 （ 切 碎 ）  d4 A9 ^$ i0 l* ]4 A9 u9 U9 b: _
蒜 頭 2 粒 （ 剁 茸 ）
5 X$ k1 O+ N# A( Z  Q+ v1 |蘑 菇 300 克 （ 切 片 ）5 H- f" Y0 X" ?! o0 T  y
檸 檬 汁 2 茶 匙
2 H" o& S( Q9 O) a百 里 香 1 湯 匙3 C) _- E& _" \( X8 M& e
蛋 4 隻
; o1 H$ B' P9 S1 k9 ^4 M+ p, u8 M8 s帕 米 爾 芝 士 25 克 + l8 V% P: Q9 V8 Y
黑 胡 椒 少 許 4 j2 B% t4 }+ F  z9 i. H* s3 c

0 Q: S5 R( L5 d+ Q8 l! |/ H! ^" v8 {) a做 法 ：
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" K- T  @4 h2 r9 V% v( y1. 粉 及 鹽 篩 入 碗 中 ， 搓 入 牛 油 成 粗 粒 狀 ， 混 入 冰 水 搓 成 糰 ， 放 入 雪 櫃 雪 30 分 鐘 。
2 W. K+ a" t; y( ^4 v' o7 ?2. 將 撻 皮 輾 至 約 半 厘 米 厚 ， 鋪 在 撻 模 內 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 15 分 鐘 。
4 z: ^) E# x/ ^) V; ~3. 餡 料 ： 牛 油 煮 溶 ， 加 檸 檬 汁 炒 香 洋 、 蒜 茸 、 蘑 菇 片 及 百 里 香 ， 篩 隔 瀝 乾 ， 分 別 釀 入 撻 皮 內 ， 打 入 雞 蛋 ， 撒 上 芝 士 碎 及 黑 胡 椒 後 ， 放 入 180 ℃ 焗 爐 焗 10 分 鐘 即 可 。 % x; `6 `; T+ i; c
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煮 金 句 ：8 v7 c. B8 M: v& O# Y4 a% ^# n
撻 皮 要 用 硬 身 雪 凍 牛 油 及 冰 水 ， 因 為 用 不 夠 凍 的 粉 做 出 來 會 韌 。