意式朱古力雪糕

約1L(份量), Y7 L4 Q9 d5 ~6 B( G
1. 全脂奶500ml& N" c) N- n3 h( y* j( i9 B
2. 砂糖70g
2 D, ?& K4 I. _/ V: L+ ?5 L0 V3. 蛋黃5隻
1 n( l$ Y8 W) k6 N' J" \4. 重忌廉250ml- }' q3 w9 m' z0 Z$ d# E# F3 v- U
5. 苦甜朱古力磚300g, d8 G4 l, j  ~) i5 _" M% K

" H& e, [# Q0 Z; e做法:+ p' K+ [, L7 A( g$ v
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
7 T5 I( q7 k; J( A7 p2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色* I0 U9 n# k" N6 O7 b. w$ B
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身. B% j* {6 M3 S7 g& I  @0 O
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻" W* J( \4 N1 p: z- L4 O; x3 ?/ Z
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。