意式朱古力雪糕

約1L(份量)* e7 @+ U$ M7 X1 [' k! G
1. 全脂奶500ml2 y" j. }8 Q0 M* z/ r
2. 砂糖70g
: B/ ]9 b& j9 V+ J) I2 u3. 蛋黃5隻
% A) E( [' Q- Q# R2 E% f  d) ~8 [6 p4. 重忌廉250ml
5 `! i$ ]5 M9 H9 x- v1 u0 c- W5. 苦甜朱古力磚300g8 C2 q* z) K$ x  T

5 }' e  C9 \; k  W做法:1 t' [) C0 g6 g' w
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
3 r8 I6 W. D, v' T5 s5 L/ S2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色9 c% _% ~' B/ L4 e- I  s
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 r9 z( }$ L' F1 b$ r( e, f- T4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
6 C2 E* F, P2 p" Z( |1 S7 y5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。