意式朱古力雪糕

約1L(份量)2 I0 _2 [* m. P* q' p5 U" M
1. 全脂奶500ml7 T- t4 g  R6 F( V
2. 砂糖70g
" l4 W8 T! n0 J; p& W9 g7 e' H3. 蛋黃5隻, X& C0 e) q3 w2 b! |
4. 重忌廉250ml
. h+ L/ ?- D3 Y; ?4 E) U5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:: H, Q7 [/ J( j  D. p& L& G$ j
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用5 H% ]1 v+ v, `, [5 q9 Y. R
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色( o. E' K. X  I6 H4 P. a
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身% W: D, d, X% l" Y/ }: y8 j6 ]
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 X& O0 `9 B% F9 k" J2 e2 n; D: n
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。