意式朱古力雪糕

約1L(份量): X" S3 d5 m! I+ _
1. 全脂奶500ml3 B5 Z. f# }, U+ w, D  X) Z; e0 t7 C1 h
2. 砂糖70g) A0 G' r) O0 `3 e* B
3. 蛋黃5隻. }$ N# J8 F$ h" U' m+ \
4. 重忌廉250ml# B. h: L: \5 j' ]" G! n
5. 苦甜朱古力磚300g
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  s( j# ^( p9 G2 K" j做法:
3 d) W, l2 z% `/ Y1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
1 J$ g9 H6 S% {6 p; }# N" b  }: U2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
4 y* q9 i% A* I0 d) w: P3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
1 j! c! Y: k$ z( l& d: U$ s/ `6 _* f4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
/ Z, ?9 C/ g$ \! ^5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。