意式朱古力雪糕

約1L(份量)6 a  ~4 |: C0 Y3 f
1. 全脂奶500ml
2 r* |8 b2 A/ ]% f/ Q9 @, Z2 `2. 砂糖70g" N$ U! V  l  Z0 l% O- m3 i
3. 蛋黃5隻4 M/ L: F9 l% O, d) D
4. 重忌廉250ml
5 U/ |6 w# N- Y$ {  T6 D5. 苦甜朱古力磚300g
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/ s. m8 R. w; [. i/ K$ {' g" X# \2 s做法:
$ n; r5 Q8 M( r" v- g$ w9 |0 x/ g( `1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用* ?9 w8 k( j9 Z* u2 Z0 G/ m$ q9 k
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
+ I. D( w* ~  _; A& y3 \3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
+ J: C8 ^6 [* H: i, D+ x4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
- w- t* A  ]6 @5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。