意式朱古力雪糕

約1L(份量)
: {  Q( m0 w9 g$ |1. 全脂奶500ml( P8 Z1 q; A* D( h4 s
2. 砂糖70g: `7 |6 E& J8 y8 L. \
3. 蛋黃5隻/ ~4 M0 {4 b' f1 W, S% z
4. 重忌廉250ml
7 L) M+ ~+ E) G0 A5. 苦甜朱古力磚300g3 g) V8 A5 t3 s

" a% v) `1 v: r4 r' O' ~做法:" W3 G) y- w7 f2 i# g7 s0 _- G
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用. K- [6 |3 m4 ^3 F$ J
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
6 n( u& h# q* Q/ l' V3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
( z" _" ^# k6 x+ G6 r9 r0 P4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻( @/ {+ [# M  @$ g
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。