意式朱古力雪糕

約1L(份量)
! X* D5 E; _0 D! q1. 全脂奶500ml, e- \; h7 O) R& r% j6 j" Z7 g
2. 砂糖70g1 n3 _5 ?: C" [" Y
3. 蛋黃5隻) N4 |/ G! K, Q) m! e- d  H
4. 重忌廉250ml
7 N( |' u2 [3 J# J6 P) a7 J" Y: B9 Q& {5. 苦甜朱古力磚300g/ Y" p% Z" E4 T) g0 y
( [6 E7 t3 s: @+ [( y' C
做法:
( `( t5 V" _6 _2 X# z' O1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
0 p$ l. N. X& v+ e2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
; ^! w: r! l9 H! I3 o( c3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身* {' H8 N* y! `$ A3 \! `8 ?
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻" i0 I4 u4 K( J+ r& o+ s0 `
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。