意式朱古力雪糕

約1L(份量)
4 p1 l* r" U4 J7 H/ W1 o: i% r0 c" R1. 全脂奶500ml
% P" q  g2 P+ a2. 砂糖70g
) k5 S! U: l3 T- Q3. 蛋黃5隻
) U& B/ a) b# Z* S+ ^4. 重忌廉250ml7 T% }" H7 e: B: I) I6 m
5. 苦甜朱古力磚300g. o6 w4 F7 a* U( z; `# C

% R3 M( g9 m& `做法:  q( l" W* l, {- J9 [7 q4 ?
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
3 {, \% H$ @3 m9 U& k2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
# X1 A2 Z! t" s0 S3 \3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身' R/ o: ^, j; H( n
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻9 C: P4 T1 f! X( ~& B6 s: m
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。