意式朱古力雪糕

約1L(份量)
5 i9 _6 A4 I# f$ O) I1. 全脂奶500ml& J& E2 R3 f2 i+ w" K
2. 砂糖70g
! u7 }5 t; C, ~7 X7 D3. 蛋黃5隻. e3 f9 }. L  [  ]. @
4. 重忌廉250ml
# \' x: y2 a( N; ~5. 苦甜朱古力磚300g: f6 i* J5 y9 J4 U( V3 W1 _5 B
% k6 a6 z0 Z6 i: Z# k* @( C
做法:" J: `% H* [3 c2 f' f
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用# C6 P$ i" m& k
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
/ Y* w2 ?. Q+ O: F# J3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
* f7 D6 \0 h0 ~$ d1 S0 _4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻: |7 j6 |' e, ~, R8 X
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。