意式朱古力雪糕

約1L(份量)
; l3 }, @3 g4 Q+ k: n4 Z1. 全脂奶500ml
7 g% ^4 d! @2 ?; I& L9 v- Y2. 砂糖70g
( {( b  n4 V; q! H! }3. 蛋黃5隻( J) B' F* d, m/ U
4. 重忌廉250ml
. y  g, e0 e- n4 q+ G; K9 ?5. 苦甜朱古力磚300g4 _, C  r; @+ u3 i5 u% R  r
& d! I3 L5 O+ ^! C: C* x- R! L
做法:
( [8 K5 R' R. |1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
) q0 h+ H. [: j/ ]2 E/ L2 H' Q1 _2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
$ _% R% k+ X3 V$ G9 d6 h# Q8 B3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身3 v7 `6 A& a  m, Y' k# r' Y* J
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
/ p+ \# V9 e$ {% u" \5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。