意式朱古力雪糕

約1L(份量); ^5 H1 A9 ]  H/ I* q
1. 全脂奶500ml
) U. y4 v$ A* \0 @7 O2. 砂糖70g
0 y$ p0 y* X4 ]: Q- ~, N9 [, ?) h3. 蛋黃5隻# e1 [3 A3 c5 ^
4. 重忌廉250ml
. r* k. T% k2 {" h. [5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:( F- i( I! x. d
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
6 [8 L9 c! w  n* f8 K8 J8 `2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
, U/ K/ S, K  s( q7 l  m* v3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
2 A, p5 a; h1 x6 X/ I4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5 y' A' f, L# H: i5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。