意式朱古力雪糕

約1L(份量)
. K/ G; t  }1 ]) q. H$ n' `7 c1. 全脂奶500ml& ]: B: W: P1 K  J
2. 砂糖70g
8 Z2 q: ^0 w. j1 k3. 蛋黃5隻
: J- A! S. ^- g4. 重忌廉250ml( E$ V/ n8 ?3 D: l% |, c5 ?
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
; h! n, [9 V. U2 }" l$ k9 I1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
) H7 z% L- J8 X/ z% p) M9 m2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
, k+ d+ `3 S2 M/ m3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 n: I6 e7 |' A+ P9 {3 ?6 n4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
, I7 @% S2 j4 A8 Q; W8 R9 z5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。