意式朱古力雪糕

約1L(份量)
3 d. l, }% R: M4 q# u& b- m6 a# u1. 全脂奶500ml
' u. {' Z- o8 i6 m; a; C' [2. 砂糖70g' q9 k  K* d9 Y" l' V7 S
3. 蛋黃5隻
1 E; h, ^. d3 j* W- i4. 重忌廉250ml1 \4 o4 [1 k3 A" j  S9 H
5. 苦甜朱古力磚300g) @. B) ^$ E. ?/ X
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做法:
! X! j/ T4 [. M8 g  m. Q' p1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
4 I' N- y, P, m8 {2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
4 c0 z/ ^0 `6 C3 `0 L# R3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
0 F4 i9 u+ l! i* ]/ F1 U  q3 ~1 F3 _4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻6 x' Q. z1 p2 m/ C9 B
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。