意式朱古力雪糕

約1L(份量); ~+ l+ ]2 H# G% d0 a) s
1. 全脂奶500ml2 m) ?0 [+ e  w: x, Y
2. 砂糖70g
9 O4 Y; q% v7 l' l) A/ J3. 蛋黃5隻. s) f% d: u; H8 E8 }
4. 重忌廉250ml
+ N3 |3 N3 ^) V: Z6 F5. 苦甜朱古力磚300g
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4 N! m" G! z' P* S做法:
& x7 X" {! F) A6 \8 ^1 z2 J1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
, \; ~. v/ X: c4 {) m8 j; i2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
+ h3 V4 v# V8 D3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身% y* G( [4 _9 z8 t2 n
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
+ ]* H1 r  ]  H' p: C% x6 K5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。