意式朱古力雪糕

約1L(份量)9 K; q  e7 s, H( u: m" y( v
1. 全脂奶500ml& j; s! q- i# B1 f% Y
2. 砂糖70g
# w; j/ x) w: l8 n. I3. 蛋黃5隻" l9 M+ E: d5 b% s- ~- f. S
4. 重忌廉250ml
- M. s" `7 y& b/ T" m3 c4 \5. 苦甜朱古力磚300g" z3 D7 S% G2 f4 U/ c. q9 s& K, Q5 _

. g2 C7 c) c' u# w做法:+ \! E/ V7 f; Y
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
- Z0 ?3 Y& m& A+ N0 R$ C2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色, i& \$ A; X' l3 b% R" K& \( l2 L. Y. i
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
5 b  E7 O: t* p& n1 w4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
$ d' ]5 U: L. G& f+ {5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。