意式朱古力雪糕

約1L(份量). `% v9 ~: H6 n! Q& u
1. 全脂奶500ml
1 f7 q$ t1 x  \/ a* {+ V  L2. 砂糖70g
- Y0 a. F" {! V+ U: V3. 蛋黃5隻
' j9 J& D4 Y& ]3 J4. 重忌廉250ml
. e+ U3 R/ A4 L+ M2 ~! y+ I# H8 ~. D5. 苦甜朱古力磚300g4 w& v( I( C* s

7 s0 |0 q! l" e# d: t8 k1 a  ~做法:0 f9 l0 I. w( Y9 K
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用( f6 }8 e+ q) G; ]5 l) B% S0 P7 g
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色' e) y& r" M$ ?! b* a# t+ g
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身1 |7 T3 Y0 N" d1 ?9 H& ^( l
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻) U# ]2 r5 y9 a  P2 l6 v
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。