越式蒸粉包

材料
" J6 P' ]. e% m9 K2 a  z1 I  K
8 u9 W5 ?  U& k' b9 D免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎],
1 Z; U& v% O# }1 J  H
: x' D  N& `, ]甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
7 \# x5 q" h( L. Y, e: i1 Y
2 J% ]3 C/ Z/ i2 j6 I濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], + O1 F6 C4 D* Z8 Y7 b" k
* r. M" l7 S% ^3 S
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙' F2 ?# R4 p6 j" ]- @1 e

" e" D! h1 ~+ Y/ w& B
8 |/ ?& ~( C$ b4 J* W/ b調味料 ! s- A4 W) M& v) P& T
9 E$ Y) V/ P# t7 F! q
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
) `* [$ V3 e" ]
) b, ?; H; U' z4 \, b9 R舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙# S8 X5 o" p- c2 I+ m: J! D5 p* O
& h. e2 c( C/ q" ]9 K/ E/ p6 J

% [: N# t4 w' a( d! B4 `伴吃用料 ! q: y' g- q0 e2 [# W% k

/ T" J1 F6 n- `& s$ b9 V芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
3 |4 O' R5 q6 G; S) n3 X$ A; {% X  x: B! i

$ D# O6 j- u/ e% X做法5 X( L( G: C# ^. [" k& }
3 x2 S0 G. l  I; M
1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
$ B+ C  K; ]& ~7 a6 y2 O  I4 p7 o8 E  m/ t* d/ y
2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
+ _1 J( G" J5 C% }: Q, A3 n. @. W( h# G6 a. ^9 m5 q
3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。