越式蒸粉包

材料. J* a7 v7 R6 z; P4 `/ z9 h  l. e

3 K: u6 g- p: t0 c9 T2 {5 j免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], $ q" h5 L+ k# q. ^2 Y" Q
$ [$ c) Q- }6 {2 X( i. ]
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙) J, {+ t# O! v7 Q. c- [3 J# V

& _  t6 |# Q4 A4 i濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
- e$ m! k; d% ~, e$ H6 Y1 H8 A1 ^" g( @/ r; |7 x8 A
烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙
, A7 v! O' c7 v! u! c* `
8 Z% ?) H4 E8 L1 H& A7 L: M6 _! V  x) P  U9 u# M# d
調味料   p+ e6 T9 X: q( w3 S* c
6 \' |: @$ _' E6 j
水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
' V& K4 Z! Y( f, l8 ]+ ?3 E( V$ p) b
舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
- B- M5 @) I9 y# N
$ e; q4 {# y! T) x- F: m
( e; ?8 d' Q. \* d% E伴吃用料 4 J( G7 J+ w2 z: L+ B

4 K5 V- Y+ g0 V5 b! U; b2 K4 g! O芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙; T6 |2 s: s: d! ^2 ]: r

) w* B( _' }& x5 X! P( s; V. Y" ?
做法
! ?' h: c1 j4 f2 f
& ^9 l6 k+ C0 T6 z  K) h1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。
- Z7 U2 l/ v/ e& V5 H! {
  B3 Y9 q  e5 l" H2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。. d6 b( R- P% ]/ i" u- a* ?
, F; ]0 |6 R0 |  j2 W
3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。