波士頓派

材料:
& I% Q. U! t" v  eA. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
% e  i( M2 _" ~: m9 C) ^B. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 ( x' o; X. r7 [3 @, s
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯
, p! j& k$ z1 A4 k, x/ R2 X/ V烘焙: ' b& T$ T7 j' D  ^# Z, a

, g, c7 |# J8 ~烤箱預熱至攝氏121度
" u% r  G1 S8 u& o, t8 k+ @( H* `7 x3 K烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘
, [- W: S; ~! I6 o做法: . M* w7 C9 e3 M3 S; x& G( Q: ]' [
0 Q9 L3 O! r: d( l2 T  m
將A料混合過篩 8 ^" t. D/ B* h
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊
# T, I7 g& x! g7 }/ \/ y- f8 p蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
6 r+ p+ w2 j- G  W& o$ ^. p: ?烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可