波士頓派

材料: ! _- \% Z1 O# G6 O6 J' J
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
- u6 [% I5 z" |$ d$ R6 c# @B. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 * W- P5 C3 G$ G' K, `& \
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯
: r& c' t+ G& L1 ^) i  f烘焙: : @2 B/ g5 @. o' ^2 f9 ^- r& L; b

7 a) R( @0 K* c! F- a烤箱預熱至攝氏121度
" p& _- M$ \5 }. t烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 0 B9 T: F, L7 m! }% l& j
做法:
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0 q' r$ N  }9 |$ ]將A料混合過篩   s" D/ n# U( S5 p1 ~
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 + G+ w# l# b$ O  r, {; U( x, k8 ?
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
0 @* L& ?( Y$ j! [烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可