波士頓派

材料: 3 u. z8 H% Q% S' Z
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
- k( P9 l( r! Y: u( W( K( HB. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克
; {: t$ L) z$ P) S5 D  F奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯 & ~8 ]5 j; z( d5 X! J$ u9 A
烘焙: : ?- l. P/ M* x- z7 r

, d# A- Q3 e  h烤箱預熱至攝氏121度
9 e& y  ^; v( o- X8 \烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘
5 s1 f; m- e; J5 C- H做法: , p5 ^  d- Y7 g+ {, ~9 S2 K3 m2 Z4 s7 d
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將A料混合過篩 * j0 |0 L* P9 ]& b& X( k
蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 + e1 {: m- S5 W5 S/ D0 R. ?, I5 t
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
, c$ s; o& p) _* Q9 W" f3 I. b烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可