波士頓派

材料: % g2 O2 i& A% H2 O- V0 c
A. 低筋麵粉78克 玉米粉10克 泡打粉 1/4 小匙 香草片3片(磨粉)
# y6 F& V, ]0 J  R9 NB. 蛋黃4個 蛋白4個 糖100克 ) `* j% ~! v3 }0 X8 g' e4 a; `" T
奶水37克 沙拉油37克 鮮奶油1杯
+ ]) o' m. Q5 E" W! O烘焙:
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烤箱預熱至攝氏121度
; H( _; A$ B. O  y9 {7 B+ C烤30分鐘後，再以攝氏149度烤10分鐘 1 T2 ~2 ?' W1 E- ]9 H: b
做法: 2 ^0 ~7 M9 P4 ?
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將A料混合過篩
+ T  A2 P3 [5 E$ {' l蛋黃依序加入 1/3 的糖、牛奶、沙拉油拌勻，加入篩好之粉類，攪拌成麵糊 . S* X+ u* d6 j9 `* b; i; Q
蛋白加剩餘的糖打至硬挺，拌入麵糊攪勻，即可倒入派盤中烘焙
- u, ]( T! g# a- g7 L% z" X烤好後待涼，順著派盤邊緣將蛋糕切開，再將剩餘之蛋糕取出，再切半，塗上鮮奶油，第二層的鮮奶油塗成山丘狀，再蓋上上層，撒上糖粉即可