葡式蛋撻

塔水的原料:' u3 X1 a# J4 M9 [9 v
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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' c- E0 G5 R9 _- @' e/ l塔水的製作過程:
  |4 p9 j, ]: L8 B這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~: Y) y0 L5 a" a" X0 T( q% F
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塔皮的材料:
2 I3 _) ]8 k, B8 e3 G+ `低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g. N" m: l/ U9 O3 p/ w1 m7 j* j0 n) V$ ~
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塔皮的製作過程:& q* B5 b1 r6 R* a( B7 |# ?
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
/ z* q) }7 |9 n6 O% O% N2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
! |' m8 X5 D2 ~: m( w( P5 N3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型8 h% d2 J  S2 g2 I; v2 W
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
5 O) e5 A! i# y) k7 f* q. H$ v' t5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了