葡式蛋撻

塔水的原料:# P" F; t5 u0 i9 I1 ^5 z
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)8 G4 s7 U* m. E' j# J4 V  e
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塔水的製作過程:
, P% x! A3 h1 t4 d" t這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:5 D* b4 F( S4 y3 Y) _) }
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g" @6 h6 ?: {0 i0 e, r' N! d

* J) y7 q/ \* `塔皮的製作過程:: F% V0 A- p* ^! T8 y
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
4 C7 F+ \# {9 s, J8 q+ x" G2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急$ C) V  E* T6 X0 a/ M8 k
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
! Y% {; r  x$ x4 L2 V0 s) _/ h" U) P4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~: ?' p7 K& g+ q+ |# x. S9 d
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了