葡式蛋撻

塔水的原料:6 h6 N5 n0 T5 ]0 J
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)5 B6 E. w* {2 ~$ c& h

; c; s* P* {+ E  u/ S塔水的製作過程:4 U" u  ^& _* X6 Q* g
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~( b: Z$ X( F4 y6 h  N* D
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塔皮的材料:
! H, P7 o8 R5 N' f+ [% P低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g+ X/ p3 o4 o7 n; g

  B. T6 [9 ?: K' I9 g塔皮的製作過程:+ H; L/ J+ L; H! q) u
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
( w9 S+ L( d& X+ u8 ?2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
$ a' t+ n( u) s- }, P! m! f8 B2 V3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型# S+ I% y3 Z) a$ F" S
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
* z6 h0 t1 i' u9 I5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了