葡式蛋撻

塔水的原料:0 B& h* J" j1 |6 E
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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$ A3 t" i6 w3 t9 T# C, D塔水的製作過程:3 x$ e+ Y* d1 ?6 `! t
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~. m  F" q* H+ S9 ^" \

; Y, }0 [- e- c塔皮的材料:
5 c9 u( W6 s* k2 G3 X7 B! n% [* U! K低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g( x7 b/ ~& M' p6 Y' R5 o( ^

& j/ J  Z1 |1 ~' U塔皮的製作過程:1 N3 d- _$ D! ]& V% P4 t
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
0 X* H# c: l9 }# q% y2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急' B, ]6 r- n0 a5 U4 K! G
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型7 S+ l) u6 q: C1 H
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
/ {8 a) W- p& c8 k5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了