葡式蛋撻

塔水的原料:9 `6 `/ L8 p9 S3 E# K: K) o4 z
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)* L5 J; V* H7 h1 T2 a

2 m. Y1 D7 `8 X* R1 ^( M; E塔水的製作過程:
+ V: D2 \. x; z/ V2 \這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~7 U1 s3 e9 s& `

9 }* f5 ~( H1 j+ B; c* h塔皮的材料:
( M, [* R- a, E低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g, `7 k: r, U: a( ~5 `7 L
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塔皮的製作過程:  y! l% M8 U& ?5 \! {! }, b4 ~
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了% e5 P0 x0 p! p% p( ?% Z
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
$ c: [% S9 A: w4 f" v# w3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
8 V* D8 K- _1 p  q8 l  M8 j4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
7 l% v* |5 \6 |: ~4 @: K, @5 r8 Y( i, |5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了