葡式蛋撻

塔水的原料:
/ H, \# f( N& Y. g- W鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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塔水的製作過程:
7 B% P: d$ _* N9 y1 |8 h這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~6 w9 k* T$ \( n5 l9 m8 v' p
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塔皮的材料:
* M- n' k" {  Z; ?2 w5 C) k. ?低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g6 T$ r& {7 R  e

: T2 w* H4 y( H& n塔皮的製作過程:% ~. M, V- L- L% O% a
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
2 R6 k9 Y4 E0 I6 t" s9 Y2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急$ X% J4 k9 l5 j1 g- N7 v
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型/ m/ X, H% j! ~; A5 s8 h
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~7 N( ?: B& S' P' w' Z) j
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了