葡式蛋撻

塔水的原料:
5 k3 z5 e1 n. a3 _) |' q, L鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& ]9 {3 @$ B& ^1 V" i- P# V

( O6 U/ @) p) A# ~& V& R" ?塔水的製作過程:: t6 O  D" q0 s  Z: ~9 B' u
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~' k. R% h  P8 S6 B) U5 Q
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塔皮的材料:
" H3 D% U" ~  N2 S低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g$ N0 k8 y% M2 E% j) `# K. ~6 t2 @" s
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塔皮的製作過程:
2 Z& k. v! Z) ~9 e8 ]/ O" o4 b5 r9 G1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
$ j) A8 |4 z$ f2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急7 e1 r+ G% ~0 u' q3 V" c9 N
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
- y  G, L/ b/ x% w/ t* z- i4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
# \) k1 o+ y# l) A$ u" \9 L5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了