葡式蛋撻

塔水的原料:
* E! ^0 s. j2 b鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
" `7 k  P" ]. L5 G
6 x! M4 ]) H0 S塔水的製作過程:
8 Q$ N1 y' U2 r* j# T0 v0 K: u這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
+ [) v" \0 {: l9 `: Z9 W( p
: _# ]$ U' i8 `% X塔皮的材料:2 u. H3 P  V* L. ~: [) P
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
! p1 m4 H2 i1 f% |) h
! \1 ^! Y. U: Q) b* X塔皮的製作過程:0 P2 @9 K! w9 b6 }% X+ `
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
. b% T, {. v' J  c6 ~3 {+ s- g. D2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
3 y9 ^0 B1 {8 a. X) t% m# p3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型' _8 O' q7 \( T; J3 T
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~: e+ \7 m) f2 I) O
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了