葡式蛋撻

塔水的原料:. k, n4 {% t$ g- g4 I) J& A/ d
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)1 {; e7 O) j2 ^2 g7 @

( i4 a, H) U% @3 m0 R  \塔水的製作過程:
7 P; C1 Z  t, Q$ C1 p這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~8 c* `5 @1 U0 V, c7 ~5 m9 D, R

: e. |) M7 b: {% s塔皮的材料:
0 s: b& f6 ^* W% g/ Q低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:4 e/ C" M: k( @$ s0 C- K
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了. \. [' Z' y1 N0 E4 l: C; a
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
4 m( B7 |* z/ V0 ~5 {3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型9 _( T& ?, w  c& ?
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
3 ^, n$ S( f' a+ y7 B. K2 z5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了