葡式蛋撻

塔水的原料:" @) V1 s* p' ~2 q. [% c
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
2 l/ o8 y+ x/ n* B' x( s+ R4 J5 [8 a$ }0 X/ E0 B
塔水的製作過程:
* Z6 `( E; N$ B# A; X這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~5 I5 p7 x9 I% c
, C; V: c% G  A* p& ?. v
塔皮的材料:
8 p; S* W% `, ]) W8 K! T低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
% z" z0 R% h. }3 i6 L7 Y
9 j: C8 L2 w, D; d5 W0 w) [. i, K塔皮的製作過程:
) ?+ \; L1 B6 v' y1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了% w& m% G# A6 e- E! }. ~9 H) ?
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
. N' _& ^1 L5 j3 A# H+ ]3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
: \0 ^& u" r8 _9 R6 M$ X4 `& V4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
- N. w( p$ V  A5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了