葡式蛋撻

塔水的原料:
. R9 c! Y( l' b- j8 M% c! [; X鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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+ o/ @1 a8 d- x0 u塔水的製作過程:
, @+ O9 k# k9 @! [! b0 n這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~- r$ b" R/ A5 ~! J) o7 Q
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塔皮的材料:. T6 J) f' H/ m. H+ p9 J
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:5 b. F5 @7 a- f, S; z$ J
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
9 J: ?# d& q9 W& Z: {' ^4 A& F! n9 C6 Z2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
8 n3 A/ u7 z. J3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
) U" o) R0 J1 L) b4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
5 m2 B1 r# P% s; `5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了