維也納蘋果酥

材料 ( v1 o6 Y0 T4 Q5 l, H
蘋果 ... 12個 1 s# t( _* y  ^5 M8 h# b
糖 ... 160克
+ C9 }2 s0 q, h% i8 w1 c: @- `肉桂粉 ... 1/2小匙 8 s2 p: `$ A* i* b# o4 u
奶油 ... 適量
7 i, @+ H  ^: Q- d) Y5 ]麵包粉 ... 1杯
+ P/ K$ s( }( u; d. h1 Z
4 h6 T" Q) U4 H+ o# a) D( h1 @調味料. K" M+ u# z7 D' H8 U$ H
A 料
( ?7 y4 j9 s  h中筋麵粉 ... 250克
" O( t) R, n: a; l豬油 ... 1大匙
- V+ y. s5 ~% I2 k$ X5 [% t5 k1 B蛋 ... 1個
1 G  L/ T0 H* ]/ z  S  _8 f9 g0 T熱水 ... 6大匙
/ J- ]. _% m* N# j2 X; F2 @鹽 ... 1/4小匙
5 }  G# P8 W( y2 f2 _! W, G: n- f% M) R2 J
作法" C- e$ d; g1 I: h; C  _
烤箱先預熱到200℃。
  a4 F8 _2 c; v2 x4 U+ y  @' k! P放在烤箱中層，烤約25分鐘。
8 w2 c! L0 K2 t6 @+ M9 b0 kA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。- W$ @# N) e! P$ P4 l3 L1 [) X! F
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
/ \6 Z% U. h9 g: m在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
8 D% Q! E$ n( P/ B$ z# v# g奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
, ]$ J. f4 V8 g) o) c在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。( Z# ]3 G; ~$ f
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
) Z5 q/ X, F, ?. T% |/ B* C. ?' L0 K0 p. B
備註( W; D0 ~1 b  d. l) E/ }% o* u4 |1 Q, K
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派