維也納蘋果酥

材料
( Q5 t( d0 V% X+ f0 `蘋果 ... 12個
( G" p: Q( N* I/ E3 R, ~2 U糖 ... 160克
% L' n* @" p" v/ @5 R肉桂粉 ... 1/2小匙 + ?) V2 i0 S& g, G
奶油 ... 適量
4 H+ E. S. o7 s: g7 a% |麵包粉 ... 1杯3 D1 |7 I; n& r

$ V: q9 s, C& O& j: L調味料
5 H. A. g* P0 C( P; IA 料% P" R8 K0 G- n& d$ u
中筋麵粉 ... 250克1 n. ?7 S! s: ]
豬油 ... 1大匙
4 [# c; N- H( ]/ i" ^蛋 ... 1個0 j% d! i$ w8 ~: Q
熱水 ... 6大匙
+ b( B( f9 N0 j5 T鹽 ... 1/4小匙; F( R$ h1 }! N8 I- S2 z2 F1 E) T

' j. L2 k4 v. d! _% H4 T作法  |$ |! `6 W' G& G; z  {+ i3 F
烤箱先預熱到200℃。3 v: c1 @( B" Z
放在烤箱中層，烤約25分鐘。6 ^' i7 p  Q# k
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。% d+ F, P7 j4 `' {' j
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。- K) Q' }. d7 @# X9 L5 j
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
7 H. k1 ~  A, y/ X  w# w奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。  ^& Y4 C  I& ]! \
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。! h! S7 s4 w3 x) X* J3 P. p, T1 g
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。2 D9 ~+ Z" e6 ^( M6 `# l

; {/ D3 W/ H5 m備註; _, I, C. g2 {1 }* S
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派