維也納蘋果酥

材料 6 ?  f/ x& W! [
蘋果 ... 12個
$ g- k* r) O6 {" b5 I糖 ... 160克
: T( _: d3 z  m# R& B) m肉桂粉 ... 1/2小匙
5 s& c3 C7 E4 _% M; Q. C2 Y奶油 ... 適量
" w7 R! |3 [6 B3 E9 j: {8 t麵包粉 ... 1杯
: V9 A8 W& g# u4 u% J4 t) V- y" ]
* ^  g. P; s/ C0 f* t! {調味料9 r- E8 c/ ^) |  s" i9 V, \
A 料
! `: |4 Z0 C! n/ d6 @7 \& ^中筋麵粉 ... 250克
/ Z( _+ [0 X+ z  v9 G: A豬油 ... 1大匙( Z  |: k% c% f. D+ X
蛋 ... 1個
  f9 ?( R& a: ~熱水 ... 6大匙
4 \. k% v( K% e" I& J" N) Q' u鹽 ... 1/4小匙2 {( b2 X. O/ A7 M$ a7 _
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作法7 M" m( K( U. ]! A
烤箱先預熱到200℃。
+ X/ f5 z( b/ ~2 N放在烤箱中層，烤約25分鐘。; J0 m" `+ g: X% u' H& \
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
  O5 B2 [+ `; R  j, k蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。- X( @! t" d& \2 _
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
! O1 p/ p9 y; i奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。4 p, k. }& J; i7 u. i, k, z: V
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。9 H. @# m- N6 H4 m
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。: ?# E( d2 |% q- k1 w7 S8 [- W
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備註- Z2 T1 H+ L! t9 v  r/ J% ~
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派