維也納蘋果酥

材料 ! _7 Y4 W2 b2 c6 i) y5 ~
蘋果 ... 12個
3 m. ?% q- d& H, j) z* d糖 ... 160克
3 ?' k& E, O6 y4 _肉桂粉 ... 1/2小匙 7 e3 R0 }# V) {3 ^0 S) N8 [* v
奶油 ... 適量 : Q8 ^0 T& e' s# V" f- `
麵包粉 ... 1杯) U( a+ s- T6 Q$ N) ^. H& K! H$ W" g0 g
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調味料9 F& M5 q, a. ?! U2 i- i  W
A 料
3 N$ S4 W" X: y' w中筋麵粉 ... 250克
# d4 G: e! P+ m0 e$ f豬油 ... 1大匙
; }& L5 a7 S- I+ E, e, v! v蛋 ... 1個
1 y* P+ I6 d% f/ ]( j& o; {$ d熱水 ... 6大匙! D- l$ p4 d9 a. I' V
鹽 ... 1/4小匙6 q) S; e: W* n9 i1 u
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作法
  _* e; S. O/ T: _1 z' `% [烤箱先預熱到200℃。/ d; V$ T0 U. j% Y+ y+ D& \; }4 y
放在烤箱中層，烤約25分鐘。- W9 ^4 f6 u! h& K: z
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。  l& q! U: B& l3 i; H% T" |5 h
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。6 a4 T, {) v& ?& {
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。- i3 y+ q0 }: b8 I5 M. l
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。( I. D* g& Q% {7 Z+ ^5 b. i
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
) q8 ^7 N: E+ e! s在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。; y4 ]$ q7 |9 J" |- j

& F+ P% J" j; m! b# K, `" P備註
+ j) q% o! |' B, Z$ R! g! u0 K維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派