維也納蘋果酥

材料 3 V( L3 z3 X0 _' E( w
蘋果 ... 12個
& a6 L& h) z- ~/ z: c3 W糖 ... 160克
& s* ]: [1 H; S; V2 [+ t肉桂粉 ... 1/2小匙
7 J* M6 o2 X: H奶油 ... 適量
5 Q+ j4 G& s$ t麵包粉 ... 1杯$ W) B& m: d6 g" |

% `! M) s" M/ V0 e. K$ J調味料
8 h1 s# O4 J! SA 料
: c6 K' c7 y7 \' [; w& l/ n5 Z中筋麵粉 ... 250克
" E: l" l& L0 O/ k. ]豬油 ... 1大匙3 y& M, ?7 P: y/ m* Z- W& j
蛋 ... 1個" Z) h5 a" ?' F. V# Z; Q" {3 I
熱水 ... 6大匙5 d, w1 t6 `+ |* S/ o& Q' g8 y. n8 w
鹽 ... 1/4小匙( Y7 k$ s2 i/ L+ f6 ?$ t0 B+ B* g

/ |" N# j3 G* x9 K* h0 Q作法# K$ y6 Q4 `0 u9 V9 a
烤箱先預熱到200℃。8 t  c* F+ h) Y$ w
放在烤箱中層，烤約25分鐘。2 s) Q+ V. G7 M3 ?& A6 g; U5 F8 l$ G
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
: j1 g' K( D9 ^蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。+ T' B) b0 N: {0 ]1 c/ Y2 N3 ]+ P
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。3 \* ^6 r! g& b7 {' `6 c
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。# j: x2 g$ y4 S& l6 d
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
1 \! E& R4 X( r) Q3 O6 G在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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$ U8 g$ n4 R' L/ m- l- f- I備註
# l& M& t. S  K4 Z維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派