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維也納蘋果酥

維也納蘋果酥

材料 / A* P3 X. C% w: g
蘋果 ... 12個
5 `6 D7 z4 M' x! `糖 ... 160克
5 e4 h* ^+ \: q& i+ W& e* I5 \) L肉桂粉 ... 1/2小匙 ( \% Z- X1 s0 }3 A9 q
奶油 ... 適量 + n  o) m+ d% }. }
麵包粉 ... 1杯
1 q% w7 o+ |( d* C$ N% Q& ]/ S
% c9 a% b( J1 C+ K5 I. ]5 x調味料
% ]7 W9 Q8 d& Q& q, R3 z3 xA 料
# k0 t0 Q! v& q: F' P3 P7 f$ ^中筋麵粉 ... 250克
5 r1 ~+ K* D0 J" l# ^豬油 ... 1大匙: ?2 ^: y* R) r1 P1 v. l" Y0 c
蛋 ... 1個$ v% s$ {- L( A$ `
熱水 ... 6大匙
( m) Y( _0 |" ]1 z# P1 z, B鹽 ... 1/4小匙
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. T2 P5 y# y  x作法
2 z8 ]) n9 K! K' U! ]烤箱先預熱到200℃。
/ y/ f0 G- N$ {( N3 ]* R  P放在烤箱中層,烤約25分鐘。& V% H& F( h( r; k5 t6 Y
A 料拌勻,揉成光滑均勻的麵糰,分切成 16份,一一滾圓,用布遮蓋放置 1小時。0 [& g- A- _- F" W- s5 E2 s
蘋果去皮核、切薄片,加糖和肉桂粉拌勻,蒸 5分鐘或微波 3分鐘。! i6 i; h# Z, Q% b1 v7 B2 @+ S. [1 o
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉,取 1份麵糰盡量桿開,要桿到薄得幾乎透明。
; F& c) D% x3 d9 n5 q奶油加熱融化,塗在薄麵皮上,撒上 1大匙麵包粉。) O: I0 T8 I- m& G% w( I8 K
在一端放 1/16的蘋果餡,包捲起來,放入烤盤。1 q3 k8 ^" K8 Q, }. i
在表面刷些奶油,抹上砂糖可烤焙。
# J7 P7 Z" }1 V" ?' J+ R7 d3 f1 p9 m, m
2 _) D0 Z! D& x% o' a$ T8 V備註
/ u& I, c% `1 K9 r/ {# h9 o8 h維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同,含油量很低。則類似炸蘋果派

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