維也納蘋果酥

材料
- Z* c2 S" m; V, y6 g蘋果 ... 12個 6 g  v& _+ E/ L1 {( g6 I
糖 ... 160克 " O4 r6 j" `8 x4 v/ v9 Z
肉桂粉 ... 1/2小匙 & F9 s9 P- d; B: P
奶油 ... 適量 ( Y- _0 N! h; L! j5 y, j) R" W3 |
麵包粉 ... 1杯7 t9 ^2 B5 g) Q; F6 i9 m- S5 }
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調味料
7 C. U' Q3 L. ^: C* N; z0 UA 料
" g7 \3 o" L. s2 @* V& H" d3 f中筋麵粉 ... 250克- ~6 ?# n% R5 p9 c3 P
豬油 ... 1大匙
# O/ W- B+ C6 W' ^+ t, M蛋 ... 1個
1 I1 E* I# t9 ^9 Z* n1 p* o* W熱水 ... 6大匙* ^- E% m* x6 B
鹽 ... 1/4小匙8 u" c# j0 h% J3 R9 j

0 |  s6 s0 M6 f  k) `; i& m作法
& H5 {3 E; l  Q) p1 f' z) N: C烤箱先預熱到200℃。3 R2 q  ^3 s' u: R2 h
放在烤箱中層，烤約25分鐘。/ `8 y: D0 v/ e* J5 C" y: S
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。" W! I% I: ~$ f0 ~' j1 D; P
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。3 d- W4 q* X2 i% ~) u' o2 l8 k; s
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
! u0 o5 u1 {# ~, Y  @7 G) l, Y奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。/ z: Q) P# b5 F% o# j% n
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
& p/ v6 @4 L5 H! t/ a在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。- ^/ V3 ^, a# H& D2 x( C4 A

6 d- R! F6 n+ g備註
/ F0 F+ k; U0 j+ x& o  p$ }1 ~% m維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派