維也納蘋果酥

材料 8 z# w6 B/ ]# Q$ f! F6 n
蘋果 ... 12個
0 {. j9 x% z( j" N糖 ... 160克 $ W2 ~/ g, n! e+ \
肉桂粉 ... 1/2小匙
& p5 H" @, S+ \2 E6 c3 M奶油 ... 適量 $ d: |8 {+ H# i
麵包粉 ... 1杯
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調味料. _' o+ {% |7 P3 \- `5 d
A 料, A+ W: U+ k8 X6 T! K+ c' o9 P5 s
中筋麵粉 ... 250克
7 s* Q% X# N3 Q, L! A/ C# ?7 |豬油 ... 1大匙
  Q$ V( n# ?) u0 h/ u蛋 ... 1個: P7 M9 u+ `; Q9 w$ }
熱水 ... 6大匙- f! c1 p. k" o, F2 {4 U5 [1 j0 M
鹽 ... 1/4小匙
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作法
) O) H& v$ U# q* I# [) a8 ^9 C. e$ s烤箱先預熱到200℃。/ A* E! _+ D/ H$ n
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
* B5 ?5 ^& s0 G. S. E: IA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
9 H4 w/ p# E/ D+ K5 P9 V+ `9 s蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
- f7 G, _/ a5 S6 A在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。1 y. E0 Z5 h2 B$ y2 d2 S) m
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。. A4 j9 k6 M$ C# l' t
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
+ m: G1 K9 s9 [& }/ @8 T在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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- q6 A) N, l; R5 ?) M% Y- U5 v備註7 a- @: O9 ?; O. ^; q  A9 D" l
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派