維也納蘋果酥

材料 + h. o* V" s+ A4 p1 Q
蘋果 ... 12個 5 h* v+ s( Z$ a6 U! k+ \
糖 ... 160克
5 R4 o, M2 M7 a2 h- P; s" B+ T. R; i肉桂粉 ... 1/2小匙
* a; Y" E1 [# j! {9 n& E: O奶油 ... 適量 & p5 s, ^# Y. r3 p2 B0 V
麵包粉 ... 1杯
9 K' H) C. O9 P& G+ n# g
4 d3 P% k5 g  ^. @) m- Y/ h# D調味料) K6 G. y, x; n0 n9 V. g
A 料
+ \4 d/ G  j9 O; g中筋麵粉 ... 250克, n. @4 H: ^+ @7 o$ s2 q7 x, y
豬油 ... 1大匙/ R- I9 V) U, |* L3 o
蛋 ... 1個4 m! E0 ^0 W, M. N
熱水 ... 6大匙5 }; T( ^1 Z; g% L6 F" e. H! I
鹽 ... 1/4小匙
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作法
8 _% T* O! ^1 Y( L5 D/ l* Y* f( Z- g烤箱先預熱到200℃。! D% D; O/ W( U
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
7 y- T. p2 L# _4 Y' _" lA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
4 r  l6 p$ w; e5 B1 q4 @蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
5 }# z; @( n  C% n! [# m4 C2 r在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
/ D  k/ x% T( S# d6 e5 D奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
/ V) i8 _9 k' F& @% g( i( J在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。& \% |' Q: {+ N# e+ l# y5 m( x
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。& D* I6 `3 J8 c% o' y+ R

9 ~) W8 l% K: d8 {8 o! L7 o備註. z1 Z) c( |, x1 m$ E$ I
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派