維也納蘋果酥

材料 6 J1 k! j8 H! P/ @$ k% M5 A
蘋果 ... 12個
$ p" `+ C. _* Y. F糖 ... 160克
7 N& x* D7 F4 z) b; F肉桂粉 ... 1/2小匙 ; J; M1 t& G+ q
奶油 ... 適量
- O$ y* T1 T# [* g2 \2 V' ~麵包粉 ... 1杯8 x: h8 t7 z0 [& Z' G9 a

: b  R. x+ }6 r3 T( e* ~4 M/ S調味料
. w$ H( s1 Q! U, z6 S/ W: S7 wA 料
2 J3 l) t7 k. }/ @中筋麵粉 ... 250克
4 z, j9 }; W3 v( V& F9 M豬油 ... 1大匙( |- C' T& J0 V$ j( h5 O" F* J; J
蛋 ... 1個
. c2 i5 Z* L5 ]) K: A+ A1 S熱水 ... 6大匙' J; t( D' B- N% I& I
鹽 ... 1/4小匙
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作法
7 e" ^& ~8 \$ y: y8 j烤箱先預熱到200℃。2 i) s  O) N* O0 `& f$ k& P6 T1 g0 A& o
放在烤箱中層，烤約25分鐘。1 g0 q, Q5 k% Z# B+ L
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。5 d0 w: d1 L7 b8 K# S$ a% u
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
  N: v( n$ M0 E! Q0 P在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
$ R- k/ N6 @# h/ \, z& M奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。6 L3 s" h2 w, W8 q2 u: l. a# G
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
0 h$ j9 \9 }* W# Y% Q在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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8 J( f6 n& W8 n+ N/ F備註
, w: m4 I, W6 P  P/ ?% m7 C維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派