維也納蘋果酥

材料 - P0 v# R0 S: j8 W& u
蘋果 ... 12個
4 Q( e, m0 c/ G, P* p糖 ... 160克
6 k$ z  Q+ U; z$ R+ ~; I( r肉桂粉 ... 1/2小匙
! ^) B4 @+ P# D; b6 W7 ~奶油 ... 適量
( R0 u6 [1 }/ h6 i麵包粉 ... 1杯
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調味料1 l+ ]9 H2 P3 E
A 料
8 T' a- F, U9 R1 P中筋麵粉 ... 250克
7 N4 B0 Y  w. r. w+ g( ~( M豬油 ... 1大匙
% D6 b: W, o& I2 s7 \( `蛋 ... 1個7 W# b: I, m' `+ H8 q! X4 \
熱水 ... 6大匙
, G6 u8 h4 S- D1 M鹽 ... 1/4小匙
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作法
. f  _+ j. n% h: |' u烤箱先預熱到200℃。& |+ z" N2 @8 k6 H' z1 F) ^2 R
放在烤箱中層，烤約25分鐘。& K; Y9 i0 d: S. t% l
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。6 m' m. x2 T1 S1 h' B# T( U0 E8 K
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
, u# p9 g, m  N% t% W" _在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
) w# [! K7 A6 I7 t* Z奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。/ k. P% e  }; |% P2 `
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。* z% y1 N0 X6 U6 i: n
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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' o! R9 g" W4 h8 Q* _! T備註6 ~# g5 w3 F- V3 |3 Q. E
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派