維也納蘋果酥

材料
7 _" e" a% f8 |( f蘋果 ... 12個
5 S$ f: o3 k! B5 v: h9 {% i$ f! h7 M糖 ... 160克 ' s; [; F. B7 x4 d3 a+ _5 ]
肉桂粉 ... 1/2小匙 $ G1 Q; W* Y) B. D
奶油 ... 適量 # K+ H3 s, S2 w& P+ _
麵包粉 ... 1杯7 M8 H! ~. Z# G3 ~& J

+ K* ?' U' [2 E! G9 V調味料6 ?2 G" _) V* {/ \8 C2 P, D
A 料# F, C# ~3 C7 A) r$ k% C
中筋麵粉 ... 250克. u- e9 R* X; L0 w  Y0 J1 w% X0 |
豬油 ... 1大匙1 e: G4 }" s# @' O7 C
蛋 ... 1個
) Y# N5 @" K* f( Y熱水 ... 6大匙
8 ]5 m+ b8 {# k, N' z7 w鹽 ... 1/4小匙
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作法) S8 I% Y4 p2 N- [( v1 S1 L9 ^
烤箱先預熱到200℃。
& s" o; F& P# I+ ]# b- v放在烤箱中層，烤約25分鐘。
% ^! v$ u6 N) f( c1 M( UA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
/ V6 H4 c$ c& }  ]1 W  _5 O蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
% h& o  H% A' N. J在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
1 d3 ^& K! H1 B2 m$ \- t$ \奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
( U6 F" N; [$ X; i在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。# p( k+ p, g- F. X+ K+ ^/ B9 i' M  m! q
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註
  J+ i  `# w) C( Y維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派