維也納蘋果酥

材料 8 t7 d, S: |! Z, \* B1 f$ t7 Z
蘋果 ... 12個 ( J9 E& f1 K4 [' m2 V" H
糖 ... 160克 9 \9 U+ \" x" N  h" ?2 [
肉桂粉 ... 1/2小匙 1 R  v7 Z% @9 q/ K
奶油 ... 適量 8 p) d8 B3 q* E6 p. E" `
麵包粉 ... 1杯
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調味料+ [3 l8 a* K% x, w+ A
A 料
; s( t  h; s6 ~1 E% K$ c中筋麵粉 ... 250克. W, V) ~, X( o. [4 f
豬油 ... 1大匙
& b3 X; T( ^- {) r# \3 w蛋 ... 1個
9 H# H: t$ C0 d; `; r熱水 ... 6大匙5 b1 w+ H, t  @  b4 X# ~; z  V
鹽 ... 1/4小匙& f8 \, c. v( a9 ^' P( c6 I0 B

' O$ O" c' q4 m/ W作法. d/ N- ~; G' H; m
烤箱先預熱到200℃。
" ^4 |" ]" {$ V/ x" H! o放在烤箱中層，烤約25分鐘。$ L7 m3 t4 J2 ?6 C4 `+ E
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
9 I9 T1 D- M' ]4 A2 K6 x4 B1 }) C蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。& s1 b6 ?8 h) w
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。6 v. I" G* v% Q3 s' A
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。# I8 Y( A$ Y- a, p+ G
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
2 R/ A- Z% j9 U* p; `6 b在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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) [% }! r/ N& b0 N備註
# r5 c( F" s/ c( n* J9 v維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派