維也納蘋果酥

材料
- ?) ~. D, V4 H6 [! ]蘋果 ... 12個 $ _5 f$ n5 R& P( b9 A
糖 ... 160克 7 m4 `; s8 E; p1 ]4 X" C5 ]
肉桂粉 ... 1/2小匙 9 g3 u: w3 W9 h  H2 A
奶油 ... 適量
+ G4 e4 P# [- @6 B麵包粉 ... 1杯
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/ j: f5 A/ r* L0 R調味料& l' d* ~/ D" P; a" _- s( u( U
A 料7 X0 j/ y% w) T
中筋麵粉 ... 250克, ]& e# F3 J; o( K% v& U. Y
豬油 ... 1大匙9 f2 G. I' _. @1 f# N; `
蛋 ... 1個. \3 f: s4 f4 D5 Z  K9 w1 {
熱水 ... 6大匙
- i9 u3 _, P4 f* Z鹽 ... 1/4小匙
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. Y/ _+ D* W* S* L6 d! d$ R作法  I# s9 D% r9 e8 K: @
烤箱先預熱到200℃。
1 N" |; h& S8 I* k放在烤箱中層，烤約25分鐘。
  h3 \. O9 m; v+ J" IA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。% I( \/ S6 F% A# g! u
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。2 ]$ ]' j, c, V7 p( F$ O- ?
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
/ U5 i' u% k+ Z  m' C. _) Z奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
) L) c3 f0 q& t' d2 F" x8 L* d在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
# Y* v! h) K& f9 I' S" S  N在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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- f- c5 @7 l8 i0 x備註
' H* Y# Q: O4 M3 ~2 w; ~7 P9 I! j維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派