維也納蘋果酥

材料 8 r- P: B( T. N' [5 n) ~
蘋果 ... 12個 $ X; J. a$ u% u
糖 ... 160克 3 s2 y: B9 c% T* V6 e: L
肉桂粉 ... 1/2小匙 2 a) f0 T/ Q2 b9 ~" J
奶油 ... 適量 ( \+ @" m" D, `8 F% }* A
麵包粉 ... 1杯3 [) g& A5 L! i# P* a0 j
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調味料2 d: ^8 y) }) C5 {4 c) b7 v
A 料
$ f! W! R! f! {5 S4 A8 R: p5 {  M中筋麵粉 ... 250克
) D# J( s. \+ ~, K  o2 P3 v豬油 ... 1大匙
/ n$ l& `  r# w) G蛋 ... 1個
! ^6 h' L3 g( N3 T+ L+ D' F熱水 ... 6大匙
- d  r. X5 b# M鹽 ... 1/4小匙
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作法
- B7 b5 X, Q# {. u1 r8 t烤箱先預熱到200℃。, A( ^3 ~( W- M" P0 Z5 F
放在烤箱中層，烤約25分鐘。: Q" B: a# P/ _/ e) W
A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。2 \! R6 ^2 h& ?, t
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
+ d% j, U6 ?; w* t: n0 |9 G5 L在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。1 q, P6 o2 L; h
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。6 q; b7 R& L0 {
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。5 ~; ?2 J. X0 N; n
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註
9 \+ y7 x2 W" j. l維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派