法 式 燉 蛋

材  料 : 5 A* P1 }3 Q+ X$ m0 z$ @
150 克雞蛋
/ {* Q/ r6 o1 K/ c+ t3 B280 克蛋黃. Z7 J  H, c. E  {
130 克砂糖- _7 C6 s* S! X: j3 ?
500 克鮮忌廉  R" D( e3 b3 \; f
500 毫升鮮奶
4 Z) q  x$ H: r$ q' X1  枝雲呢拿
' z6 S5 T7 O; @& L* I; d- O6 v8 G* v. S
做  法 : & R; d2 K3 {% X. O- m2 D' a+ D
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。6 _. \: q9 F: C( n" q
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
( a: l. D) y; ^( x) v  x5 Q' S(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
1 f: H5 ^$ K3 @
& t2 W6 |& ^$ N/ E備  註 :  9 `1 q: _4 @& z
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。" I( ]  R5 _- P/ U
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。