法 式 燉 蛋

材  料 :
3 ^0 R9 y' s" H. }* P! Y150 克雞蛋4 Y: f  s* n9 X+ b' c
280 克蛋黃
: n! J/ I% b- x+ V! x130 克砂糖5 Q* L# P5 W) F1 y3 t
500 克鮮忌廉4 Y. @0 B. `5 |5 i: D  y+ X
500 毫升鮮奶. F  [( d% z) p! t3 B! J
1  枝雲呢拿9 ?* `" X7 B! [0 C" f+ l

6 D5 V* S& }  d' K做  法 :
, A. X+ o5 _2 o0 t(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
1 M* D# N2 x% L& U(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。% V% R0 t, p8 f, S
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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1 N! q: e3 F+ b4 l( Q7 z+ y+ G' V) e備  註 :  9 O2 w0 g. X( ?( k, D8 G. J
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。) t8 w+ I% _. U8 S1 z
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。