法 式 燉 蛋

材  料 : # s- J: O4 }& F' Q, Z
150 克雞蛋
* |/ `9 X) `$ T3 A8 J280 克蛋黃
. L( ~1 F" C0 R: {, p  }& v130 克砂糖1 f+ O3 ~( `, Q6 G
500 克鮮忌廉
) e% h" k& R6 Z/ c500 毫升鮮奶
9 u3 X& k/ p! i9 M1  枝雲呢拿3 L3 b& B( p+ _7 s/ M
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做  法 :
- T( _9 Y$ B$ l7 x% n% A(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。2 I/ D, Z/ q6 l) T
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。% }" i8 q/ c* z; I7 t' j
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  + B# c% @( F& t# Y# ~# U! K  t+ `
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。  w; Q. ?% ]5 I9 X$ k+ ^
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。