法 式 燉 蛋

材  料 : - D' d5 ?  K4 h5 ]
150 克雞蛋
2 N/ f$ b7 p& _: _9 {0 C280 克蛋黃
% X0 K4 r( w) ~6 \5 x* _0 t' O130 克砂糖2 k3 ?2 o, Q0 ]* }
500 克鮮忌廉5 a' a  A6 w. n1 R, w- U- K6 i
500 毫升鮮奶  x% w2 i9 @& I9 R
1  枝雲呢拿# [$ u: c( [, e

0 f% o6 d. C6 ]- i1 I2 c做  法 :
' E2 D2 |* k5 e& R- F0 X: V(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。' `9 K4 L# k, G' E- H0 u
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
& W/ e0 p5 D3 m1 X(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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4 T" e6 Q# U* S; _備  註 :  
+ Z0 k8 W% s. k(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。$ T7 {1 K3 ^, l! r9 T
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。