法 式 燉 蛋

材  料 : 8 z+ ?1 r  m1 J& D: h4 e4 Z! f
150 克雞蛋
9 `" w6 q6 R. s/ y$ Z280 克蛋黃* l6 @6 \& x6 v2 a! \; r
130 克砂糖# r8 B6 ?" v) F/ `
500 克鮮忌廉
0 g+ {* ?8 }, {500 毫升鮮奶
1 k5 n2 U7 e+ R; F* ~1  枝雲呢拿8 Z9 x6 Q/ z9 ~" B0 u4 ?& Q
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做  法 : 7 C. U  u/ ?% v# T- f
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
+ r' U1 Q$ C1 `* ^, V3 E(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
2 r; |! q) H/ ~; J(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。- Y: c; ]% c1 O! n" J& i

9 {% y/ }% _: @備  註 :  % i2 J: i. V: A# }* x6 `- Z, c
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
+ E; h& V, |) Q# ?1 \/ z(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。