法 式 燉 蛋

材  料 :
3 s. {, L+ r7 p2 }! f3 d150 克雞蛋5 C/ H5 ~9 u3 T$ H3 A
280 克蛋黃
( R% E! F: T* j4 }3 a" C130 克砂糖% J) x- L- U; i3 _! V  V
500 克鮮忌廉& N8 a& I8 {$ P: E2 Q$ ^$ k
500 毫升鮮奶
* K$ S8 I6 K+ L/ ~: p1  枝雲呢拿
: J% e" v3 h: ~3 |
& D, j% c7 c# G. }/ r7 }6 t( b% A做  法 :
2 w0 l/ u: s, \2 }" U6 c$ K6 S8 c(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
7 q! L( F7 W/ S(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。7 X6 [; O$ \9 e3 B+ B. T! z3 `
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
# g0 r* H2 {7 I2 b( Z- I- w9 L7 U  q7 |9 _
備  註 :  
  H7 s% |0 q: D" v" W6 E; D& h(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。6 m$ O7 u% `+ a* S+ v: ~
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。