法 式 燉 蛋

材  料 : & p: P$ \) U; a$ u7 ^) i8 H
150 克雞蛋6 Z5 b+ ]7 H. T8 w% j& c/ C7 u, ^* Q
280 克蛋黃
% l6 C/ h! K% I% p* s130 克砂糖0 A/ _; I6 K" D. o) j+ \
500 克鮮忌廉2 d  X* J; f% b, R2 I* W) i3 [, o0 j$ {
500 毫升鮮奶( t3 n9 Q" ~, m% z( F2 k
1  枝雲呢拿
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做  法 : ) J- G8 ]1 D9 l( P$ n& ]
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。) r) s: U% W$ c, [+ t" [2 D, c- p
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
/ Z% y9 v$ s5 |$ n6 d( b(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。+ {( K- m1 w9 }7 m  M
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備  註 :  
2 X+ P" C$ c; n2 k, o; F$ _(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
( [; i, w7 p1 I& N(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。