法 式 燉 蛋

材  料 :
+ B- x7 Q1 T- R150 克雞蛋7 ^! Y* s  e- H) e: M
280 克蛋黃
4 E  z$ U. y4 V% q130 克砂糖
+ ?# {: p& \8 L6 H500 克鮮忌廉
9 F) f  `! c  v2 x5 @500 毫升鮮奶4 ?8 i+ X+ g: ]5 B
1  枝雲呢拿
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做  法 :
1 t+ D, @$ L$ Z4 q9 |(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。2 n5 z& a( K6 o6 ]0 X
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。/ s* J: j" {) w8 {
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  / Q  E: `# ?" o" H
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
! p5 W! I# e7 Z8 n4 b(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。