法 式 燉 蛋

材  料 : , z# _: A3 d$ v
150 克雞蛋
- x% Z5 {: ^; R+ \& O280 克蛋黃
! |7 @! T0 \3 u3 W+ ~& `2 i130 克砂糖
# Y$ B5 x* C& J+ Y' `' w1 b500 克鮮忌廉
7 Z- v+ g+ t0 {500 毫升鮮奶: @% r  ?9 u% f0 f( c& t
1  枝雲呢拿
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做  法 : 4 j2 {$ I5 b3 L7 ]* p
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
& r4 S0 X7 ~6 g% p5 u: Z(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。- u' y5 Y6 y: X4 q2 k
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。$ e; \8 Y' O- `1 X7 W  @2 |
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備  註 :  
" s4 N$ k( `  b4 a, u(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。' p$ @$ ]# E; Q& y/ G& k
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。