法 式 燉 蛋

材  料 :
% C" L; U! c/ |( H, Z4 B+ q150 克雞蛋! w" ?+ o3 M' W* t3 E
280 克蛋黃1 h7 V0 |. v  t7 D
130 克砂糖
+ X/ B6 w: y; d" n" a7 }! }500 克鮮忌廉8 \/ p/ V  [" b
500 毫升鮮奶9 T2 h$ H! n9 U
1  枝雲呢拿% r' {0 c3 F2 Z7 m
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做  法 :
6 b6 y0 U4 Z$ q) i. a  D(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
* x4 H3 d: T; D! F% b, p(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。8 d0 N( n' ]* w8 t4 ]
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。2 P+ A2 j* \! ^' W" i: a

" ~, N- `" o7 N備  註 :  
) R: n$ ~, F  N(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
9 ?* U7 B$ k+ a, v(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。