日式燉肉
日式燉肉6 e$ u( W! s: S1 i5 v3 e
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
' `7 K) p& @6 ?; M6 F白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)( O3 s% V% x# q0 t# O1 E4 h
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
( u5 V3 ~, [# A$ H3 N( L馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)/ m' x7 R$ m, X% B/ [( q9 f
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)% L7 V" J7 I1 R4 X
薑片.........................4片# X4 k) g! C$ G& I# T; \6 ^
蔥.............................2支(切成段)2 r x# G2 P% y5 H" \4 L' M
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調味料:
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- P# l, M1 j8 Q" h( u. M醬油.........................半碗
9 K; N5 ?& e( f4 d. u" G油..............................2匙0 |, z7 z6 J- Z2 h
米酒..........................2匙4 ]) ]/ J) {7 D' ]9 C4 A
糖..............................1匙
) R$ A% V$ r8 H# b五香粉......................少許) @! a; M7 W* E3 t8 k) }& ]
! i1 `3 {- T& H/ m5 O做法:: l2 H6 U7 B# i3 t2 E/ }- u+ T/ P) n
! `1 @& G8 s9 |8 w) o m5 E0 {1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來1 z6 u- S8 [& d- T# }% K
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)" d+ }" W# q: u6 c& ?
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m; C m9 Z9 Z; k; t- n4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)6 r; f. G8 ~* l9 S
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水) [# N. y/ {5 N/ W, ?+ [) e
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
