日式燉肉
日式燉肉
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h3 C1 K/ a9 c+ |- S/ G材料:8 I4 k% n: b, H
3 R# j7 A/ c0 v8 {8 T7 q梅花肉.....................1斤(切塊備用)
F$ w/ {+ L. v4 \; W. F白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
* Z0 e8 Z) J7 e. k4 S- Z紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
# @6 V' ], Y) J7 x$ D馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
9 r3 L! E. c9 F5 N$ [% _洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)7 Z- k7 |: b) t- x9 Z' q6 C. ^
薑片.........................4片
+ g, u/ G% @* ^+ {- i: ~蔥.............................2支(切成段)) T1 L3 h1 w% S6 V4 e6 O
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+ f9 N# r& y/ n: e+ e4 o調味料:
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( @2 a- {5 o) r/ O) O醬油.........................半碗
( P' w' f2 K: y油..............................2匙
9 }; B% w' [& |+ w5 |# o! Z. _米酒..........................2匙2 i: Q) |$ n* [6 _* @ s1 ?7 l
糖..............................1匙
+ I" c3 N# F4 I5 A& j五香粉......................少許' l5 ^1 z. c! d4 ?( P! ?( z
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做法:' g; P$ K6 V% B$ W
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間). ], s3 ]0 c) s. A) F$ S
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- T8 c2 L+ N# c- e2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來8 h: v: n: D. B; }
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7 F) n2 j& v* s3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)% T* |7 S9 S; P
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. |/ i! E: c0 H5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)' w2 |9 a9 i" i T1 [( }* T2 S
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
