日式燉肉
日式燉肉7 Z# c" \; ]2 o# @2 N
' B5 a$ y4 j8 O: `$ u材料:! a" g! e, s; D3 r7 d. M
& T# ^" x% T6 }- H, D) a梅花肉.....................1斤(切塊備用)
) \, A% \2 b' ^# W3 z; S9 k" B- v白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
3 s( y; {& \$ Y紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
, \* j. L4 |$ F3 O3 A% K. {馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)) I( Z% x' y+ K+ @* N
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
- H* U8 ]" Y4 m! p; ]% {. p" L薑片.........................4片+ @9 t: {5 u! N3 m' F0 o+ Q$ d5 `
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
: g1 U! a0 x$ p# n8 d# B' B5 ^9 V
# m) R0 q7 E0 g; W醬油.........................半碗
: Q2 o: Z0 j9 W. L" ^油..............................2匙
) j e: w' E6 i6 S- r3 P( T米酒..........................2匙
2 [; b1 z. F: p! `7 O; K6 T a糖..............................1匙 d' i" W7 N% W! s3 W4 {+ C
五香粉......................少許" }2 ^8 B- k! U, M
- T9 W6 q% n: \1 D, f( L做法:& P) y. `* T( G, @+ o
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)* M5 H: J. W5 h5 i: Z- L8 ], b
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9 O7 ], z1 Q9 N( Z2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來) t7 k9 H5 S6 G
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)4 v9 ~. A; i. E
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)1 N. E, |& V) ` t1 N5 s% Q
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
