日式燉肉
日式燉肉% i. f- K9 L1 R; |5 b* I
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材料:7 ~* Y( h5 w6 ]. t/ s; G7 B
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
5 e% |! y |" I7 e2 R& k白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
1 @$ x$ Z2 I I. C' n; o t+ h紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)! @+ L, _2 d- P1 _: t8 T, ^2 i% h: c
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
, Z/ U3 L+ n) }洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
9 E0 ^7 ] N( k8 {" [) o薑片.........................4片( f$ j1 Q4 [( }, a% C' ^/ `1 C
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:7 S( j" O2 V- k* X0 M
; A; L$ O: B; L' l* F醬油.........................半碗
) |# h6 {9 ~" K; y' g油..............................2匙
7 H8 l7 M% B; e8 f9 u# i0 A4 {' S米酒..........................2匙
' v% g4 l! ~; F" }: q. _糖..............................1匙7 M1 C" i3 {2 H1 f* w0 ~
五香粉......................少許* O# ` G* @9 S5 C$ p
5 X- L) D+ }. M( b) C$ J做法:0 R& _9 ?% i/ [7 P7 W- F9 ?1 R
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)0 K6 A- D$ v0 s
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( b9 S7 @0 N9 x, I: k+ Y2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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' {% I4 _* i2 ?* z9 Z. z6 N3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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$ ` _% |, y' a7 T- T5 p. Y5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)1 b: \7 z) f3 ]0 z0 u1 ^5 }% o
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水). \' v6 k+ Y2 y4 \5 G
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7 U3 R" N$ x+ u1 v& g% j6 F( R1 u9 [7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
