日式燉肉
日式燉肉
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' R" @1 ]( U. U; ~, e( ]/ x- H材料:! m8 Q0 e( t& y) Y0 `1 p* m
s3 G5 r+ }4 e' e: W梅花肉.....................1斤(切塊備用)
5 V& N- S% B: Z8 k v0 \白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)1 o) v5 n; \0 {: K/ ?
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
' K) F2 j) x @2 W0 g馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
3 r9 Q0 D. w0 Q" A2 G& e洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)& w( R2 ^! ~9 r& m9 P8 \- O/ |
薑片.........................4片) P6 y1 L0 q& D
蔥.............................2支(切成段)
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& ~+ N+ o5 |+ p# b# w' c調味料:2 f* G; i7 r- D5 O6 B8 ]1 q
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醬油.........................半碗
& P: q4 p' z) \+ I7 `- _: I( k1 [油..............................2匙
; F1 E- ]$ {3 i米酒..........................2匙$ u' l* N1 i# M8 H
糖..............................1匙
4 I K) j# `7 r% }五香粉......................少許, x5 a- l: ]; `) e8 ? L
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做法:" _7 `" p0 O2 h
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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9 a0 _1 }5 |2 a; |2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來0 c6 D& k7 i0 w) v6 @# B3 C
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)6 L5 y m) {' s3 {0 u
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)0 U* y% H" M5 w3 Q; C
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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5 M$ x9 V5 K. D1 I6 {0 s8 C6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)( B! D9 ^7 l8 l2 {, T% L5 s
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
