日式燉肉
日式燉肉
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, @+ X7 D. m" s' o1 |材料:
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- g5 }2 w) T8 p- ~' b: b梅花肉.....................1斤(切塊備用)2 C* ^; F" c0 n! o
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)3 m- y# o" P+ w0 A: \
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
6 J0 P) G" G" Z! e+ _, a- g馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用). _# n# B' C" E* M
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
/ ~* W3 Y: n6 u" e% j- n薑片.........................4片
4 Z* |2 K7 g5 g% I# M蔥.............................2支(切成段), |* ?$ X7 E8 S! |
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調味料:
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醬油.........................半碗2 F' ]# s Y# B1 c$ }8 s
油..............................2匙& n& R6 ~: ^$ T# K
米酒..........................2匙; m- `5 D4 C( B6 P1 Z. ]! C7 _, m
糖..............................1匙& s, O: m) L1 f, ]
五香粉......................少許. [; w) G+ z; k' K
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做法:$ V* J0 N( X R5 j$ M4 k
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間), I& {. O A4 ?$ f) p. K$ F
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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! ~* T% T8 p( h( U3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)& e f" q* E5 ~1 }
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$ ~5 k. u( E, L4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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+ v, x7 g' T% l2 p R9 A5 I& @" E" ^7 \5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)( @+ B5 T% R; f4 n/ Q
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7 `0 v7 I+ x9 b; D. e6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)$ ~4 M- l; n, ^& T8 `4 o& w
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2 \$ U- F' }4 t8 t! B7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
