日式燉肉
日式燉肉- Q0 O' t7 | i! _; L7 V5 ^- w4 Z
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材料:+ p9 h; T$ C7 X j9 Z) @
$ [" x- W- q% ~9 \0 o( }# f梅花肉.....................1斤(切塊備用)
8 U" ?/ t, g2 y% \: ` x) Z白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)! [9 T4 ]9 J! c. ]4 h4 V' V. I8 r9 K
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
4 f% H) t# N& S! E馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
" G1 N# [" U H; y1 g$ F洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
8 e. t& z8 V P5 T3 e薑片.........................4片
. W7 Z1 b* ^2 ~% m4 }* [6 j3 _ P蔥.............................2支(切成段) ?" |0 K ?: H3 _" k! ^
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調味料:
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|+ }0 M! |$ ]* Z/ d- b5 |* Q醬油.........................半碗
1 X$ G7 U4 @2 H/ T油..............................2匙
7 P% D5 \: c5 e9 W米酒..........................2匙0 q6 v7 p& f D6 W0 O4 V
糖..............................1匙
( g4 ~7 k6 ~, ^) F4 F$ u- y五香粉......................少許 s- C" I1 v; x8 F p- s
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做法:# y) f; [0 }7 v4 V- o
! F2 B$ S4 |1 Q, T' k, Q1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)4 w. x6 n7 R; X7 K
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘); i) N8 N: f$ y6 M- P$ t# A7 V
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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! G- X9 I6 u: c+ f( r. ?% n: r6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)& u6 _* y% v! Z3 e9 c4 N
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
