日式燉肉
日式燉肉4 j6 O# k# E0 O) S. R9 @
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材料:
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% G6 }4 P" G' O/ v; s* r梅花肉.....................1斤(切塊備用)+ ~- L1 T9 ^# g! d1 U
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)) p( U& \3 U4 E* ~( y* X( \+ c
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
& w) D( f+ \/ N) t* g# H馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
: V, J6 m* e' g" s2 b. C洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)% [8 g- T0 o3 l, Q! \1 q' N
薑片.........................4片, Y8 v7 t5 t; V7 n
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:5 w7 S0 b; t. I( C& |% `3 X
* `/ C; Q1 C9 e醬油.........................半碗2 `2 }0 ~9 [, _. F# m$ a5 @* |4 ?
油..............................2匙9 p5 \7 U3 a' Q! E, j3 n
米酒..........................2匙' w+ ^# G0 E4 \& y# ]1 t
糖..............................1匙. L; p. d, W/ P* I
五香粉......................少許% q, M; U$ n3 R
8 T' }" ?( P8 D3 [5 Y& ]做法:
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9 }" P9 Q9 |5 X1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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; f0 A9 i: z) Y% d* q2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來8 ?% _! E( ?0 m0 [0 h+ i0 m( `
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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2 l5 h- h' [6 c4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻). t0 J: `6 t6 G& N: |2 k, t
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)3 x7 `) T1 |7 w( ?1 I$ _: G! H# ~
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
