日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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! ~% }# y M$ a" q梅花肉.....................1斤(切塊備用)( ^1 ^; V+ t( D2 ?' V( R
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
9 \, H: P& t* f3 S紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
+ j' B! V" Y2 F D, Y7 V0 M馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)+ B: M9 A! Z7 r
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)! r& U$ Z/ s9 m0 D# m
薑片.........................4片, m Q) v1 ~1 s; o4 o2 [2 g
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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3 x4 s9 z; _2 j8 F% @$ \- z4 d醬油.........................半碗( s2 B9 T( t9 f K. E4 d N
油..............................2匙
* h% `1 U4 e0 M5 c, o7 e3 D米酒..........................2匙
" C! H2 Z+ z9 l: J5 K* V糖..............................1匙
6 m; s/ @; h, Q4 Y$ s) p五香粉......................少許
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做法:- }- U: J8 i, v2 t1 ~3 g
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)* D! V3 g J+ z8 K6 b8 ?
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' M% j- y, }" N2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)/ Q6 J+ H2 W$ I/ p
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)# @: C8 d7 K [; W
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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: u" J7 ]9 g8 I& ~' G6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
