日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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- f0 G' O* _) R+ B1 {' n梅花肉.....................1斤(切塊備用)
0 s4 |& v6 h9 C6 W; C+ f5 p2 E白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
+ M$ p8 ?& a2 a, w紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)( v! A, w% @& q' E, t3 f) \
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
6 Q3 [% t# B" S6 c0 H% {6 J( U2 F洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)5 }* U9 J. I3 i ]) M4 e
薑片.........................4片
% I6 p, ]& J: d$ R" p# a0 v蔥.............................2支(切成段)
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! p7 G% X6 J* t' B調味料:9 G3 y _4 x' U1 A" N( f9 n
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醬油.........................半碗& _' R( R; y1 m; D
油..............................2匙
# c1 Y( g+ k: M: V) c4 o3 }1 ?+ R米酒..........................2匙6 K+ r; {9 m/ ^
糖..............................1匙
) L, T0 T3 \! y) n/ U1 G8 x9 ~* z五香粉......................少許1 \+ b! @$ |$ _3 r
! b i' H$ {4 m( _做法:
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+ E; ~6 d& C/ G) A' C7 O4 y8 Y1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來+ h: `5 H: Z8 L5 a/ I* o D. H; |
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
