日式燉肉
日式燉肉
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材料:& q- V+ T3 P) d# K5 B- C
7 }- }" B/ N; I7 ]" \, L1 u梅花肉.....................1斤(切塊備用)- e6 w0 X8 E5 V! M2 Q. e
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)% @9 \1 l0 c& I$ t3 [5 t; ]
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用) D9 E! a0 ~8 M3 R
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)# Q( `7 x f3 {( \3 d0 m) [
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
. ~# _0 K+ b$ ^; a/ \薑片.........................4片
6 _; p0 L; w" K; F蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗
' X. \) l# y$ ~% y' |油..............................2匙
/ K2 B( D. j* l6 G9 v( _+ T8 y7 b; ^米酒..........................2匙
. t" V, Q# X, B. B% H% m糖..............................1匙6 T5 T8 s7 ^" P% Z+ X+ J
五香粉......................少許6 d" l' ]) l5 T
5 q* T4 E: ?( j7 ?做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)# C. `) \6 E% D
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來2 V4 q4 c$ {9 v* ^) J
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)5 `! D. s3 q3 o+ w* d- Z
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)! V7 h% C& x" y* d6 Y5 o a. @
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6 W7 B! O1 m/ d- |& {( X E6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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- D5 P e: b; z+ x1 _' z# m7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
