日式燉肉
日式燉肉2 u0 P# y" B$ E$ A
0 o8 g% X6 w/ D2 l: r" f
材料:: w* t9 n7 \+ v: U7 s
, H( m6 x: s# c- B$ r梅花肉.....................1斤(切塊備用)) Q+ g3 `* u3 n' n9 _
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用); B4 b5 Z( V$ E5 U' h0 E4 p6 [
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
6 e* D$ J0 W5 W' I4 z5 l, K5 B8 ]馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用); f# s* w3 g* g' g: h' W
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
B0 x6 ]% {; k4 R薑片.........................4片: o( F% C* A: }% G0 [4 Y
蔥.............................2支(切成段)1 {) L9 P3 t$ f6 \
! }: t) j3 s1 W& H& I c" H& F% {
4 X0 D4 f8 B) R/ m/ p
調味料:
% }5 R3 }$ ^# j8 U' P- C& E3 ]- T( J% y5 ~9 ?% E
醬油.........................半碗
- N6 }2 p, v7 ^; N6 m8 W油..............................2匙
1 Y6 E6 M3 S8 S6 W- p) Q3 F# I: a米酒..........................2匙
4 d- X. Q# k, H2 @" ]糖..............................1匙9 x! V/ F0 J0 p* N0 W& G. T8 F# @
五香粉......................少許
/ ^; {# w* J8 {2 E2 s9 z$ G' O; a) U! e/ z; b0 s
做法:
7 v% L0 N! k% A# t7 Y- J/ |, X# n1 ?" b7 J+ G [2 d
1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
% }) x9 z: [, B! ^. m
( R/ Q' ]5 O$ U! \$ f6 J
, w: v. O+ ]( _2 N2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來8 s- K4 D1 p1 t0 P
5 Y2 ]' R) D7 p0 X+ R8 ~6 ]" ?3 Z6 R6 R
3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)# P) H2 v6 l3 z4 L8 Q
" L# h8 m0 T9 ~) @8 l, ]
& [- w* s0 m: p* |7 b4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)7 |4 W2 S, d9 N9 `
* S4 X: D# j- K5 m( v0 e; j3 G+ B1 O4 P6 c0 H
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
1 Q" e: _+ t$ d/ S. ]6 v: |! J8 q% v5 ^! F
: X8 J% \* {$ L5 o/ b9 s+ ~; D
6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)" M/ f1 e) J' I' f; v
1 F) ~' a$ I% K, z# P% T! d" q
& ~9 u y1 @7 H& \7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
