日式燉肉
日式燉肉- }0 o2 z; u% O9 B3 l
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)- Y, I5 U7 S1 D
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
6 Q3 i( M- H. `紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
7 `7 ?2 e5 g) H& ?馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
0 N1 q0 t# K! Z" s3 h4 }9 y; W洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)7 i( i3 }% X5 o1 U5 z
薑片.........................4片
7 O8 l p- v4 v- E5 {% [7 m) M' X蔥.............................2支(切成段). j) s4 n- C7 S n
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調味料:
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醬油.........................半碗7 |; @; W! c. [1 l! p' J' L) r
油..............................2匙: I! ?: K; E7 \. @- }/ J8 z5 L
米酒..........................2匙1 E0 j' T1 X7 B& R" {. r
糖..............................1匙" j" `' Z6 w6 Z% P- s
五香粉......................少許/ b7 v, R7 n* J
/ g, r$ X' m# {1 T/ p/ z( w3 e! t做法: V$ E; \: C/ F, _- C
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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; Y9 ]0 ^; f5 Y* ~2 v2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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: ]4 v! z D/ D- L! _2 y4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)' W, E) }: g( T/ i
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( U# v7 y# _0 {- v1 `& j3 l( ?5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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q* E( E4 J# V5 N% t2 P' G6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)6 l- {- y( R7 h, {' ]; {
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3 g3 z; {: g! o( Y) h! Z0 c7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
