日式燉肉
日式燉肉1 j+ d5 v) c: S
- `- ]* X' U# o F7 g; f材料:
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6 D' x) F4 T) d1 {9 P: E梅花肉.....................1斤(切塊備用)& e- j: P2 o$ W' {6 a
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
6 H) q1 _* r8 a$ d) } r紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
K3 Z2 f+ ?6 g馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)" i% Q( v2 A, a4 E0 }
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
! ^; _- i c- L8 m4 z薑片.........................4片) i Z( R# `# S# [* f
蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗
4 f/ ]" j8 {* J9 N2 @油..............................2匙
/ |: I% X2 f1 Z& c2 C米酒..........................2匙; h+ R$ X3 R9 C- c+ V2 k
糖..............................1匙
8 s" e) A+ W1 ]五香粉......................少許# L5 |3 x+ a5 K! f& B
+ g# f4 J) V, H; l! i做法: W, N y; ~! l0 c" |
6 D% H8 [" z& N* e1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來9 c, X, b* x& [( X/ `/ X
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)# J% t% I! Y" h J- X# m7 F
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)) V l4 |* ]8 y; X% ^& t+ N2 ?
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- A P( U6 m" n/ w. P2 i S) e) M6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)( O. u' M8 j4 |. s8 L
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
