日式燉肉
日式燉肉
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材料:
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% C5 \( b) h; ?0 y; o6 y, s梅花肉.....................1斤(切塊備用)
8 o3 w" x" x# ^白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
. m: H- j6 K+ Q; w" \3 `1 C紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)1 a) c, g/ s; Z4 C2 N) r6 A
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)9 I# U3 }1 E% |) }& {
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
. ^8 {- {/ u" X" F! D薑片.........................4片
: J% F( Y! U7 L+ ^蔥.............................2支(切成段)4 Q; W8 n. n$ t7 b& ]# F
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調味料:
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! [; L. P1 d$ x- ~( b/ ~醬油.........................半碗5 R" p+ P% S. O5 G& m
油..............................2匙
( W. o2 U, D9 u# p7 W U米酒..........................2匙" b' s) G( s* _& O _. g7 s
糖..............................1匙+ U" D o7 n5 H$ T7 e4 y5 _- N% H
五香粉......................少許
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做法:" E9 m: `' b6 R7 [4 M* U
$ I- h1 P2 }7 T0 l9 ~* j8 V1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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( u' ~: ^$ y7 d; V. H2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來" r$ b: v+ e. _6 j
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, e; v4 B* w: W7 z6 ]6 [3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)7 K) U/ ^/ t8 _% R
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)6 g6 U, F7 Z: g. e' U' r
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4 C# u: F: X0 G9 ]5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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0 M( w* Q3 q- Z# z. ~# ?9 R" ~/ U6 b6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水): m( l/ b, ~ ], \; r0 G$ }
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
