法 式 燉 蛋

材  料 :
4 N; ?$ \: c) o: n! o% x150 克雞蛋
% H* k8 T1 o6 p  `# f5 q" n. j/ `! b280 克蛋黃& q+ g7 f- z1 O1 z( }/ M3 m8 b
130 克砂糖
0 G1 ^( ]3 ]! \# b/ l0 |500 克鮮忌廉
% D3 Q* i* `4 y! b500 毫升鮮奶& w# N% i, ]+ F2 v. w) |
1  枝雲呢拿: C- R5 _0 V# [: u' C

  ^, Z. D4 ?6 v. |& E+ ~3 Q做  法 : + O7 H! Y1 I  E7 Y
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。- t% A( b& \* `* U4 T
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
# T6 S4 L1 o* U(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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9 e" k' q3 B6 z+ k' X" _5 O0 u0 g5 r備  註 :  
/ I. k! y* `% x5 D" T' E* k(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
/ f, o8 T7 |& ^(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。