法 式 燉 蛋

材  料 : 9 _9 R3 Z* h; o& k7 \
150 克雞蛋
, E1 B0 A3 W+ E( J! V280 克蛋黃
) [8 ?4 p7 Y1 I, i( j% [; e130 克砂糖! O/ E: Z- |; O  q8 @
500 克鮮忌廉* m: u- a8 C7 [0 o" r9 K9 N$ ~
500 毫升鮮奶
. D- T, A  \& L" {) ]7 O( V1  枝雲呢拿4 T4 u+ a5 Y  \; v; K( i

: G* ]( f6 W  [; K3 m" M- E做  法 :
% J' k6 P& O% Q8 `' a(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。. g. E' S" Q( d! t" X9 o4 W
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
* S( i5 d2 ]3 Z8 W1 a, y(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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. Z. Z; a- S- Z$ f備  註 :  7 ^7 P" P7 H- u5 n/ A
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
- v- v; P3 l2 k" L& t: k(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。