法 式 燉 蛋

材  料 :
* y' A0 s8 Z3 v5 @" u% x150 克雞蛋
! l2 L1 f) M$ V. h280 克蛋黃( P$ X3 @; A) N5 ^
130 克砂糖
3 U% ~- E6 {5 i500 克鮮忌廉
5 k$ l  r. n, [/ i' }) M500 毫升鮮奶
: [7 |; ]0 ]( G/ u2 j, l# [1  枝雲呢拿
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做  法 : ) a9 _: |, h/ h$ a/ ^' M8 d4 c
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
# U7 l. `3 h. a$ B- i, S: T& D! Y(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。. a2 ~8 F& h# W
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
! q. ]; n) r# z6 ]5 ]" T1 C7 _(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
4 n0 @, y% P; S+ |$ ^% o* t* G(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。