法 式 燉 蛋

材  料 : / q, Z0 ^2 E- _2 w" O0 q$ L
150 克雞蛋+ j3 C4 x) z/ W( \1 n
280 克蛋黃
1 [4 I$ [9 v, F& v130 克砂糖( _- z. G7 S+ S) r* Y3 f
500 克鮮忌廉4 N+ Q" K. L# U, g- m! v
500 毫升鮮奶* ]! F  C# h, q8 V. g* y  J+ `
1  枝雲呢拿
+ J" l& t% R/ ]3 l2 W2 o& }
( f# r  r; m& f+ w. d做  法 : * z7 N- x4 H4 p# w7 I
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
( F% S; t/ b+ r/ u, T(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。5 L6 w& i) z9 b# \9 M5 |
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。  M7 V- M1 @8 v+ k" f; N. d
7 S  t* }  W. t4 ^9 w6 z2 u
備  註 :  6 h! W* J5 e, @' C8 X
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
/ m8 L1 q+ M1 _(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。