法 式 燉 蛋

材  料 :
4 {8 c2 K1 k0 S# c150 克雞蛋
) R- s, Y; a6 m280 克蛋黃3 U/ @6 h& o8 @2 c0 @
130 克砂糖2 s  Q' v1 s7 f" \" v1 ]5 M/ m5 j
500 克鮮忌廉  ~+ G6 t6 L- z
500 毫升鮮奶
0 w; A. I' _# e9 X- H2 E1  枝雲呢拿
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9 w1 [  Y- \/ Q& c6 {6 L0 E4 u做  法 : 9 w9 A$ \* t" K8 T+ G" U, H9 F
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。/ e8 @" R, j5 G2 P1 u6 l: o6 @
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。/ ?9 M0 f5 q" ^( [# F" B
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  - x# Q+ c: D6 `0 `8 f4 L
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。" F" B$ t) |! d! q
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。