法 式 燉 蛋

材  料 :
2 [2 h" v6 ^5 M0 j2 W& O8 P150 克雞蛋
+ W3 c$ o' p5 z& u' x% K0 @280 克蛋黃2 e" q& t" z. r" [7 N4 N& X, Y' x
130 克砂糖
1 Z* ]9 U7 J: {8 l500 克鮮忌廉
( M+ \% `* ~8 s# L3 t5 t6 x500 毫升鮮奶
( l, n; l$ p3 G) [6 ^1  枝雲呢拿7 G# d+ F0 h! k9 i

6 }+ A) O6 V% j& i# ]  x做  法 :
" r* E. P* `$ F  n(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
8 g# M7 M6 X* B" k(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
5 m0 b& [" L1 ~  ~$ n(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
7 f. Z. M/ g3 i+ Z, x$ S
8 Z( H. o, z7 c. D備  註 :  
3 J( w/ j/ `. m& K6 B(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。( @# d* n3 w# V3 [
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。