法 式 燉 蛋

材  料 :
4 T: |' Y7 S1 s9 D9 a% V150 克雞蛋
, @, S( l* A# J, v% I' W+ e2 B% c280 克蛋黃2 ^( E+ t# v, w
130 克砂糖% z% t" _/ v: C) v+ V. k) m7 G7 |3 H3 B
500 克鮮忌廉
$ t2 |# H. X# S- D$ f# ]500 毫升鮮奶1 p, A- r9 C5 x% O% z- m% G: j( b
1  枝雲呢拿
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做  法 : ; Q7 \# C6 Q% U- H3 K
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。# {  D; H- M/ e, k9 H
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
6 p  ?7 U- a' o. `(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。4 W" |3 K" V) g
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備  註 :  * D+ @  Q" Z% m
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
  o! l# c- j$ Z* Y9 t* h(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。