法 式 燉 蛋

材  料 : , a" ~4 [- a; j/ q" n- R
150 克雞蛋3 _0 {" V+ t- U# Q4 t
280 克蛋黃
) [# X" E6 P$ J3 l2 Q1 v130 克砂糖/ s9 c8 o+ _9 u8 _/ y2 t
500 克鮮忌廉
2 C; D( r& x% q: N' ~500 毫升鮮奶& r$ g) d* G; _0 r& i) X+ e
1  枝雲呢拿
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做  法 :
7 r' ~, @: ~, @4 Y+ l% r(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
2 _! V- o, C  m2 a(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。) \: ^' }6 @8 B) w: W2 t1 B3 Z- Z
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
0 v7 p# \4 h# D3 C2 G, Q
: Y& T& s4 X0 i5 @4 W4 ^備  註 :  
+ l' T# L0 u- o8 ^- N(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
* `2 t/ b. S6 i, |(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。