法 式 燉 蛋

材  料 :
* p- V" d0 ]/ ~0 P3 f; V& z150 克雞蛋
# B) w& a2 o8 }9 b% n) X9 _0 o280 克蛋黃- c0 T9 D0 r+ f+ ~- z% p5 c; w
130 克砂糖
+ h% {# X7 {& M: ~5 U+ G500 克鮮忌廉6 z6 Z/ r( o4 c+ K- g
500 毫升鮮奶: i' S+ l/ b# K) k2 D
1  枝雲呢拿* `. _" q4 L+ G2 Y0 w& {1 {9 V; j* T4 {

; R! \5 q" D5 N1 |8 Q做  法 :
9 V7 J. o, c8 r# {) ~' E(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。  |! S& ^5 r- X- `" p" [
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。6 v+ Z% T; m+ [- S- s
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。) M% V. z% W+ G; V% c1 X

, k& L' y7 v6 P備  註 :  ! y4 i8 O& U8 Y+ i. N( W" z( Y
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。5 E  L- s/ u2 z% U6 b
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。