法 式 燉 蛋

材  料 : - g4 U) p8 f$ f) H+ [
150 克雞蛋/ V' S+ P$ D! o# s
280 克蛋黃$ o0 ?( i6 O( M+ H* l7 o0 e; ^% u' d
130 克砂糖* q* [, ^9 {4 j% q; _' C! E% ]
500 克鮮忌廉4 {5 t4 A) [/ e6 F: Z3 O
500 毫升鮮奶1 d& o; _0 g; D: b/ z; I8 r
1  枝雲呢拿* H6 k5 d6 {9 a

* Y& K+ Q5 b% ^做  法 : * v  ^6 W: F3 D8 U7 [
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。* B. H! O) A' q- W6 n- `( a
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。8 I8 W- R& B4 K" E
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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% S0 U/ a6 o. h$ C備  註 :  
7 @/ I# ^4 O7 A(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。' a# K; O6 Z) J
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。