法 式 燉 蛋

材  料 :   h: Y2 X* H5 t) E! C1 \
150 克雞蛋' A$ U( X7 J6 W( z6 `% k
280 克蛋黃
$ L. U7 q, z; r/ u7 K. }130 克砂糖
5 u" U7 K0 z  {0 ^4 D500 克鮮忌廉% w8 L8 k2 ?/ _3 `6 O& e4 S1 _- E
500 毫升鮮奶& W0 S( q; ~9 D) \0 \0 F
1  枝雲呢拿
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做  法 :
$ M, C% T2 E5 C% \9 p2 k  Q* _(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
3 z* c5 W. c+ A, K  {(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
9 o" m4 c' r$ X' R(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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& y' y2 d2 [3 |" U: E備  註 :  
6 h2 r' j0 }/ E) }: Y+ U(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。+ a, J$ [9 Y+ o6 Y( J1 d. C
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。